韭 菜 盒 子
用料：小麥麵粉200克、韭菜200克 、雞蛋2個、蝦皮30克 、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、五香粉1/2茶匙、水適量、植物油2湯匙
做法： 1.韭菜清淨切碎；雞蛋炒熟，雙椒煎排骨
材料：排骨、青椒、幹紅辣椒、蔥、鹽、白糖、料酒、醬油、澱粉
做法：
1. 青椒洗淨， 對半切開， 去籽。 幹紅辣椒稍微過水瀝幹（煎的時候不容易黑）。 排骨洗淨切好， 焯水10分鐘撈出， 加入白糖、料酒、醬油和澱粉， 讓排骨充分裹上；
2. 鍋中倒上薄薄一層油， 不要太多， 排骨自己有油。 油熱後， 小火煎至兩面金黃；
3. 將排骨移出， 用剩餘的油煎青紅椒， 直到青椒出現花紋， 將排骨放回， 加入鹽和蔥段， 略炒兩分鐘即可。
香煎培根金針菇卷
用料：培根、金針菇、黑胡椒碎、熟白芝麻
做法： 1.金針菇剪掉根部洗淨；培根中間一刀切2半； 2.取適量金針菇用培根卷住；牙籤固定； 3.鍋中放少許油， 燒5成熱時， 放入培根卷煎熟， 撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可。香煎豆腐
食材：豆腐 1大塊、蔥 1根、醬油 3勺、蠔油 1勺、白砂糖 0.5勺、油
做法：
1、先把豆腐洗淨， 水瀝幹。 然後切吧切吧， 把一大塊豆腐切成小塊兒~
2、往鍋裡倒入適量的油， 不要太多。 等油熱時， 把火調成小火， 輕輕的放入豆腐。
3、放好後調成中火， 豆腐開始滋滋滋滋滋了~煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦~翻面的時候一定要注意把火調成小火， 以防你翻慢了豆腐焦掉……還有， 不要用筷子用力夾豆腐， 用鍋鏟和筷子一起配合……全部翻過來後， 再把火調成中火煎至另一面金黃~
4、煎的差不多的時候就開始放醬料！加入一勺蠔油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
可 樂 雞 翅
用料：雞翅8個、可樂1聽、油5克、鹽2克、料酒10毫升、生抽5克、生薑1塊、八角1個、小蔥1顆、大蔥1段
做法： 1.雞翅兩面斜切兩道口；生薑切片、大蔥切段， 小蔥切蔥花； 2.鍋里加適量水， 滴入適量料酒燒開，下入雞翅焯水，再次燒開煮一分鐘撈起瀝幹水分； 3.鍋中加少許油，放入生薑、大蔥、八角炒香； 4.加入雞翅兩面煎黃；加入適量鹽、生抽翻均勻； 5.加入可樂煮直到煮粘稠；出鍋裝盤，撒上蔥花。煎藕餅
食材：蓮藕1節、雞蛋1個、麵粉少許、清水適量、鹽1g、熟黑芝麻少許、食用油少許。
做法：
1、蓮藕去皮後洗淨切碎，儘量切碎一些。
2、將切碎的蓮藕裝入乾淨的大碗中，加入雞蛋、麵粉和清水，加入麵粉的時候一邊加一邊用筷子攪拌。
3、攪拌至蓮藕碎上全部沾有適量的麵粉糊即可（麵粉和水的量都不宜過多，麵粉多煎出來的蓮藕餅吃起來不脆，口感也不好）。
4、加入少許鹽和熟黑芝麻（加適量的鹽用於提味）。
5、用筷子攪拌均勻。
6、乾淨鍋燒熱後倒入少許食用油，讓鍋底均勻地塗抹上食用油。
7、用勺子舀入1勺拌好的蓮藕糊放手掌中，滾圓後按壓成小餅，放入鍋中。
8、小火慢慢煎至底部變成金黃色，表面無濕麵糊時翻面煎另外一面。
9、煎至兩面都變金黃後即可關火出鍋。
小貼士：
1、拌蓮藕麵糊時，麵粉的量和水的量都不宜過多，粉量過多煎出來的小餅發硬，水量多了不易成形。
2、沒有熟黑芝麻可以不添加，增加主要是為了營養更豐富。
3、煎的過程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊，擔心燃氣灶上不好把握好火候，可以用電餅鐺煎。
