最簡單的紅油酸湯麵做法，2分鐘學會，清涼爽口酸辣開胃

無論在北方， 還是在南方的大街小巷都可以吃得到清湯麵， 前者做法相對簡單， 只要懂得做油潑辣子就行， 「香」和「辣」是兩個重要的標籤， 後者則會更講究一些， 主要體現在「湯頭」上面， 裡頭需混入骨頭， 以及多種香料熬制而成， 突出一個字「鮮」。

紅油清湯麵講究的是速度， 把辣椒面、蒜末、蔥花拌勻後， 再澆入滾燙的熱油（傳統的油潑辣子的做法）， 將它們的香味充分釋放出來後， 再它們快速混入煮面的湯， 造就出來香辣濃郁的湯底， 對於那些無辣不歡的人而言， 這些已經可以滿足味蕾的需求， 如果想要奢侈一些，

少量的肉臊子也是非常有必要的， 饑腸轆轆的時候， 1碗下肚人就變得立馬精神起來， 既簡單又不奢華， 既暖身又暖胃。

紅油清湯麵裡頭除了必備的油潑辣子以外， 輔料的選擇也是非常豐富的， 常見的有肉臊子、青菜、荷包蛋、榨菜等等， 它們在香辣濃郁的湯底的浸潤下，

吃起來也是有滋有味的， 湯汁香濃味美、香辣醇厚， 非常適合天氣冷的時候食用， 擔保10分鐘內就出現在大家面前， 在各種麵食中， 終究算得上最簡單的一種吃法吧！

【食材配料】：麵條（掛麵或者手搟面）、辣椒粉、大蒜、香蔥、食用油、生抽、鹽、雞精。

【製作過程】：

1、首先， 準備1只乾淨的空碗， 先在裡頭放入少量的蔥花和蒜末， 再根據個人的口味添入適量的辣椒面， 同時， 加入少許的鹽和雞精調味， 總的原則是先放幹的， 後放濕的調味料。

2、然後， 再在碗中澆入1勺滾燙的熱油， 炸出香辣味後， 再倒入1勺提鮮的生抽，

並且充分攪拌均勻， 待會兒， 再澆入1勺麵湯， 油潑辣子製作完成， 不放肉末都非常的香。

3、起鍋燒水， 水燒至沸騰後， 再將麵條下入鍋中煮軟、煮熟， 撈出並且裝入碗中， 紅油清湯麵製作完成， 湯汁香辣濃香， 麵條勁道爽滑， 特別適合冬天食用， 「香「和」辣」就是它的兩個重要標籤。

【溫馨提示】：

1、製作清湯麵， 好些人首選的麵條必定是手搟面， 其次是掛麵或者拉麵， 南方人則更喜歡粉幹或者興化粉。

2、油潑辣子的做法各地都會有所不同（炸辣椒面的同時， 還會額外添入香葉、八角、桂皮等等）， 有些人喜歡放入適量的肉臊子， 這樣吃起來會更有滋味。