提到滋補， 很多人想到的都是燕窩、海參之類的「硬貨」。
但其實， 很多便宜的食材只要用對， 補益的效果同樣也不差。
比如正新鮮上市的銀耳， 就堪稱「平價燕窩」！
國家級名老中醫陳彤雲陳老90多歲時依然鶴髮童顏， 身體健康，
在日常飲食上也少不了銀耳來幫忙。
△陳老上節目的畫面
春夏換季， 陽氣不斷上升， 寒熱相交， 氣候也日益乾燥。
肺為嬌髒， 最容易受到影響， 出現口乾舌燥、咳嗽痰多等表現。
而銀耳最大的功效莫過於養肺清肺， 很適合這個時節食用。
陳彤雲陳老在這之前得過一次肺炎， 她就用銀耳來調理肺部，
每天吃一道銀耳蓮子羹， 有很好的潤肺養陰效果。
食材：銀耳50克、蓮子30克、桂花蜜適量
做法：蓮子上鍋蒸熟， 留湯備用， 銀耳泡發撕成小塊蒸熟，
蓮子湯裡調入適量桂花蜜， 倒入蒸熟的銀耳和蓮子裡拌勻即可。
銀耳性平味甘， 入肺、胃、腎三經， 還有「菌中之冠」的美稱。
從中醫的角度來說， 銀耳有生津潤肺、滋陰養胃、化痰清腸等功效，
是一種滋補佳品， 常食還能改善女性氣色不好、貧血等癥狀， 美容養顏。
從現代醫學的角度來說， 銀耳富含銀耳多糖， 攝入人體後可幫助增強免疫力；
富含的膳食纖維則能促進腸胃蠕動， 可潤腸通便， 緩解老年人常有的便秘癥狀。
另外， 銀耳多糖可以將延長胰島素的作用時間， 從3～4小時延長至8～12小時，
因此糖尿病患者可適量吃些銀耳。
銀耳性質平和， 可與多種食材搭配， 養生功效更佳：
1
銀耳+龍眼：補氣血
龍眼湯
食材：龍眼3-4顆， 枸杞10-20粒、銀耳1朵、冰糖3-5塊。
做法：銀耳泡發， 龍眼去皮後帶核和其他食材一起放入鍋中，
加適量涼水煮， 開鍋後煮20分鐘， 過濾出湯服用。
陰虛發熱、痰濕重、糖尿病患者不適合用這個方子。
2
銀耳+南瓜：輔助控糖
銀耳南瓜羹
食材：銀耳、南瓜。
做法：①將南瓜去皮、改刀、去籽， 銀耳提前煮好；
②南瓜切片蒸15分鐘， 取出， 壓成泥；
將煮好的銀耳倒入攪拌， 一碗南瓜銀耳羹就做好了。
南瓜能幫助胰島素的分泌， 還有很好的通便作用；
銀耳富含植物纖維， 對糖尿病患者十分有益。
雖然現在是鮮銀耳的上市季， 但因為鮮品比較難保存，
所以大家一般買到的都是幹品。
那麼，怎麼才能讓幹銀耳更好吃，「出膠」更多？
1
提前泡發
用冷水將銀耳提前3個小時泡發，使其舒展到最好的彈嫩狀態。
2
撕成小塊
把銀耳洗乾淨，剪去根部，撕成小朵，撕得越碎越好。
3
冷水下鍋
下鍋煮的時候，最好用冷水，
水的量和銀耳比例在3：1即可，水過多，則不易出膠。
4
輔料後下
桂圓、大棗、枸杞這些配料切勿和銀耳一起下鍋，
需要等銀耳快煮熟時，再加輔料，否則會影響出膠。
銀耳煮完後當天食用更佳，並且在買銀耳時不要挑顏色特別白的，
顏色微黃的是本色，品質更好。
那麼，怎麼才能讓幹銀耳更好吃，「出膠」更多？
1
提前泡發
用冷水將銀耳提前3個小時泡發，使其舒展到最好的彈嫩狀態。
2
撕成小塊
把銀耳洗乾淨，剪去根部，撕成小朵，撕得越碎越好。
3
冷水下鍋
下鍋煮的時候，最好用冷水，
水的量和銀耳比例在3：1即可，水過多，則不易出膠。
4
輔料後下
桂圓、大棗、枸杞這些配料切勿和銀耳一起下鍋，
需要等銀耳快煮熟時，再加輔料，否則會影響出膠。
銀耳煮完後當天食用更佳，並且在買銀耳時不要挑顏色特別白的，
顏色微黃的是本色，品質更好。