小暑至， 伏天到， 從今天開始正式進入伏天， 開啟高溫悶熱的模式。 其實前兩天已經明顯感受到了伏天的味道， 溫度明顯高了起來， 晚上睡覺也開了很長時間的空調， 早上依然沒有涼爽的感覺。 早上起來渾身乏力， 周圍的同事也說這幾天沒有精神， 感覺很疲憊。 炎熱的夏天， 容易大量流汗， 流汗不僅帶走了我們體內的水分， 同時也帶走了我們身體的一部分礦物質， 其中最最主要的就是鉀， 人體缺鉀就會容易感到乏力， 沒有精神， 並且沒有食欲， 因此夏季大量出汗的時候， 我們除了多補充水分以外，
夏天出汗多， 補鉀是關鍵， 這道絲瓜燒毛豆別錯過， 補水補鉀正當季。 絲瓜和毛豆可以說是絕配， 現在都是大量上市的季節。
今天要跟大家分享的是上湯絲瓜燒毛豆， 湯汁鮮美， 鮮香濃郁， 清爽又開胃， 特別適合三伏天食用。 絲瓜是夏家經常食用的一種蔬菜， 很多人在炒絲瓜的時候總會遇到一個問題， 就是炒出來的絲瓜容易變黑， 導致看起來沒有食欲， 我有辦法， 可以教你， 無論怎麼做出來的絲瓜， 都是清新翠綠， 一點也不黑， 讓人食欲滿滿。 下面就來分享具體做法， 一起來看看吧~
---上湯絲瓜燒毛豆---【食材】絲瓜1根， 毛豆適量， 皮蛋1個， 鹹蛋1個， 火腿腸1根， 大蒜3瓣， 薑片適量， 食用油少許， 白醋2勺， 食鹽少許
【具體做法】
第一步、絲瓜的處理將絲瓜清洗乾淨， 用小刀將最外邊的一層薄皮「刮」掉， 這樣可以更多的保留絲瓜皮中的營養。
刮完皮的絲瓜再用清水沖洗一下， 放到案板上， 切成長條， 再改刀切成3釐米左右長度的小段， 當然具體的形狀也沒有要求， 你也可以切成滾刀塊。
下邊進行關鍵的一步， 準備一碗清水， 將切好的絲瓜放進去，
將新鮮的毛豆剝出毛豆粒， 清洗乾淨。 毛豆不容易熟， 我們需要提前焯水。 鍋中燒開水，加入少許食鹽，下入毛豆，在鍋中煮3-5分鐘即可，然後撈出控水備用。
準備一個鹹鴨蛋，一個松花蛋，一根火腿腸，分別剝皮。然後在案板上切成小塊。松花蛋比較粘刀，不好切，我們可以在刀上沾一些清水，這樣就很容易了。同時將大蒜去皮，一切兩半，生薑切成片。
鍋中燒熱，倒入食用油，油燒熱，下入大蒜和薑片，煸炒出香味，直到大蒜微微發黃，下入鹹蛋和松花蛋，翻炒至鍋內開始冒泡泡。
倒入一碗開水，蓋上蓋子，煮3分鐘左右，直到湯汁變黃。
下入火腿丁，絲瓜和毛豆，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，繼續煮2分鐘左右，直到絲瓜變熟既可以關火了。湯汁本身就很鮮了，所以不需要再另外加入調味料，而且這樣更多地保留原汁原味。
這道家常版的上湯絲瓜燒毛豆就做好了，金湯濃郁，搭配著翠綠的絲瓜，點綴上皮蛋和火腿，色彩豔麗，看起來就讓人食欲大增。先喝上一口湯，從頭髮絲兒鮮到後腳跟兒，清甜爽口。絲瓜鮮嫩綿軟，毛豆脆嫩爽口，讓人吃一口就愛上。夏天煮上這樣一鍋，有菜又有湯，好吃又下飯，解暑又補水，真的是太爽了。你也試試這個做法吧~
1、炒絲瓜時，萬萬不能直接下鍋，切好後放入清水中，加入兩勺白醋，浸泡一下，這樣可以使絲瓜保持翠綠不發黑，看起來更有食欲。
2、由於鹹蛋中有鹹味，因此在做菜的過程中，我沒有再另外加鹽，吃起來是有一點偏淡的口感。喜歡咸一點的朋友，可以先嘗一下鹹淡，再加入適量的食鹽進行調味即可。
3、毛豆不容易熟，最好先焯一遍水，這樣可以縮短烹調的時間，保持脆嫩的口感。
鍋中燒開水，加入少許食鹽，下入毛豆，在鍋中煮3-5分鐘即可，然後撈出控水備用。
準備一個鹹鴨蛋，一個松花蛋，一根火腿腸，分別剝皮。然後在案板上切成小塊。松花蛋比較粘刀，不好切，我們可以在刀上沾一些清水，這樣就很容易了。同時將大蒜去皮，一切兩半，生薑切成片。
鍋中燒熱，倒入食用油，油燒熱，下入大蒜和薑片，煸炒出香味，直到大蒜微微發黃，下入鹹蛋和松花蛋，翻炒至鍋內開始冒泡泡。
倒入一碗開水，蓋上蓋子，煮3分鐘左右，直到湯汁變黃。
下入火腿丁，絲瓜和毛豆，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，繼續煮2分鐘左右，直到絲瓜變熟既可以關火了。湯汁本身就很鮮了，所以不需要再另外加入調味料，而且這樣更多地保留原汁原味。
這道家常版的上湯絲瓜燒毛豆就做好了，金湯濃郁，搭配著翠綠的絲瓜，點綴上皮蛋和火腿，色彩豔麗，看起來就讓人食欲大增。先喝上一口湯，從頭髮絲兒鮮到後腳跟兒，清甜爽口。絲瓜鮮嫩綿軟，毛豆脆嫩爽口，讓人吃一口就愛上。夏天煮上這樣一鍋，有菜又有湯，好吃又下飯，解暑又補水，真的是太爽了。你也試試這個做法吧~
1、炒絲瓜時，萬萬不能直接下鍋，切好後放入清水中，加入兩勺白醋，浸泡一下，這樣可以使絲瓜保持翠綠不發黑，看起來更有食欲。
2、由於鹹蛋中有鹹味，因此在做菜的過程中，我沒有再另外加鹽，吃起來是有一點偏淡的口感。喜歡咸一點的朋友，可以先嘗一下鹹淡，再加入適量的食鹽進行調味即可。
3、毛豆不容易熟，最好先焯一遍水，這樣可以縮短烹調的時間，保持脆嫩的口感。