一到寒冷的冬天， 不知道大家是不是和我一樣， 口味會變重些， 就連喝水也喜歡從水瓶裡剛倒出的， 而不像天熱時要等它涼點再喝， 一定要趁熱喝才覺得舒服。 飯菜也是這樣， 不僅要熱乎， 更想來些重口味的， 吃出一身汗來才覺得過癮， 所以一到冬天， 家裡重口味的菜就會相對做得多些。 就是想給自己增加點熱量。
就像這道子排， 要是在天暖和的時候， 我家做得最多的就是糖醋， 或者燉湯， 天冷， 就換了種做法， 做成了香辣煲， 紅紅火火， 香辣夠味， 端上桌時還滋滋響著， 吃得頭上冒汗， 比吃火鍋還過癮， 還可以放上自己喜歡的其他食材， 這次我放上了雞爪， 還加了些山藥和胡蘿蔔， 每樣食材都吸足了湯汁， 香辣過癮， 吃到最後連湯汁都不捨得浪費， 用來就米飯吃了， 如果你也喜歡這樣吃， 快一起來看看具體的做法吧！
【子排雞爪煲】
材料：子排500克， 雞爪12個， 胡蘿蔔1根， 山藥1根， 郫縣豆瓣醬1大勺， 生抽1大勺， 糖適量， 大蔥1段， 老薑1小塊， 大蒜1瓣， 油適量
做法：1、準備好材料後子排剁小段清洗乾淨， 雞爪剪去指甲清洗乾淨。
2、子排和雞爪冷水下鍋， 加入老薑片和料酒焯水後煮5分鐘。
3、準備好配料， 胡蘿蔔和山藥分別去皮後切成小段， 山藥放淡鹽水中浸泡下。
4、再把大蒜， 老薑， 大蔥分別切好， 郫縣豆瓣醬大勺。
5、取一鍋， 倒入適量油後爆香老薑大蒜和大蔥後放入1大勺郫縣豆瓣醬。
6、炒勻後放入焯過水的子排和雞爪一起炒勻，讓子排和雞爪裹上豆瓣醬。
7、把炒好後的子排和雞爪放入砂鍋中，倒入沒過子排和雞爪的熱水。加入1大勺生抽，大火煮開後轉中小火，慢燉30分鐘。
8、然後把切成小段的山藥放入砂鍋中，一起煮開。
9、等山藥開始變軟加入切小段的胡蘿蔔一起煮3分鐘。
10、然後加入適量糖調一下味就可以熄火了。
11、熄火前，撒入些大蔥的蔥葉就可以了。
12、香辣過癮，越吃越香的子排雞爪煲，恨不得連湯汁都吃光。
【小貼士】：
1、山藥清洗後放淡鹽水中可以去掉粘液而且不會氧化變色。
2、調料中已經有豆瓣醬和生抽，所以不用再加鹽了。
3、胡蘿蔔不用煮很久，所以要最後放入，不然口感不好。
6、炒勻後放入焯過水的子排和雞爪一起炒勻，讓子排和雞爪裹上豆瓣醬。
7、把炒好後的子排和雞爪放入砂鍋中，倒入沒過子排和雞爪的熱水。加入1大勺生抽，大火煮開後轉中小火，慢燉30分鐘。
8、然後把切成小段的山藥放入砂鍋中，一起煮開。
9、等山藥開始變軟加入切小段的胡蘿蔔一起煮3分鐘。
10、然後加入適量糖調一下味就可以熄火了。
11、熄火前，撒入些大蔥的蔥葉就可以了。
12、香辣過癮，越吃越香的子排雞爪煲，恨不得連湯汁都吃光。
【小貼士】：
1、山藥清洗後放淡鹽水中可以去掉粘液而且不會氧化變色。
2、調料中已經有豆瓣醬和生抽，所以不用再加鹽了。
3、胡蘿蔔不用煮很久，所以要最後放入，不然口感不好。