花甲高蛋白、低脂肪、高微量元素、高鐵、高鈣。 具有降低膽固醇、滋陰、明目、軟堅、化痰、益精、潤髒的作用。
花甲肉質細嫩、味道鮮美， 將鮮嫩的海貝與麻麻辣的四川重口味相融合， 太好吃了， 不僅肉好吃， 就連花甲殼都忍不住放進嘴呡乾淨（呡， 川話， 放入口中償味道的意思）， 一個人吃1斤也不過癮.....用它下酒？下飯？不可能， 吃它， 讓你根本停不下來， 巳無暇顧及酒飯嘍。
1 準備食材：花甲；佐料提前準備好：幹辣椒剪成2釐米長的段、花椒粒、豆瓣醬、姜去皮後切片、蒜去皮後切片、蔥洗淨切成蔥花、鹽、白糖、雞精。
2 將花甲表面用乾淨的刷子刷洗乾淨。
3 將表面洗乾淨的花甲浸泡在鹽水中靜置， 讓花甲盡可能將沙吐乾淨， 直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍。
4 鍋中放入適量清水煮至水響（水溫90度左右）， 倒入花甲， 這時花甲“呯呯”的一個一個都把殼打開了。 用筷子翻下， 等花甲殼全部打開， 關火。 將鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾， 然後一個一個將殼內的殘留沙子沖洗乾淨。
5 鍋中放入食用油， 開火， 熱油後， 放入幹辣椒段、花椒粒、豆瓣醬、薑片、蒜片、炒出味， 然後將花甲倒入鍋內不停地翻炒入味。
6 翻炒幾下後， 加入水， 約50毫升左右， 蓋上鍋蓋， 煮1分鐘左右， 花甲就熟了。
7 繼續翻炒， 炒幹水分， 關火。 撒入蔥花， 加入鹽、白糖、雞精和勻， 裝盤。
是不是很簡單呢？炎炎夏日，