紫蘇煎黃瓜
材料：黃瓜、紫蘇、蒜瓣、幹辣椒、醬油、耗油、砂糖、油
做法：
1. 黃瓜切薄皮，平底鍋燒熱放點油，將黃瓜一片片地貼在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黃，翻另外一面煎。全部煎好後盛起；
2. 幹辣椒和蒜蓉分別切碎，紫蘇葉也切碎，用一個碗倒入醬油、耗油、砂糖以及少許清水，調成醬汁；
3. 鍋裡放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然後倒入黃瓜，翻炒幾下，加紫蘇和以上醬汁，用中小火翻炒均勻，醬汁與黃瓜充分混合即可。
香 酥 雞 排
用料：雞腿3個、奧爾良烤肉料10g、鹽2g、白糖2g、料酒10ml、雞蛋1個、麵包糠適量、歐芹粉適量
做法： 1.雞腿洗淨在上面劃上一道深入骨；然後把雞肉從腿骨上面剔除； 2.把雞腿肉用刀微剁一下，不要破皮；雞肉中加入奧爾良烤肉料、料酒、白糖和鹽醃制2個小時； 3.醃好的雞腿肉放入蛋液中裹滿蛋液，再沾裹麵包糠； 4.平底鍋加少許油燒熱放入雞肉小火慢煎，.直到兩面金黃熟透； 5.撈出放在吸油紙上，再撒上歐芹粉即可。秘制煎燒五花肉
食材：五花肉（去皮） 250g、蠔油 15ml、海鮮醬 15ml 、料酒 15ml
做法：
1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片。
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料。
3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃制一個晚上。
4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層沙拉油。把醃制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著吃。
小貼士：
1、五花肉要選稍肥點的，比較好吃。建議去皮，因為後期煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果像我一樣喜歡吃這種有些嚼頭口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一點。
2、新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍至硬再切，會比較容易操作。
3、醃制好如果不馬上吃，可以放入冰箱冷凍室保存，我經常放醃料拌好後，裝保鮮袋後，直接扔進冷凍室。哪天事情多來不及買菜，拿出來解凍下，再入鍋一煎就可以了。
香煎小土豆
食材：小土豆 500g、食用油 1大勺、鹽、糖、孜然粉、椒鹽、花椒粉、辣椒面、蔥花
做法：
1、小土豆不用去皮，刷洗乾淨。放入鍋中加水再放入適量鹽，煮15分鐘左右，用筷子能從土豆中間輕易穿過即可，撈出瀝幹水分。用刀把土豆一個個拍扁。
2、平底鍋中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至兩面金黃色。
3、撒入所有調味料，晃動鍋子使之分佈均勻，最後撒上蔥花兜勻即可出鍋。
小貼士：
1、土豆要先煮熟，但不要煮過頭，皮開肉綻就不好了。煎土豆的時候火不要太大，慢慢煎，翻面的時候用筷子逐個翻面，可以防止碎裂。
2、調味料可以根據自己的口味調整，喜歡清淡一點的，就做減法，重口味的就多加點自己喜歡的香料。
嫩煎雞胸
食材：雞胸 2塊、檸檬 1個、鹽、現磨黑胡椒、大蒜 5瓣、歐芹（幹）、橄欖油 2大勺
做法：
