- 巧克力古早蛋糕 -
古早蛋糕， 濕潤、鮮嫩Q彈， 細膩綿軟的口感吸引了我， 感覺絕對會讓任何嘗試過它的人都迅速地愛上它。 今天分享這款古早蛋糕加入巧克力幣做夾心，
1 / 巧克力幣稍微切碎， 可以留點顆粒， 這款蛋糕巧克力幣的選擇很重要， 儘量選擇大品牌信得過， 口感好的巧克力幣。
2 / 現在開始預熱烤箱， 烤盤倒入清水約2公分深， 放入烤箱上下火150℃開始預熱。 把雞蛋和蛋清分開， 蛋清需要裝到無水無油乾淨的容器中， 蛋黃不能滴落在蛋白中， 這樣會影響打發。 分開的蛋清放冰箱冷藏備用。
3 / 低筋麵粉， 可可粉， 玉米澱粉混合拌勻過篩。
4 / 玉米油倒入小鍋中， 小火加熱至70-80度左右離火， 篩入粉類z字法拌勻。
5 / 倒入牛奶再次拌勻， 記得z字法攪拌哦。
6 / 倒入蛋黃同樣z字法拌勻， 不要畫圈圈哈。 拌好放一邊備用表面可以蓋下保鮮膜或者油紙， 防止表皮吹幹。
7 / 蛋白中加入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以用新鮮的字體也可以用瓶裝的，打蛋器高速打發，白砂糖分三次加入，魚泡眼時第一次加入。
8 / 蛋白比較細膩時第二次加入，當出現明顯紋路時加入剩餘的細砂糖。
9 / 打發至提起打蛋器呈直立尖角狀態，低速收下氣泡，讓蛋糕組織更加細膩。
10 / 現在我們要把蛋黃糊和蛋白拌勻，這步翻拌也是很重要的，取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，刮刀從底部往上翻拌均勻，動作要快要輕，基本拌勻再再取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，手法和上面一樣。
11 / 把蛋黃糊倒回蛋白中，同樣手法翻拌均勻。
12 / 8寸模具提前墊油紙，油紙可以用迴紋針稍微固定，這次用的8個雞蛋，麵糊會比較滿，所以再四周再放4塊硬紙皮，倒入一半麵糊，撒上巧克力碎。
13 / 再倒入剩餘的麵糊，用刮刀稍微抹平表面，輕震兩下，震出氣泡。
14 / 放在裝滿水的烤盤中，烤箱上下火150度烘烤65分鐘，烘烤結束後放晾網上撕去油紙晾涼。
15 / 趕緊切開吃一塊，嗯！巧克力味非常濃郁，好吃！
每臺烤箱溫度都有所不同，請根據自家烤箱的實際溫度調整烘烤哦！
7 / 蛋白中加入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以用新鮮的字體也可以用瓶裝的，打蛋器高速打發，白砂糖分三次加入，魚泡眼時第一次加入。
8 / 蛋白比較細膩時第二次加入，當出現明顯紋路時加入剩餘的細砂糖。
9 / 打發至提起打蛋器呈直立尖角狀態，低速收下氣泡，讓蛋糕組織更加細膩。
10 / 現在我們要把蛋黃糊和蛋白拌勻，這步翻拌也是很重要的，取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，刮刀從底部往上翻拌均勻，動作要快要輕，基本拌勻再再取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，手法和上面一樣。
11 / 把蛋黃糊倒回蛋白中，同樣手法翻拌均勻。
12 / 8寸模具提前墊油紙，油紙可以用迴紋針稍微固定，這次用的8個雞蛋，麵糊會比較滿，所以再四周再放4塊硬紙皮，倒入一半麵糊，撒上巧克力碎。
13 / 再倒入剩餘的麵糊，用刮刀稍微抹平表面，輕震兩下，震出氣泡。
14 / 放在裝滿水的烤盤中，烤箱上下火150度烘烤65分鐘，烘烤結束後放晾網上撕去油紙晾涼。
15 / 趕緊切開吃一塊，嗯！巧克力味非常濃郁，好吃！
每臺烤箱溫度都有所不同，請根據自家烤箱的實際溫度調整烘烤哦！