我們今天的主題是蛋蝦仁蒸， 這次的蝦仁可不是要用蛋液裹著了， 操作很簡單！
我們今天學的蝦仁蒸蛋口感爽滑軟嫩， 對於正在長身體的孩子和牙口不好的老人再合適不過了，
【所需食材】雞蛋， 蝦， 胡蘿蔔， 蔥花， 香菜， 鹽， 料酒， 醬油， 香油
【烹飪過程】
1. 先準備好食材， 蝦要先洗乾淨，
2. 放少許的鹽和料酒醃制一會， 不僅會使蝦的味道更鮮美， 還可以去腥味， 在鍋裡先把水燒開， 把蝦下在開水裡， 等蝦變色了撈出備用；
5. 把雞蛋打入碗裡， 攪勻；雞蛋與溫開水比例1：1.5或者1：2， 溫開水加一點點鹽攪拌融化再混合雞蛋液攪拌均勻， 徹底打散後再過篩兩遍， 還可以往裡面滴點香油；
6. 然後上鍋， 在碗上蓋一個盤子， 如果用的是平碗， 蛋液鋪平比較淺， 受熱均勻熟得比較快；如果是用其他的大碗， 就要觀察蛋液什麼時候凝固， 凝固了就是差不多熟了；
9. 現在就是出鍋了，軟嫩的蝦仁蒸蛋就可以吃了，口感比布丁和果凍還要好，快叫上家人一起試試吧！
1. 剝好的蝦仁還可以用少量的澱粉醃一下，稍後沖淨，這樣會使蝦肉更加的嫩滑；
2. 一般都用電蒸鍋蒸，如果家裡沒有也可以用烤箱；蒸的過程中，自己要根據容器火候和用量做出時間上的調整，但是千萬不要用大火，用中火就差不多夠了；
3. 最後一步放的醬油，如果自己口味淡的話，可以不放；如果想要味道更加「精緻」的話，也可以不用醬油，改用蒸魚豉油，味道會更好的；
4. 如果想要蛋羹表面更加細膩光滑，在過篩之後用勺子把蛋液上的浮沫刮掉，蒸的時候用保鮮膜蓋在碗上，再用牙籤紮幾個洞；
5. 家裡如果有小孩子不喜歡吃胡蘿蔔丁的，也可以不放胡蘿蔔丁，就放蝦仁，或者改用其他的食材，像青豆，玉米之類的；
6. 然後就是蒸的時候一定要注意時長，一般蒸個6到8分鐘就可以了，時間長了超過時間蛋羹就會變老。
7. 等雞蛋熟了放入我們事先準備好的蝦仁和胡蘿蔔丁，繼續蒸六七分鐘；
9. 現在就是出鍋了，軟嫩的蝦仁蒸蛋就可以吃了，口感比布丁和果凍還要好，快叫上家人一起試試吧！
1. 剝好的蝦仁還可以用少量的澱粉醃一下，稍後沖淨，這樣會使蝦肉更加的嫩滑；
2. 一般都用電蒸鍋蒸，如果家裡沒有也可以用烤箱；蒸的過程中，自己要根據容器火候和用量做出時間上的調整，但是千萬不要用大火，用中火就差不多夠了；
3. 最後一步放的醬油，如果自己口味淡的話，可以不放；如果想要味道更加「精緻」的話，也可以不用醬油，改用蒸魚豉油，味道會更好的；
4. 如果想要蛋羹表面更加細膩光滑，在過篩之後用勺子把蛋液上的浮沫刮掉，蒸的時候用保鮮膜蓋在碗上，再用牙籤紮幾個洞；
5. 家裡如果有小孩子不喜歡吃胡蘿蔔丁的，也可以不放胡蘿蔔丁，就放蝦仁，或者改用其他的食材，像青豆，玉米之類的；
6. 然後就是蒸的時候一定要注意時長，一般蒸個6到8分鐘就可以了，時間長了超過時間蛋羹就會變老。