1、先處理雞胸，如果太厚可以片開兩半，然後用肉錘或刀背輕輕拍松。注意不要用力過猛，不然雞胸會散，影響美觀。
2、檸檬切半，大概1/3個檸檬汁就足夠了。與其他調料（橄欖油先留步）一同倒入雞胸內混合均勻，最後倒入橄欖油，這是為了將調料包裹起來，使醃制效果更好。完成後醃制1小時左右。
3、高火熱鍋，下橄欖油，如果放的是大蒜請在下鍋之前將大蒜清理乾淨，它已完成任務。雞胸放入，將兩面煎至焦黃。
4、加入小半碗水，調至中火，蓋上鍋蓋，請耐心等候5分鐘。（加水可以讓中間的雞肉熟透，而且這種方式會讓雞肉變得多汁。）如果雞胸較厚的話，請多等一會兒。
5、開蓋子，摁摁雞肉，如果感覺內部是結實的，那麼雞肉已經完成，取出，拉上保鮮膜，讓雞肉休息5分鐘；如果沒有，則蓋蓋子繼續耐心等候。（注意，要讓鍋裡始終保持有一點水，這些汁水等會會做成雞胸的醬汁）
6、鍋裡的汁水加熱，加入檸檬汁（量可以自行控制），最後放入一小塊黃油讓汁水變得粘稠，醬汁完成。
7、雞肉斜切片，澆上醬汁，完成。
小貼士：
1、雞肉在休息時，也會有汁水滲出，所以你懂的，別浪費～
2、檸檬的量多了沒有太大關係，烹煮過後不會很酸。
3、真心建議別吝嗇黑胡椒，狠狠地下吧！！鹽可以控制在塊雞胸半勺鹽，不要太鹹了。
清煎蘑菇
食材：蘑菇 10朵、油、鹽、黑胡椒
做法：
1、將蘑菇洗淨，去掉腳。
2、煎鍋刷上一層油。把蘑菇頭朝下平放在煎鍋裡擺好。
3、開小火，蓋上鍋蓋，慢慢煎。看到蘑菇的小碗裡裝滿了湯汁時，開蓋撒上鹽和黑胡椒。
4、關火，小心地把蘑菇們夾出來，一定不要把湯汁撒了哦，和著湯汁一口吃下去，你會嘗到樸實的幸福呢。
香煎小黃魚
食材：小黃魚 5根、鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、黑胡椒粒
做法：
1、將小黃魚清洗乾淨，瀝幹水分，平鋪在碗中。
2、撒上適量細鹽、料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，醃制去腥20分鐘左右。
3、不粘平底鍋燒熱，倒上適量油，放入醃制好的小黃魚。在煎制時撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒，還可以撒點細鹽或者椒鹽來增鮮。
4、將魚的兩面煎至金黃，即可出鍋裝盤，撒上適量蔥花，趁熱吃。
小貼士：
用不粘平底鍋煎魚時，健康起見，油不需要太多，火不要過分的旺，以免煎到後期變得焦黑；用中小火煎。
香煎馬鮫魚
材料：馬鮫魚(鮁魚)、小蔥、蒜、姜、薑片、生抽、蠔油、白酒、米醋（白醋）、白糖、辣椒面、孜然面、歐芹碎
做法：
1. 蔥薑蒜拍松備用，另備一部分姜片，馬鮫魚去頭尾內臟，切約一公分厚塊，蒜薑蔥拍散放入，加入兩勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒，用手給魚塊抹勻，醃制一小時，期間翻面；
2. 平底不粘鍋少油，熱鍋涼油放入薑片略煸，放入魚塊，小火慢煎，一面成型煎黃再翻面；
3. 可根據喜好撒點孜然和辣椒面。
滴入適量料酒燒開，下入雞翅焯水，再次燒開煮一分鐘撈起瀝幹水分； 3.鍋中加少許油，放入生薑、大蔥、八角炒香； 4.加入雞翅兩面煎黃；加入適量鹽、生抽翻均勻； 5.加入可樂煮直到煮粘稠；出鍋裝盤，撒上蔥花。煎藕餅
食材：蓮藕1節、雞蛋1個、麵粉少許、清水適量、鹽1g、熟黑芝麻少許、食用油少許。
做法：
1、蓮藕去皮後洗淨切碎，儘量切碎一些。
2、將切碎的蓮藕裝入乾淨的大碗中，加入雞蛋、麵粉和清水，加入麵粉的時候一邊加一邊用筷子攪拌。
3、攪拌至蓮藕碎上全部沾有適量的麵粉糊即可（麵粉和水的量都不宜過多，麵粉多煎出來的蓮藕餅吃起來不脆，口感也不好）。
4、加入少許鹽和熟黑芝麻（加適量的鹽用於提味）。
