提起木耳大家都知道木耳含有鐵、維生素K等營養素， 有補血的功效。 而且木耳中鐵的含量極為豐富， 為豬肝的7倍多， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血。 大家都知道常見木耳是以曬乾的為主， 吃的時候是需要泡發的， 這樣問題就來了， 應該怎樣泡？怎樣才不會營養流失？怎樣做又快又乾淨？這就需要一丟丟的小技巧的， 下邊月月今天就和大家嘮一嘮泡木耳。
泡木耳之前我先給大家說一說如何挑選到優質的木耳， 只有好的食材這樣才能做出可口的飯菜！
1、從我們的視覺上去看要選擇耳朵大的， 質地厚的， 這樣的木耳泡發的時候口感好。
2、看顏色， 優質的木耳木耳正面是黑褐色， 背面是灰白色， 要是被硫磺熏過的木耳則兩面都是黑褐色。
3、聞氣味， 優質的木耳有一股淡淡的清香， 無硫磺熏過的怪味。
4、無髒東西， 優質的木耳是一個個的，
大多數人泡木耳時是用熱水， 而且直接就把熱水澆在木耳上， 其實這樣的做法是錯誤的。 泡木耳不用能熱水， 熱水會導致木耳的營養成分大大流失， 而且熱水直接澆在木耳上就會出現綿軟發黏的現象。
1、溫水+食鹽， 取一玻璃瓶， 將木耳放入到裡面， 倒入的適量的溫水， 再加入一勺鹽， 蓋緊瓶蓋輕輕地搖晃， 大約5分鐘左右就能泡好。
2、小蘇打+溫水， 這個方法可以加快浸泡的時間， 而且小蘇打還能有效的去除木耳上的髒東西， 大約十分鐘左右就泡好， 然後在清洗2遍就很乾淨了。
3、白糖+小蘇打+溫水， 這樣也能快速的很好的吸附木耳上的雜質以及髒東西， 使木耳能夠更加乾淨。
為什麼我們要選擇這樣泡發木耳呢？因為這樣泡好的木耳特別的滑嫩， 而且軟硬適中， 主要的是一點也不發黏， 並且能夠把木耳中的營養成分都能很好地保留住， 不會因熱水的原因導致流失。 所以說， 泡木耳萬萬不能用熱水， 這一步錯了， 木耳沒有營養還發黏， 你學會了嗎？泡木耳時， 直接泡是大錯特錯！多加這1步， 就能讓木耳發得又快又乾淨， 你學會了嗎？
以上就是月月和大家分享的泡木耳的技巧， 這個方法真的特別簡單實用， 如果您有更好的意見或者建議歡迎留言， 我們一起學習一起受益。 泡木耳時， 直接泡是大錯特錯！多加這1步， 就能讓木耳發得又快又乾淨
最後總結：泡木耳時， 直接泡是大錯特錯！多加白醋和小蘇打這2味， 就能讓木耳發得又快又乾淨，一定要多加這1步，很關鍵很重要哦，您get到了嗎？再就是浸泡的時間，一定不要太長，您一定要記住嘍！
【烹飪小提示】
⒈選擇木耳的時候看一下木耳的顏色，看上去比較黑一些，千萬不要發白，另外個頭要大一些，看一下它的葉片，厚度越厚的肉質越多，做出來的菜品會越好吃，太薄的木耳口感是不好的。
⒉另外，買木耳的時候儘量的選擇比較乾燥一些的木耳，可以用手捏一下，如果很酥很容易捏碎，說明木耳的濕度比較低，比較乾燥的木耳才能夠長期保存。
【烹飪小提示】
⒈選擇木耳的時候看一下木耳的顏色，看上去比較黑一些，千萬不要發白，另外個頭要大一些，看一下它的葉片，厚度越厚的肉質越多，做出來的菜品會越好吃，太薄的木耳口感是不好的。
⒉另外，買木耳的時候儘量的選擇比較乾燥一些的木耳，可以用手捏一下，如果很酥很容易捏碎，說明木耳的濕度比較低，比較乾燥的木耳才能夠長期保存。