我家孩子最願意吃的水果就是鳳梨， 正好我們南方的鳳梨口味特別甜， 吃起來還不發澀， 就用它來做炒飯、甜品和其他菜肴， 自己家做水果罐頭的時候也不能少了鳳梨， 其中最經典的一道菜就是鳳梨咕咾肉， 讓孩子不去餐廳就能吃到味道正宗的。
提起熱帶水果就不能少了鳳梨， 它的口感很特殊， 因為鳳梨含有特殊的甙類物質和蛋白質會刺激嘴唇和舌頭， 所以吃的時候可以事先在鹽水中浸泡。
大量的果糖、蛋白酶和維生素能消除疲憊， 增強機體的新陳代謝， 食用之後能夠消暑益氣、消除水腫、緩解血液迴圈阻塞的問題。 很少有菜肴能帶著濃郁的果香， 口感層次豐富， 酸酸甜甜還不油膩。
【菜名】：鳳梨咕咾肉
【所需食材】：適量植物油， 兩勺白糖， 五百克豬裡脊， 一勺清香米醋， 一把小蔥， 兩百克鳳梨， 適量食鹽， 澱粉， 半根胡蘿蔔， 少許熟白芝麻， 一勺臻品蠔油， 四勺特級醬油。
【烹飪過程】：
1、提前準備好製作鳳梨咕咾肉所需要的全部食材和調味料， 新鮮購買的五百克豬裡脊要置於流水中沖洗乾淨， 用廚房紙把多餘的水分擦拭乾淨， 將豬裡脊放到案板上切成適當大小的豬肉塊， 厚薄也要均勻些。 把切好的豬肉塊放到小碗裡，
2、將豬肉和調味料一起拌勻即可， 蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏醃制半個小時以上。
在另外一個小碗中倒入澱粉， 將醃制好的豬肉取出一片一片地放入澱粉裡， 讓表面全部蘸上一層澱粉。 鍋中倒油加熱， 把醃漬好的肉片沾上一層薄薄的的澱粉。
4、家裡有專門的炸鍋， 向鍋裡倒入大量的食用油開火加熱， 等到油燒熱插拔筷子冒小泡時候的溫度比較合適， 抓起一片肉下入鍋中， 這樣重複操作直到所有的肉片都下完為止。 肉片兩面都炸到金黃色後揀出放在漏網上瀝出油分， 油繼續加熱升溫放入全部的肉片進行複炸。
5、在盤子上鋪好吸油紙，用來吸收炸肉片表面的油分。
6、下面我們來調製一份小料汁，一把小蔥扒掉外皮洗淨後切成蔥花，分別向碗中倒入兩勺醬油和糖、一勺澱粉和米醋還有適量的食鹽、白芝麻和蔥花，攪拌均勻。一根清洗好的胡蘿蔔用刮皮刀削去外皮，切片備用。
7、拿出乾淨無水的炒鍋，將鍋火燒熱後倒入食用油再下入胡蘿蔔片把兩面都煎熟。
8、鳳梨可以買超市里現成切好的也可以自己在家處理，不過都要再下鍋前倒掉多餘的水分，一起翻炒胡蘿蔔和鳳梨。
9、兩種食材都炒至斷生就可以倒入料汁，再添加點溫水或高湯，開大火將湯汁煮沸。
10、湯汁咕嘟咕嘟冒泡的時候就可以下入炸好的肉片進行翻炒。
11、用大火收幹湯汁，肉片表面都掛著均勻鮮亮的色澤，很是誘人。
【烹飪竅門】：
想要增加這道菜酸甜的口感可以在調製小料的時候添加適當的番茄醬，不僅味道更加豐富，料汁的顏色也會更好看。 下入鍋中的肉片是經過炸制預熟的，表面形成了酥脆的外殼不適合長時間的翻炒，只要讓表面裹上湯汁後就可以關火出鍋。
5、在盤子上鋪好吸油紙，用來吸收炸肉片表面的油分。
6、下面我們來調製一份小料汁，一把小蔥扒掉外皮洗淨後切成蔥花，分別向碗中倒入兩勺醬油和糖、一勺澱粉和米醋還有適量的食鹽、白芝麻和蔥花，攪拌均勻。一根清洗好的胡蘿蔔用刮皮刀削去外皮，切片備用。
7、拿出乾淨無水的炒鍋，將鍋火燒熱後倒入食用油再下入胡蘿蔔片把兩面都煎熟。
8、鳳梨可以買超市里現成切好的也可以自己在家處理，不過都要再下鍋前倒掉多餘的水分，一起翻炒胡蘿蔔和鳳梨。
9、兩種食材都炒至斷生就可以倒入料汁，再添加點溫水或高湯，開大火將湯汁煮沸。
10、湯汁咕嘟咕嘟冒泡的時候就可以下入炸好的肉片進行翻炒。
11、用大火收幹湯汁，肉片表面都掛著均勻鮮亮的色澤，很是誘人。
【烹飪竅門】：
想要增加這道菜酸甜的口感可以在調製小料的時候添加適當的番茄醬，不僅味道更加豐富，料汁的顏色也會更好看。 下入鍋中的肉片是經過炸制預熟的，表面形成了酥脆的外殼不適合長時間的翻炒，只要讓表面裹上湯汁後就可以關火出鍋。