泡面
奶茶、炸雞、漢堡
薯條、薯片、蛋糕、麵包……
這些方便食品
在我們的生活裡無處不在
有些人甚至每天都離不開它們
曾幾何時， 泡面、炸雞、漢堡、薯條， 這些食品是被媽媽們視為垃圾食品， 但近幾年又有一些聲音表示：「沒有垃圾食品， 只有垃圾吃法。 」力證它們不是垃圾食品
在這裡要跟大家說一說上面提到的食物都含有的一種物質。 早在2018年， 世衛組織就宣佈要在2023年之前把這種物質徹底清除全球食品供應鏈中。 世衛組織專門發佈了行動指導方案， 為了方案的落地， 還專門立法。 宣稱， 這將是「全世界防治心血管疾病的一次重大勝利」。
到底是什麼東西
讓世衛組織這麼大動干戈？
常常關注健康的人大概心裡有數了
這種物質就是：反式脂肪酸
世界衛生組織（WHO）建議控制每日反式脂肪酸的供能比在1%以下， 也就是大約2克。 這個量很容易超出， 隨便吃一包薯片就超量了。
那市面上的很多東西
豈不是都不能吃？
我們的生活還有什麼樂趣？
看到這裡， 是不是有人
已經開始感到絕望了
先別絕望， 我們還是有方式化解的
先簡單說說反式脂肪酸是什麼東西
反式脂肪酸
脂肪酸是最簡單的一種脂， 根據分子結構的不同， 可分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。 其中， 不飽和脂肪酸要是含有反式非共軛雙鍵結構， 則被稱為反式脂肪酸。 反式脂肪酸廣泛存在於工業食品中，
有點繞口又記不住？
沒事， 知道它
存在於哪些食品中就夠了
反式脂肪酸的主要來源有哪些？
牛、羊等反芻動物的肉和奶
牛羊的體脂中反式脂肪酸的含量占總脂肪酸的4%-11%， 牛奶、羊奶中的含量占總脂肪酸的3%至5%。
天然的反式脂肪酸在食品裡的含量還是比較低的， 在吃這些食物的時候， 我們不用太擔心攝入過量的問題。
溫度過高的油
植物油在高溫中會產生反式脂肪酸， 煎和炸的油溫高， 而高溫烹飪時間越長， 產生的反式脂肪酸越多。
相信這時候小夥伴都有疑惑
達到多高的溫度會產生反式脂肪酸？
平常炒菜的油溫要控制到什麼程度
才不會產生反式脂肪嗎？
畢竟大火爆炒可是中餐的精髓
很多人都好這口
炒菜會產生反式脂肪酸？
日常使用花生油， 或者其他食用油， 儘量不要讓溫度高於180℃， 最好是在150℃以內， 如果溫度太高， 一定要及時換油。 因為當溫度達到210℃， 反式脂肪酸的增長就比較快了， 而且210℃油溫保持4小時， 所產生的總反式脂肪酸的量高於180℃和150℃油溫保持20小時所產生的量。
在家煎、炸食物的時候注意火候和時長， 反式脂肪酸的量還是能控制得住的。 但在外面吃油炸食品就不一定了， 商家為了控制成本商家反復使用一鍋油， 反式脂肪酸的含量肯定是不低的。
精煉植物油
精煉植物油沒有統一標準， 因此無法定義。 但許多精煉植物油的生產會用到高溫工藝， 而生成反式脂肪酸的一個重要條件就是高溫，
氫化植物油
氫化植物油是在植物油中加入氫， 讓油的飽和度升高， 從而易於使用和儲存。 在加工的過程中會產生反式脂肪酸。 人們容易把氫化植物油=精煉植物油， 簡單來說這兩者之間在概念上看似不同， 但很多時候可以視為是同一種東西， 反式脂肪酸含量非常高， 最高可達80%以上。
氫化植物油的別稱有很多種， 代可可脂、人造酥油、人造黃油、人造奶油、麥淇淋、起酥油、奶精、植脂末等都是氫化植物油的商品名。 如果在包裝食品的成分表裡看見這些名稱， 可要注意攝入的量。
天然油脂在體內很快被降解，
反式脂肪酸的重災區
不看不知道
一看嚇一跳
反式脂肪酸重災區食物
都是很受大家歡迎的食物
要完全不吃真的很難很難
但這些東西一吃進去
肯定都遠超2g這個安全線
這可怎麼辦？
化解反式脂肪酸有妙招
01
可以多吃富含植物纖維的食物，例如蔬菜、水果、糙米等，增加腸道蠕動，保證大便暢通，促進反式脂肪酸排出體外。
02
多喝水，促進腎臟新陳代謝，經常排尿能夠將反式脂肪酸沖刷出體外。
反式脂肪酸非常容易在人體內臟脂肪組織中沉積，對器官造成危害。如果你的內臟脂肪已經很高，蛋糕、炸雞、奶茶能少吃就少吃，有必要也可以在醫生指導下服用促進反式脂肪酸排泄的藥物，深海魚油或者月見草油等，對於排除反式脂肪酸都有一定幫助。
一看嚇一跳
反式脂肪酸重災區食物
都是很受大家歡迎的食物
要完全不吃真的很難很難
但這些東西一吃進去
肯定都遠超2g這個安全線
這可怎麼辦？
化解反式脂肪酸有妙招
01
可以多吃富含植物纖維的食物，例如蔬菜、水果、糙米等，增加腸道蠕動，保證大便暢通，促進反式脂肪酸排出體外。
02
多喝水，促進腎臟新陳代謝，經常排尿能夠將反式脂肪酸沖刷出體外。
反式脂肪酸非常容易在人體內臟脂肪組織中沉積，對器官造成危害。如果你的內臟脂肪已經很高，蛋糕、炸雞、奶茶能少吃就少吃，有必要也可以在醫生指導下服用促進反式脂肪酸排泄的藥物，深海魚油或者月見草油等，對於排除反式脂肪酸都有一定幫助。