西蘭花， 是我平常做減脂餐時， 最常用到的蔬菜之一。 簡單用水煮一煮， 做沙拉吃， 或者炒個西蘭花大雜燴， 也可以煮湯喝， 堪稱萬能百搭食材。
每次做西蘭花的時候， 相信很多朋友和我一樣， 會為清洗的問題頭疼。 我們知道， 西蘭花看上去， 就是一朵朵的小菜花密集地圍繞在一起， 裡面會藏了很多髒東西， 比如蟲子、殘留農藥等等。
如果和平時洗其它綠葉菜一樣， 只是簡單用水衝衝， 那裡面的髒東西根本出不來， 甚至可能越藏越深， 還不如不洗。 沒洗到位的西蘭花， 吃起來， 心裡總是不太舒服。
為此， 我特地去搜刮了很多清洗西蘭花的辦法， 並且親自去嘗試了很多種。 在我嘗試的各種各樣方法裡， 我覺得下面4種比較適合我們日常使用。 接下來， 就把清洗西蘭花的4個家常方法分享給大家， 簡單易懂。
鹽水浸泡法
準備一個有隔水層的洗菜籃， 用小刀將西蘭花一朵一朵切下來， 放入籃子中， 先用流動的水沖洗2遍， 然後往籃子中加入足量清水和3勺食鹽， 給西蘭花浸泡20分鐘。 這時候， 大家可能會看到有蟲子跑出來了。 把水倒掉， 再沖洗幾遍即可。
淘米水浸泡法煮飯的時候， 淘米水不要倒掉， 放盆裡， 然後放入切開成一朵朵的西蘭花， 浸泡20分鐘， 再清洗乾淨即可。 淘米水有很強的吸附性， 可以把髒東西吸出來， 自身帶的酸性還可以減少農藥的殘留。
盆中加足量清水， 放2勺小蘇打攪拌溶解， 再放入切成小朵的西蘭花， 浸泡20分鐘， 然後撈出來沖洗乾淨。 小蘇打的清潔能力特別強， 可以有效去除西蘭花中的雜質和蟲子。 如果沒有小蘇打， 也可以用麵粉或者生粉， 它們都有很強的吸附性。
先把西蘭花切成小朵狀， 用清水沖洗幾遍。 鍋中水開， 加點鹽和油， 把西蘭花倒進去， 焯水2分鐘後， 撈出來控幹水分備用。 焯過水的西蘭花， 可以直接炒菜， 也可以直接吃。 加鹽的目的是減少維生素流失， 加油的目的是保持西蘭花的色澤。
不過，考慮到焯水會流失掉一部分營養物質，並且西蘭花本身草酸含量也不高，如果是炒菜的話，可以用前面3種方法浸泡再沖洗，然後就可以直接下鍋炒了，無需多加焯水這一步。
另外，在做西蘭花的時候，一定要控制好烹飪時間，不要過長，不然會失去脆脆的口感，顏色也會大打折扣。
總結下上面的清洗方法：把西蘭花切成小朵狀，先用清水沖洗2遍，再放入盆中，盆中加足量清水，再加食鹽/小蘇打/麵粉/生粉，浸泡20分鐘，撈出沖洗2遍即可；也可以直接用淘米水浸泡。
西蘭花是好東西，平時可以多吃些。至於清洗的問題，大家也無需過度擔心，使用上面幾種方法，就可以把西蘭花洗乾淨，放心大膽吃。
不過，考慮到焯水會流失掉一部分營養物質，並且西蘭花本身草酸含量也不高，如果是炒菜的話，可以用前面3種方法浸泡再沖洗，然後就可以直接下鍋炒了，無需多加焯水這一步。
另外，在做西蘭花的時候，一定要控制好烹飪時間，不要過長，不然會失去脆脆的口感，顏色也會大打折扣。
總結下上面的清洗方法：把西蘭花切成小朵狀，先用清水沖洗2遍，再放入盆中，盆中加足量清水，再加食鹽/小蘇打/麵粉/生粉，浸泡20分鐘，撈出沖洗2遍即可；也可以直接用淘米水浸泡。
西蘭花是好東西，平時可以多吃些。至於清洗的問題，大家也無需過度擔心，使用上面幾種方法，就可以把西蘭花洗乾淨，放心大膽吃。