5、用筷子攪拌均勻。
6、乾淨鍋燒熱後倒入少許食用油，讓鍋底均勻地塗抹上食用油。
7、用勺子舀入1勺拌好的蓮藕糊放手掌中，滾圓後按壓成小餅，放入鍋中。
8、小火慢慢煎至底部變成金黃色，表面無濕麵糊時翻面煎另外一面。
9、煎至兩面都變金黃後即可關火出鍋。
小貼士：
1、拌蓮藕麵糊時，麵粉的量和水的量都不宜過多，粉量過多煎出來的小餅發硬，水量多了不易成形。
2、沒有熟黑芝麻可以不添加，增加主要是為了營養更豐富。
3、煎的過程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊，擔心燃氣灶上不好把握好火候，可以用電餅鐺煎。
紫蘇煎黃瓜
材料：黃瓜、紫蘇、蒜瓣、幹辣椒、醬油、耗油、砂糖、油
做法：
1. 黃瓜切薄皮，平底鍋燒熱放點油，將黃瓜一片片地貼在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黃，翻另外一面煎。全部煎好後盛起；
2. 幹辣椒和蒜蓉分別切碎，紫蘇葉也切碎，用一個碗倒入醬油、耗油、砂糖以及少許清水，調成醬汁；
3. 鍋裡放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然後倒入黃瓜，翻炒幾下，加紫蘇和以上醬汁，用中小火翻炒均勻，醬汁與黃瓜充分混合即可。
香 酥 雞 排
用料：雞腿3個、奧爾良烤肉料10g、鹽2g、白糖2g、料酒10ml、雞蛋1個、麵包糠適量、歐芹粉適量
做法： 1.雞腿洗淨在上面劃上一道深入骨；然後把雞肉從腿骨上面剔除； 2.把雞腿肉用刀微剁一下，不要破皮；雞肉中加入奧爾良烤肉料、料酒、白糖和鹽醃制2個小時； 3.醃好的雞腿肉放入蛋液中裹滿蛋液，再沾裹麵包糠； 4.平底鍋加少許油燒熱放入雞肉小火慢煎，.直到兩面金黃熟透； 5.撈出放在吸油紙上，再撒上歐芹粉即可。秘制煎燒五花肉
食材：五花肉（去皮） 250g、蠔油 15ml、海鮮醬 15ml 、料酒 15ml
做法：
1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片。
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料。
3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃制一個晚上。
4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層沙拉油。把醃制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著吃。
小貼士：
1、五花肉要選稍肥點的，比較好吃。建議去皮，因為後期煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果像我一樣喜歡吃這種有些嚼頭口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一點。
2、新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍至硬再切，會比較容易操作。
3、醃制好如果不馬上吃，可以放入冰箱冷凍室保存，我經常放醃料拌好後，裝保鮮袋後，直接扔進冷凍室。哪天事情多來不及買菜，拿出來解凍下，再入鍋一煎就可以了。
香煎小土豆
食材：小土豆 500g、食用油 1大勺、鹽、糖、孜然粉、椒鹽、花椒粉、辣椒面、蔥花
做法：
1、小土豆不用去皮，刷洗乾淨。放入鍋中加水再放入適量鹽，煮15分鐘左右，用筷子能從土豆中間輕易穿過即可，撈出瀝幹水分。用刀把土豆一個個拍扁。
