眾所周知， 菠菜是一種營養價值非常高的青菜， 裡頭除了含有豐富的維生素C以外， 還有各種有益於身體吸收的營養物質， 比如：鈣、鉀和其它多種微量元素，
【食材配料】：菠菜、鹽、胡蘿蔔、生抽、陳醋、香油、雞精、白糖、粉絲、食用油、幹辣椒、大蒜、花生米， 白芝麻。
【製作過程】：
1、首先， 去是市場上挑選1把新鮮的菠菜， 拿回家後， 先將它清洗乾淨， 然後， 再將它們倒入燒至沸騰的熱水中， 同時， 記得加入少許的鹽， 這樣焯出來的不僅顏色鮮綠， 而且可有效去除它們裡頭多餘的草酸和苦澀味， 只有這樣處理後， 其它營養成分才會人體消化和吸收， 無論是涼拌， 還是做湯都可以最大限度地保持鮮嫩的口感。
2、另外， 準備半根胡蘿蔔， 將它改刀切成細絲後， 也將它們放入熱水中， 焯燙1-2分鐘後撈出， 並且倒入冷水中過涼（目的是：保持爽脆的口感）， 製作涼拌菠菜時， 大家通常選擇它們來充當配菜， 除了可以起到增加營養成分的因素以外， 主要是起到良好的配色效果， 黃綠搭配， 誘人食欲。
3、然後， 將焯的菠菜和胡蘿蔔絲， 倒入提前泡軟的粉絲中備用， 另外， 準備1只乾淨的空碗， 先在裡頭放入少量的幹辣椒、熟芝麻， 再淋入燒至冒煙的熱油， 炸出香味後， 再加入適量的蒜末， 不講究配料的前後放置的順序， 炸出它們裡頭的香味就算達成目的。
4、然後， 再在碗中放入少許的鹽、雞精、白糖調味， 再來1勺生抽， 最後， 再來點陳醋和香油（家中有條件的再加入少量的炸熟的花生米）， 用筷子將它們充分攪拌均勻後， 將酸辣汁潑入提前拌好的菠菜和粉絲中， 再次拌勻後， 即可裝盤上桌， 涼拌菠菜製作完成， 特點是：口感鮮嫩爽口， 口味酸辣味美。
5、夏天天氣熱，大多數人碰到沒有胃口的機會，會逐漸增多，涼拌菠菜或許就是大家可以考慮的物件資源，不僅做法非常簡單，而且具有豐富的營養價值，無論是下酒，還是下飯都是非常受大家歡迎的，即便是小孩也不例外，喜歡它的朋友，趕緊來試試吧，擔保你會愛上它。
【溫馨提示】：
1、菠菜焯水，務必選擇熱水，直接冷水下鍋的做法是完全錯誤的，另外，焯燙的的時間也不宜過長，正常情況下，以1-2分鐘為宜，除此以外，少量的食用油和鹽，有助於提升菜品的賣相和口感。
2、製作涼拌菠菜時，通常會用到好幾樣調味料，其中，陳醋和香油在酸辣汁扮演著重要的角色，如果家中條件不具備，建議大家儘量不要嘗試，否則，拌出來的味道就是不是大家所期望的。
5、夏天天氣熱，大多數人碰到沒有胃口的機會，會逐漸增多，涼拌菠菜或許就是大家可以考慮的物件資源，不僅做法非常簡單，而且具有豐富的營養價值，無論是下酒，還是下飯都是非常受大家歡迎的，即便是小孩也不例外，喜歡它的朋友，趕緊來試試吧，擔保你會愛上它。
【溫馨提示】：
1、菠菜焯水，務必選擇熱水，直接冷水下鍋的做法是完全錯誤的，另外，焯燙的的時間也不宜過長，正常情況下，以1-2分鐘為宜，除此以外，少量的食用油和鹽，有助於提升菜品的賣相和口感。
2、製作涼拌菠菜時，通常會用到好幾樣調味料，其中，陳醋和香油在酸辣汁扮演著重要的角色，如果家中條件不具備，建議大家儘量不要嘗試，否則，拌出來的味道就是不是大家所期望的。