現如今， 很多家庭都喜歡使用不粘鍋。 不過， 不粘鍋用一段時間後很可能出現塗層脫落。
那麼， 這樣的鍋還能用嗎？
生活中， 我們經常聽說塗層脫落的不粘鍋會產生致癌物， 其實， 這是不正確的。
一般來說， 不粘鍋鍋底有不粘塗層， 常見的材料為特氟龍塗層和陶瓷塗層。
陶瓷塗層相對安全， 而特氟龍本身化學性質也非常穩定、沒有毒性。
大家常說的致癌物， 並非是指上述兩種材質， 而是指特氟龍在生產過程中一些不良廠商使用的一種叫做PFOA（全氟辛酸銨）的加工助劑。
這種加工助劑的作用是將特氟龍塗層牢牢固定在廚具的表面，
但目前， PFOA已經被絕大部分國家禁止使用， 包括中國。
因此， 我們在正規商城裡購買的、符合國家標準的特氟龍塗層不粘鍋， 其實還是很安全的。
不過， 大家需要注意的是：
使用不粘鍋時一定要注意， 不可幹燒或長時間高溫油炸食物， 烹調溫度不可超過230℃。
一般食用油的發煙溫度為200℃左右， 小於安全上限， 所以， 不要等油冒煙之後再放入食材， 這樣比較安全。
此外， 還要特別注意， 不可使用金屬用具刮碰或擦洗不粘廚具表面。
用鋼絲球刷不粘鍋很容易刮傷塗層， 如果不粘鍋上有頑固圬漬， 可以先用熱水浸泡一段時間， 再用海綿、毛巾等加洗滌劑清洗。
烹飪時不粘鍋留下的輕微劃痕， 不會影響正常使用。
如果使用不當， 導致塗層脫落， 會影響使用效果， 此時可以考慮更換鍋具。