2、平底鍋中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至兩面金黃色。
3、撒入所有調味料，晃動鍋子使之分佈均勻，最後撒上蔥花兜勻即可出鍋。
小貼士：
1、土豆要先煮熟，但不要煮過頭，皮開肉綻就不好了。煎土豆的時候火不要太大，慢慢煎，翻面的時候用筷子逐個翻面，可以防止碎裂。
2、調味料可以根據自己的口味調整，喜歡清淡一點的，就做減法，重口味的就多加點自己喜歡的香料。
嫩煎雞胸
食材：雞胸 2塊、檸檬 1個、鹽、現磨黑胡椒、大蒜 5瓣、歐芹（幹）、橄欖油 2大勺
做法：
1、先處理雞胸，如果太厚可以片開兩半，然後用肉錘或刀背輕輕拍松。注意不要用力過猛，不然雞胸會散，影響美觀。
2、檸檬切半，大概1/3個檸檬汁就足夠了。與其他調料（橄欖油先留步）一同倒入雞胸內混合均勻，最後倒入橄欖油，這是為了將調料包裹起來，使醃制效果更好。完成後醃制1小時左右。
3、高火熱鍋，下橄欖油，如果放的是大蒜請在下鍋之前將大蒜清理乾淨，它已完成任務。雞胸放入，將兩面煎至焦黃。
4、加入小半碗水，調至中火，蓋上鍋蓋，請耐心等候5分鐘。（加水可以讓中間的雞肉熟透，而且這種方式會讓雞肉變得多汁。）如果雞胸較厚的話，請多等一會兒。
5、開蓋子，摁摁雞肉，如果感覺內部是結實的，那麼雞肉已經完成，取出，拉上保鮮膜，讓雞肉休息5分鐘；如果沒有，則蓋蓋子繼續耐心等候。（注意，要讓鍋裡始終保持有一點水，這些汁水等會會做成雞胸的醬汁）
6、鍋裡的汁水加熱，加入檸檬汁（量可以自行控制），最後放入一小塊黃油讓汁水變得粘稠，醬汁完成。
7、雞肉斜切片，澆上醬汁，完成。
小貼士：
1、雞肉在休息時，也會有汁水滲出，所以你懂的，別浪費～
2、檸檬的量多了沒有太大關係，烹煮過後不會很酸。
3、真心建議別吝嗇黑胡椒，狠狠地下吧！！鹽可以控制在塊雞胸半勺鹽，不要太鹹了。
清煎蘑菇
食材：蘑菇 10朵、油、鹽、黑胡椒
做法：
1、將蘑菇洗淨，去掉腳。
2、煎鍋刷上一層油。把蘑菇頭朝下平放在煎鍋裡擺好。
3、開小火，蓋上鍋蓋，慢慢煎。看到蘑菇的小碗裡裝滿了湯汁時，開蓋撒上鹽和黑胡椒。
4、關火，小心地把蘑菇們夾出來，一定不要把湯汁撒了哦，和著湯汁一口吃下去，你會嘗到樸實的幸福呢。
香煎小黃魚
食材：小黃魚 5根、鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、黑胡椒粒
做法：
1、將小黃魚清洗乾淨，瀝幹水分，平鋪在碗中。
2、撒上適量細鹽、料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，醃制去腥20分鐘左右。
3、不粘平底鍋燒熱，倒上適量油，放入醃制好的小黃魚。在煎制時撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒，還可以撒點細鹽或者椒鹽來增鮮。
4、將魚的兩面煎至金黃，即可出鍋裝盤，撒上適量蔥花，趁熱吃。
小貼士：
用不粘平底鍋煎魚時，健康起見，油不需要太多，火不要過分的旺，以免煎到後期變得焦黑；用中小火煎。
香煎馬鮫魚
材料：馬鮫魚(鮁魚)、小蔥、蒜、姜、薑片、生抽、蠔油、白酒、米醋（白醋）、白糖、辣椒面、孜然面、歐芹碎
做法：
1. 蔥薑蒜拍松備用，另備一部分姜片，馬鮫魚去頭尾內臟，切約一公分厚塊，蒜薑蔥拍散放入，加入兩勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒，用手給魚塊抹勻，醃制一小時，期間翻面；
2. 平底不粘鍋少油，熱鍋涼油放入薑片略煸，放入魚塊，小火慢煎，一面成型煎黃再翻面；
3. 可根據喜好撒點孜然和辣椒面。