西葫蘆是一種非常有營養的健康食材， 價格便宜也方便貯存， 沒事逛菜場總是順手帶上一兩根， 想起來切絲涼拌著吃。 西葫蘆涼拌後口感十分的脆爽， 顏色也特別的好看， 而且涼拌的菜式特別適合炎熱的夏天食用， 真的是太美味了。
新鮮嫩西葫蘆 一個 蒜瓣 三四瓣
小米辣 一兩個 糖 少量
紅油 少量 花椒油 少量
鹽 少量 香醋 適量 金標生抽 適量
1| 首先準備涼拌汁。 蒜切片或切碎， 小米辣切段， 不能吃辣的就少放點， 撒一點點鹽和糖拌一下。
2| 加適量香醋生抽紅油， 一點點花椒油， 攪勻， 嘗一下鹹淡， 根據個人口味稍加調整， 也可以加點香油。
3| 然後擦西葫蘆絲， 西葫要選新鮮、嫩而直的， 一定要新鮮。 冷藏以後做更好。
4| 用擦菜器擦長絲， 四個方向轉圈擦， 中間有籽的部分不要， 口感不爽脆， 每次都有朋友問怎麼擦這麼長， 答案是平著推。 一般擦菜都是斜著擦， 斜面都不會很長， 所以擦的絲長度也有限， 擦西葫蘆時長方向按向刀口， 平著推， 擦出來就是長絲。 當然， 嫌麻煩就愛擦短絲也可以的。
5| 西葫蘆絲盤到沙拉碗裡。
6| 臨吃之前， 澆涼拌汁。 現吃現澆汁拌， 不要提前太長時間拌， 影響口感。
7| 拌好， 開吃， 就這麼簡單哦， 但是口感真的很好， 特別脆嫩清新，完全吃不出生的西葫蘆味兒，顛覆你對西葫蘆的認知，快來試試吧！
西葫蘆涼拌之後要儘快食用，否則容易出湯，口感會變軟。
特別脆嫩清新，完全吃不出生的西葫蘆味兒，顛覆你對西葫蘆的認知，快來試試吧！
西葫蘆涼拌之後要儘快食用，否則容易出湯，口感會變軟。