那麼， 廣東人煲湯好喝的秘訣是什麼呢？下麵， 小編來給你揭秘。
1.最好用砂鍋或者陶鍋， 它的內迴圈性比較好， 可以讓食材更好的入味，
2.食材一定要焯水：
比如肉類， 像帶骨的雞、鴨、排骨或是瘦肉、牛肉這些都需要先用清水將血水浸泡出來， 並沖洗乾淨。 隨後還要進行「飛水」， 就是把食材放入水中加薑片將食材焯一下再撈出。
如果是一些乾貨類， 比如像是一些幹菌、幹百合、蟲草花、幹花膠、蓮子、石斛這些， 需要提前用水先浸泡個 20 分鐘左右。 如果是枸杞、蜜棗、紅棗這種有點軟軟的， 一泡會爛掉的食材直接沖洗乾淨即可。
如果選用一些腥味比較重的海鮮乾貨、比如木魚幹、螺肉、魚乾等， 最好在提前用水浸泡的時候加少許薑片去腥。
3.煲湯時一定要注意火候。 要大火燒開， 再轉小火慢燉， 魚湯 1 小時， 其他肉類 2-3 個小時。
4.水要一次性加足， 小火慢燉時候不能加水， 中途加水會讓肉質遇冷收縮， 破壞湯的口感。
5.不要放過多的香料、調味料， 如果放， 放 2 片薑就夠了， 更原汁原味。
6.鹽要等湯快熬好了再放， 因為鹽會讓蛋白質凝固， 防止香味的擴散。
那麼， 下面小編和你介紹下一款廣式煲湯， 自己可以在家嘗試做做。
冬瓜薏米排骨湯：
食材：冬瓜50g、排骨250g、薏米25g、蝦幹10g
調味料：鹽
步驟：
1、蝦幹和薏米提前用水浸泡
2、冬瓜洗淨後切小塊備用
3、排骨切小塊後浸泡去血水
4、鍋內水燒開後， 先將排骨焯掉浮沫， 然後將排骨盛出
5、再起一鍋清水， 放入排骨、薏米和蝦幹
6、大火煮開後轉小火慢燉
7、燉一個半小時後， 加入冬瓜， 再燉煮半小時
大家這次一定要記住湯若想要煲的好喝， 除了食材上的選擇之外， 還是有技巧的！
那麼， 大家心動不如行動， 嘗試在家煲湯喝吧！