四月之春已似初夏，健脾之餘略清熱才妙

今年的天氣偏暖

才4月底的春末

溫度就已經超過了30℃

初夏呼之欲出了

所以除了春季常需要的健脾

煲湯時搭配一些稍性微涼清熱的食材

那就極好了

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春季健脾▼▼▼

牛蒡淮山煲雞骨架

主要功效：健脾調中、清熱解毒推薦理由：春季湯水。材料：牛蒡200、鮮淮山300g、甜玉米2根、杞子5g、雞骨架1副、生薑3片（3-4人量）。製作方法：牛蒡、鮮淮山洗淨，削皮，切短段。甜玉米去外皮、玉米須，沖洗，裁段。雞架斬件、焯水。湯煲內加水2L，將所有材料加入，武火煮沸後改文火煮約1小時，少量食鹽調味即可。湯品點評：

春末初夏的時節，推薦這款健脾清利的湯水。

用了涼性的具有疏風利咽、清熱解毒的牛蒡，搭配同樣性涼，清熱調中、健胃的玉米，共以清熱健胃。為避免性涼食材對脾胃虛弱者的不友善，添加了大家非常熟悉的淮山，取其健脾益胃益氣的作用，顧護脾胃，以及用溫性的枸杞、雞骨架搭配，就是一碗色香味全的湯水啦。

建議喝完之餘，要多吃湯渣，牛蒡、玉米、鮮淮山都是膳食纖維含量較多的食材。牛蒡，近些年在國內也是較為流行的一種保健食材，它的口感略為木質，帶點粗糙感，與其所含有豐富的纖維素有關，為不可溶纖維，能促進腸道蠕動，改善便秘癥狀；纖維素及所含的菊糖、多酚類物質，研究也證明了對糖尿病、高脂血癥、動脈硬化等起預防及輔助改善的作用。

牛蒡與鮮淮山長得很像，稍微掰一下就能看出差別來。

緩解春困▼▼▼

羊肚菌煲雞

主要功效：抗疲勞，調節免疫推薦人群：春困不欲醒的人們。材料：羊肚菌（中小）10個，雞（小）1只，瑤柱 5粒，生薑 3-5片，鹽適量（2-4人量）製作方法：

把雞洗淨切塊，羊肚菌洗淨，把羊肚菌、雞、瑤柱、生薑放入湯煲中，加入水2000ml，大火煮開後轉小火煮約1小時，加鹽調味即可。

湯品點評：

羊肚菌煲雞，相信沒有人可以抵擋這個湯的鮮美！且羊肚菌中所含的羊肚菌多糖抗氧化、抗疲勞的效果還是有的，對於春困不欲醒的人們來說，就非常合適。為了增加這個湯的鮮美，還特地加了瑤柱一起煮。

春天的天氣就像小姑娘一樣，忽然就變了，很容易感冒。這個湯水，也能有助於調節免疫力，

讓大家能更好地對抗多變的天氣。

只是這個湯嘌呤一點也不少，如果有高尿酸的人群，可千萬不要貪喝哦。

抗倒春寒▼▼▼

淮山胡椒豬肚湯

主要功效：暖胃健脾推薦人群：春季不但濕，還有倒春寒，健脾祛濕暖胃就最合適了材料：小豬肚半個，淮山（鮮）200g，胡椒粒 10g，生薑 3-5片，鹽適量，適量的芫荽或蔥花。（2-3人份）製作方法：

豬肚反復搓洗後，焯水，焯水後撈出晾涼切絲。新鮮淮山去皮切塊，用淡鹽水浸泡。把豬肚絲、淮山、胡椒粒、生薑放入鍋中，加水1500ml，大火煮開後轉小火，再煮45分鐘，加鹽調味即可。若想增添顏色，最後撒上一點蔥花或芫荽即可。

湯品點評：

如果有人問，春天的基調是什麼，我肯定毫不猶豫地回答：寒和濕。濕可能比較容易理解，那為什麼有寒呢？寒意南方這邊可能不是特別特別明顯，

但其實還是存在的。倒春寒無論是南方還是北方，都會存在，所以春天還是需要「捂」一段時間。這個季節，胡椒就特別合適，不僅可以暖胃防春寒，還有一定祛濕的作用。搭配胡椒，讓中焦脾土更堅強，正所謂「四季脾旺不受邪」。

胡椒和豬肚的搭配在味道上就是天作之合，再加上新鮮的淮山，不僅能增強健脾的效果，還能使湯液更孚乚白粘稠，最後撒上一點芫荽或蔥花，就能讓湯水春意更濃。

清熱解毒▼▼▼

白瓜紫菜瑤柱湯

主要功效：清熱解毒、調中消食推薦人群：為「五一」勞動者奉上，特別是戶外勞動者。材料：白瓜750g、紫菜20g、瑤柱50g、肉片50g、生薑適量（3-4人量）。製作方法：白瓜洗淨，剖開、切小塊狀；紫菜用清水泡發備用；在鍋中放入2L清水，

將上述食材一同放入，武火煲開後改文火繼續煮10-15分鐘即可調味食用。湯品點評：「五一」節雖未立夏，但南方的炎熱天氣已經來臨。勞動者是城市的建設者和推動者，我們作為勞動者中的一員感到無比自豪。今天為廣大勞動者奉上一款清熱消食的湯水，尤其是戶外勞動炎熱汗出多的人群。白瓜性涼味甘，具有清熱解毒的功效，白瓜一般夏季才有，是名副其實的應季瓜菜，夏季可以經常食用；天氣炎熱工作勞累時人們胃口往往會差一些，此時配上鮮味的紫菜、瑤柱可以讓胃口大開。戶外作業時出汗較多，隨著汗液也會丟失一部分鈉、鉀等電解質，故用湯水的形式來補充水分及電解質是個不錯的選擇，並且湯水還有清熱消食的保健作用，此湯為滾湯，製作起來比較快速方便，特別適用工作繁忙的家庭。並且湯水還有清熱消食的保健作用，此湯為滾湯，製作起來比較快速方便，特別適用工作繁忙的家庭。