燉雞是一道非常普遍的營養菜， 不管是老人和小孩都非常適合， 尤其是現在豬肉比較貴， 況且還膩， 所以燉雞成了最佳的選 擇， 吃多也不容易長胖， 但是有的雞湯清湯寡水還特別的腥， 有的雞湯濃郁還特別好喝， 這和提前處理雞有很大的關係， 今天就和大家分享一下如何正確燉雞的做法， 做出來比飯店還好吃。
生活當中雞肉的做法也有很多種， 比如燉湯， 爆炒， 清蒸等等， 但不管做法怎樣， 雞肉在烹飪之前， 最好是放到鍋中進行焯水， 這樣才能有效的去除雞肉當中的血水， 雜質和腥味， 讓雞肉烹飪出來的口感和味道更好， 平時很多人在焯水的時候， 大部分人都是用清水， 然而聽老媽說， 雞肉焯水直接用清水是大錯特錯的， 多加一步， 讓雞肉鮮嫩無腥味。
先將雞肉洗淨， 處理乾淨之後， 剁成小塊， 放入碗中， 加入適量的生薑片和料酒， 攪拌之後蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏， 二十分鐘後， 就可以取出來了， 這是在焯水前很重要的一步， 並不是直接雞肉倒清水焯水， 這麼做了之後， 雞肉腥味會大大的減少。
鍋中加入適量的清水， 加入一些生薑片、蔥段、料酒， 這三樣調味料， 不能直接用清水焯水， 加入3樣料後，
將煮出來的浮沫去掉， 撈出雞肉放在溫開水中清洗乾淨， 因為有一些浮沫會附著在雞肉上面， 並且經過清洗之後， 雞肉口感變得更好， 不會老柴，
雞肉怎麼焯水的方法大家都學會了嗎， 不喜歡肉類食物腥味的朋友可以學起來， 焯水可以去除肉類食物的腥味， 焯水後的肉類食材做出來的味道也會更加的鮮美可口， 雞肉是非常高營養的食材， 日常大家可以常吃些，