一天三餐都可以吃， 味道極好， 製作方法簡單， 當早餐、晚餐、午餐都很不錯， 值得試試！你想學嗎？
涼皮歷史久遠傳說源于秦始皇時期， 距今已有兩千多年歷史， 相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱， 稻穀枯萎， 百姓無法向朝廷納供大米， 有個叫李十二的用大米碾成麵粉， 蒸出面皮， 獻給秦始皇， 秦始皇吃後大喜， 命每天製作食用， 形成了久負盛名的傳統小吃！
由於涼皮為大眾化小吃， 各地對涼皮這個小吃叫法各異， 但都是使用澱粉浸泡沉澱後熟化得到的一個澱粉製品， 製作原理一樣， 自己動手做放心涼皮，
食材明細
高筋麵粉、生抽、芝麻醬、大蒜、香蔥、芝麻油、鹽、白糖、黃瓜、花椒油、香醋、辣椒油。
做法步驟
01
準備300克高筋麵粉。
02
麵粉裡加入清水適量拌合成棉絮。
03
把麵團揉成麵團， 要軟硬適度， 太軟太硬都不方便後面的操作， 靜止20分鐘。
04
靜止好的麵團加水開始洗面（揉壓麵團）。
05
反復的揉洗， 洗到水變白。
06
洗出的麵粉水倒入另一個盆中， 繼續加水洗麵團， 洗好的麵粉水需要很長時間的沉澱一小時後。
07
洗麵團的目的就將澱粉充分洗出來， 最後只剩麵筋。
08
胡蘿蔔和黃瓜切成細絲待用。
09
香蔥，大蒜切成末。
10
將表面清澈的水倒乾淨，留下底部白色的粉漿水剩下麵粉水的狀態。
11
鍋裡燒開水，鍋要大點的，能放下盤子。
12
用油刷勻圓盤。
13
攪拌均勻澱粉糊，挖2匙粉漿水準攤在盤上，將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘左右，看見面皮起大泡了就可以（另準備一個盆，放入涼水）。
14
蒸熟的面皮沿圓盤周邊揭下麵皮即可，放入涼水盆中降溫，依次把所有的澱粉水做完。
15
把洗好的麵筋上鍋先蒸10分鐘後就熟了關火。
16
面皮疊放在一起，切成自己喜歡的形狀，麵筋切成小塊。
17
大蒜切末，倒入涼開水，再加入少許食鹽，舀一大勺的芝麻醬調均。
18
將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陳醋、香油，拌勻即可。
小竅門
將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陳醋、香油，拌勻即可。
09
香蔥，大蒜切成末。
10
將表面清澈的水倒乾淨，留下底部白色的粉漿水剩下麵粉水的狀態。
11
鍋裡燒開水，鍋要大點的，能放下盤子。
12
用油刷勻圓盤。
13
攪拌均勻澱粉糊，挖2匙粉漿水準攤在盤上，將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘左右，看見面皮起大泡了就可以（另準備一個盆，放入涼水）。
14
蒸熟的面皮沿圓盤周邊揭下麵皮即可，放入涼水盆中降溫，依次把所有的澱粉水做完。
15
把洗好的麵筋上鍋先蒸10分鐘後就熟了關火。
16
面皮疊放在一起，切成自己喜歡的形狀，麵筋切成小塊。
17
大蒜切末，倒入涼開水，再加入少許食鹽，舀一大勺的芝麻醬調均。
18
將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陳醋、香油，拌勻即可。
小竅門
將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陳醋、香油，拌勻即可。