西式麵包的種類非常多， 最近這兩年歐包在中國市場上風生水起， 很多減肥博主也會推薦大家吃歐包， 那麼歐包到底是什麼麵包？而且還有軟歐包和硬歐包的區別。
軟歐包在製作過程中會加入適量的粗糧穀物， 而且低糖低油， 比較符合最近這幾年來推崇的低卡飲食方式， 所以受到減肥人群的大力追捧， 於是我也跟風買回來幾個嘗嘗鮮。 相對于硬歐包的口感肯定軟歐包更好， 正是為了追求好吃所以穀物類的添加並不是很多， 而且餡料多以芋泥、孚乚酪為主， 甜度也更高。 另外麵包從出爐那一刻就開始進入老化階段， 網購最快也得兩天到達， 新鮮度肯定也要打折扣的， 還是自己動手做比較靠譜。 麵團部分加入一定量的全麥粉， 既有麥香味又不至於粗糙，
所需食材：高筋麵粉200克 全麥麵粉50克 糖25克 耐高糖乾酵母4克 鹽3克 牛奶180克 黃油15克
麻薯食材：糯米粉100克 玉米澱粉25克 糖20克 牛奶180克 黃油10克
鹹蛋黃肉鬆餡：鹹蛋黃8個 肉鬆120克 沙拉醬60克
製作步驟：
1. 將高筋麵粉、全麥粉、糖、鹽和酵母放進麵包桶內， 倒入牛奶開始揉面。
2.大約揉面15分鐘後加入軟化的黃油， 繼續揉至出膜狀態。
3.將麵團整理好放進容器中， 覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。
4.製作麻薯：將糯米粉、玉米澱粉、糖和牛奶混合攪拌均勻。
5.過篩一遍會更加細膩順滑，覆蓋保鮮膜紮上小洞透氣，水開上鍋蒸30分鐘。
6.取出趁熱加入黃油拌勻，待不燙手後進行摔打、拉伸等動作，使麻薯更加富有彈性，包上保鮮膜冷藏備用。
7.鹹蛋黃噴灑高度白酒去腥，放進烤箱180度烤十分鐘取出碾碎。
8.肉鬆加入沙拉醬和鹹蛋黃碎，混合拌勻成團狀。
9.麵團發酵至原來的2-2.5倍大，輕按表面可以慢慢回彈。
10.將麵團倒扣在操作臺上按壓排氣，分成均勻的八等份。
11.分別滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
12.麻薯和蛋黃肉鬆餡也各自分成8份。
13.取一個鬆弛好的麵團搟成餅皮，上面放麻薯和蛋黃肉鬆餡。
14.用虎口帶動餅皮將餡料包裹起來，收口要封嚴。
15.包好的生胚排放烤盤內，每個中間留一定空隙，進行二次發酵。
16.發酵至體積明顯變大進行篩粉、割包，可以借助勺子、叉子、剪好的心形紙片等物品擋在表面，這樣就出現花紋狀了。
17.放進預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鐘。
18.待表面上色均勻出爐，移至烤網冷卻。
19.暄軟美味的軟歐包就做好了，比買的健康，給孩子吃也放心！
小貼士：
麵粉吸水率不同，揉面時牛奶預留出十克，再根據麵團的軟硬程度進行調節。剩餘的歐包晾涼後裝進密封袋或密封盒內常溫保存，儘快食用。也可以冷凍保存，但是千萬不要冷藏，會加速麵包老化的。
4.製作麻薯：將糯米粉、玉米澱粉、糖和牛奶混合攪拌均勻。
5.過篩一遍會更加細膩順滑，覆蓋保鮮膜紮上小洞透氣，水開上鍋蒸30分鐘。
6.取出趁熱加入黃油拌勻，待不燙手後進行摔打、拉伸等動作，使麻薯更加富有彈性，包上保鮮膜冷藏備用。
7.鹹蛋黃噴灑高度白酒去腥，放進烤箱180度烤十分鐘取出碾碎。
8.肉鬆加入沙拉醬和鹹蛋黃碎，混合拌勻成團狀。
9.麵團發酵至原來的2-2.5倍大，輕按表面可以慢慢回彈。
10.將麵團倒扣在操作臺上按壓排氣，分成均勻的八等份。
11.分別滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
12.麻薯和蛋黃肉鬆餡也各自分成8份。
13.取一個鬆弛好的麵團搟成餅皮，上面放麻薯和蛋黃肉鬆餡。
14.用虎口帶動餅皮將餡料包裹起來，收口要封嚴。
15.包好的生胚排放烤盤內，每個中間留一定空隙，進行二次發酵。
16.發酵至體積明顯變大進行篩粉、割包，可以借助勺子、叉子、剪好的心形紙片等物品擋在表面，這樣就出現花紋狀了。
17.放進預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鐘。
18.待表面上色均勻出爐，移至烤網冷卻。
19.暄軟美味的軟歐包就做好了，比買的健康，給孩子吃也放心！
小貼士：
麵粉吸水率不同，揉面時牛奶預留出十克，再根據麵團的軟硬程度進行調節。剩餘的歐包晾涼後裝進密封袋或密封盒內常溫保存，儘快食用。也可以冷凍保存，但是千萬不要冷藏，會加速麵包老化的。