夏季我們吃麵食， 普通麵粉裡混合一些蕎麥粉， 不僅營養更豐富， 而且口感上也特別勁道。
文章最下方有蕎麥小知識腦補
食材介紹
普通麵粉250克、蕎麥粉150克、清水135克、番茄1個、香菜2克、小米椒2個、蒜2瓣、辣椒油1勺、生抽2大勺、香油少許、鹽適量、香醋少許、白芝麻少許
蕎麥涼麵的做法步驟
1、如果做蕎麥麵條， 我們放入的普通麵粉和蕎麥粉的比例， 2:1是比較合適的。
2、幹的蕎麥面超市有賣， 不過這種剛做出來的蕎麥面， 只能家裡做， 有了九陽JYN-W3， 就能輕鬆做出營養麵條。
3、蕎麥麵條可以一次多做一些， 吃不完的放入保鮮袋冷凍就可以了。
4、準備好需要的食材。
5、用2大勺生抽、一勺油潑辣子、1勺鹽、半勺糖、少許白芝麻， 3大勺清水做一碗調味汁， 愛吃鮮辣的話， 加入切段的小米椒。
6、 蕎麥面煮好後過兩次涼水， 瀝幹水分， 涼麵裡放入香菜碎和蒜末， 倒入調味汁拌勻。
7、最後放入幾片番茄即可。
蕎麥小知識
蕎麥面含有70%的澱粉和 7%—13%的蛋白質， 且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡， 賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。 還富含對人體有益的亞麻酸、亞油酸。 這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用。