藤 椒 雞
食材 雞全腿， 杭椒， 小米椒， 白酒， 菜籽油， 花椒， 麻椒， 香葉， 幹辣椒， 藤椒（竹葉花椒）， 香菜， 生薑， 煮雞高湯， 涼拌汁， 醬油， 醋， 芝麻香油，
步驟
1.準備所需原材料， 如果時間充裕， 請將雞腿提前浸泡在涼水中出血水。
2.煮雞：涼水淹沒雞腿， 生薑2片， 料酒10g， 加鍋蓋， 大火煮開， 小火6分鐘， 關火悶15分鐘左右
5.杭椒、小米椒切圈， 生薑切絲， 【濕料】中的鹽， 醃制片刻（提辛辣）
6.取一口鍋， 倒入菜籽油、花椒、麻椒、香葉、幹辣椒， 最小火慢煎6-8分鐘
7.撈出香葉與幹辣椒， 放入藤椒， 繼續小火慢煎5分鐘， 香料完全出香味， 關火放涼備用
8.所有食材初步準備完畢煮好的雞腿、麻椒油、醬香料、小米辣、雞高湯
9.除雞腿外，所有材料混合拌勻，製成藤椒雞綜合調味料 10.綜合香料倒入放雞腿的容器中，密封冷藏2-3小時，再食用味道更佳
9.除雞腿外，所有材料混合拌勻，製成藤椒雞綜合調味料 10.綜合香料倒入放雞腿的容器中，密封冷藏2-3小時，再食用味道更佳