小達人認為豆類裏面， 紅豆就算是很難煮的了， 不像綠豆那麼好開花。 很多人都會把紅豆煮一兩個小時， 但是紅豆依然不開花， 不軟爛。 今天小達人將跟大家分享幾個快速煮爛紅豆的秘訣， 煮好的紅豆又香又軟而且非常好吃哦。
紅豆在南方一些地方被百姓視為一種吉祥的食材， 能夠「驅鬼祛病」。 同時紅豆營養也很豐富， 含有的蛋白質、維生素、纖維素等都是對人體有益的成分。 所以冬至過後， 順應時節， 吃點紅豆對身體是非常有益的。
我們常見的紅豆做法一般是和大米一起煮粥， 或者直接熬紅豆湯。 但是很多朋友反映：要把紅豆煮爛煮開花特別費時間， 有時候煮了大半天紅豆都還是硬的， 也不好吃。 今天小達人就給大家分享四種可以快速煮爛紅豆的方法， 下面跟小達人一起來學習下吧。
第一種：燜
1. 首先將紅豆清洗乾淨後， 瀝幹水備用。
2. 將乾淨的紅豆放入保溫壺裡， 倒入剛剛燒開的開水， 把蓋子蓋嚴實燜一個晚上， 這樣第二天再煮就特別容易了。 小達人建議大家最好放入剛剛燒開的開水， 效果會比熱水更好。
其實市場有專門的燜燒壺， 密封效果比一般的保溫壺好。 只需要將米和紅豆放進燜燒壺中， 燜泡到第二天早上就可以直接喝粥了。 不過要想達到這種效果， 普通保溫壺是做不到的。 雖然不能直接喝粥， 但是用普通保溫燜泡過的紅豆， 第二天放入鍋中煮的時候也會大大減少煮開花的時間。
第二種：冷凍法
1. 首先將紅豆清洗乾淨後， 倒入適量清水浸泡一會兒， 大概十分鐘。 清水不用太多， 沒過紅豆表面即可。
2. 當紅豆膨脹變大， 碗裡的水被吸收快變幹時， 將紅豆連同水一起裝進一個保鮮袋中， 然後紮緊放入冰箱冷凍室。
3. 待紅豆凍得硬邦邦， 表面已經結了一層冰後， 把紅豆拿出來放進鍋裡，
這種方法其實是利用了熱脹冷縮的原理， 不會對紅豆的營養有所破壞。 因為紅豆泡發後， 水滲透進了紅豆內裡， 紅豆就會膨脹變大， 當把紅豆放到冰箱冷凍室， 組織又會遇冷收縮， 通過一脹一縮， 紅豆緊密的組織就容易被瓦解， 這樣重新一遇熱就容易煮熟了。
如果經常煮紅豆粥， 可以按照上述方法一次性多泡一點紅豆， 然後分裝成小袋放入冰箱冷凍室， 這樣每次煮粥時拿出一小袋就可以了， 特別省事也很方便。
第三種：炒
將幹紅豆放入到無水無油的鍋中翻炒，大概7,8分鐘，炒到紅豆微微發黃，有香味飄出就可以關火了。炒過的紅豆因為外皮已經熟了或者半熟的狀態，這樣加水再煮就會比較節約時間了。注意炒的時候別開大火，全程要小火，否則容易炒糊影響口感。
第四種：反復燜煮
這種方法和第一種有點類似，都需要燜泡，但是不同的是，這個不需要提前燜。
首先把紅豆清洗乾淨後直接放進鍋裡，再加入適量清水大火燒開。接著關火蓋上鍋蓋燜15分鐘，然後再開火燒開，繼續蓋蓋燜15分鐘，一般重複三次就可以把紅豆煮爛了。
這種方法有一個優點就是省氣，但是缺點就是需要人隨時根據煮沸的狀態開關火。
小達人科普：熬紅豆湯時也可以加入其它的食材，比如花生、紫米等你喜歡的食材，大家根據需要自行添加。另外調味加入冰糖比白砂糖口感更好。
第三種：炒
將幹紅豆放入到無水無油的鍋中翻炒，大概7,8分鐘，炒到紅豆微微發黃，有香味飄出就可以關火了。炒過的紅豆因為外皮已經熟了或者半熟的狀態，這樣加水再煮就會比較節約時間了。注意炒的時候別開大火，全程要小火，否則容易炒糊影響口感。
第四種：反復燜煮
這種方法和第一種有點類似，都需要燜泡，但是不同的是，這個不需要提前燜。
首先把紅豆清洗乾淨後直接放進鍋裡，再加入適量清水大火燒開。接著關火蓋上鍋蓋燜15分鐘，然後再開火燒開，繼續蓋蓋燜15分鐘，一般重複三次就可以把紅豆煮爛了。
這種方法有一個優點就是省氣，但是缺點就是需要人隨時根據煮沸的狀態開關火。
小達人科普：熬紅豆湯時也可以加入其它的食材，比如花生、紫米等你喜歡的食材，大家根據需要自行添加。另外調味加入冰糖比白砂糖口感更好。