今天為大家分享一個家常醃菜「山椒脆黃瓜」的家常做法， 在農家也是一道非常不錯的下飯小菜， 平時不想炒菜了， 撈出一碟配上一碗大米粥， 簡單又好吃。 每年的這個時候， 我們家都會醃上一罎子， 這個時候黃瓜也都大量的下來了， 價格也比較便宜， 做起來非常簡單， 醃好之後密封保存起來， 放一年都不會壞。 下面就為大家詳細的分享一下做法， 喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【山椒脆黃瓜】
1.首先我們準備洗淨的黃瓜3根， 先劃成長條， 再切成段放入盆中， 加入食鹽3克顛盆拌勻， 醃制30分鐘， 給黃瓜出水。
2.大蒜幾粒切成片， 生薑一塊也切成片， 小米椒幾個從中間破開， 再倒入一把野山椒和100克醃制野山椒的原汁， 加入白糖30克， 食鹽2克， 白醋20克攪拌均勻備用。
3.30分鐘以後黃瓜已經醃出了很多汁水， 醃制過的黃瓜口感更脆， 更易吸收料汁入味， 把黃瓜水倒掉， 攥幹黃瓜中的水分備用。
4.準備一個大一點的盆， 倒入調好的料汁， 放入攥幹水分的黃瓜抓拌均勻， 醃制4到6個小時口感最佳， 醃制期間翻拌幾次，
好了， 這道的清脆爽口的山椒醃脆瓜就做好了， 喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。