夏天已經悄悄到來， 路邊也長起了各式各樣的野菜， 空心菜就是其中的一種。 在梅雨季節空心菜長得尤其好， 汲取了大量的雨水使得菜汁水十足， 吃起來一定非常美味！當然空心菜是北方的叫法， 南方各地區叫藤藤菜， 是人們夏天的最愛， 它炒好以後也是脆脆的， 沒有什麼特殊的青葉味道， 多種調味均可。
空心菜/藤藤菜的蛋白營養非常豐富， 每100g空心菜就含有2.2g的蛋白質， 家裡有孕婦的還可以幫助補充蛋白質， 增強媽媽的身體抵抗力， 減少病毒的侵襲。 而且菜中含有大量的維生素， 食用還可以補充大量的維生素C,並且維持骨骼和牙齒的健康，
下面小編教大家兩個個健康營養的空心菜做法， 簡單方便又易學！
蒜泥空心菜
我們先準備空心菜500g、蒜10g、魚露適量、食用鹽、食用油， 接下來就可以開始做菜了！
一、摘掉老黃的葉子， 將菜洗乾淨， 有些人喜歡先切好再洗， 這樣會造成營養成分的流失， 所以要先洗再切。 然後把蒜瓣切成蒜泥備用；
二、熱鍋爆香蒜泥， 然後大火翻炒空心菜， 粘鍋的時候可以沿邊倒點水；
三、快速炒熟加入適量的鹽和魚露就可以出盤了。
營養價值：夏天吃空心菜能夠開胃口增加食欲， 蒜泥空心菜可促進人們吸收更豐富的鈣質， 和較多的胡蘿蔔素等營養， 對身體是有好處的。
空心菜炒蝦仁
我們先準備適量空心菜， 蝦仁， 蔥蒜、食用鹽、食用油， 接下來就可以開始做菜了！
一、將空心菜洗乾淨， 蝦仁洗乾淨， 去背線， 將蔥洗乾淨， 切碎末， 蒜吸乾淨， 切碎末。
二、往鍋內倒入適量油， 熱油， 然後加入蔥蒜， 炒出爆香味後， 加入蝦仁。
三、蝦仁炒到變色， 然後加入空心菜， 翻炒至熟， 加入適量鹽， 即可食用。
營養價值：夏天身體疲勞， 胃口不佳， 吃空心菜炒蝦仁， 可以促進消化， 減輕便秘症狀， 還可以改善胃口， 增進食欲， 平緩心情，