俗話說得好， 病從口入。 像我們這種吃法， 互相分享唾液， 其實暗藏著傳染病毒的風險。 也正是如此， 疫情之下， 使用公筷， 進行分餐制等各種口號呼籲便又走進了我們的生活。
分餐制， 顧名思義就是用餐器具分開， 大家坐在一起每人一份各吃各的， 吃多少就要多少， 夾多少就吃多少。 聽起來就十分地衛生， 大大減低了唾液傳播的風險。
一說到各吃各的， 可能大家不得不聯想到日本——在我們看日劇或者是去當地旅遊的時候， 都能看到日本人吃飯的時候都是各吃各的， 從來沒有將筷子伸進別人碗裡的情況。
因此， 日本的傳統料理除了顏色搭配和諧， 少鹽少油來突顯食材本身的美味以外， 還有一個顯著的特點， 就是一個人要用各自的餐具， 導致碟碗特別多。
娜娜醬看著這些碗碗碟碟， 內心在感歎著日本人都是精緻人之外， 也為餐館的洗碗工還有主婦們捏了一把汗： 做飯三分鐘， 洗碗三小時啊！
▼分餐制的歷史
首先， 我們先從歷史源頭開始聊聊吧。
我們的飯局大多數是採用「 合餐制」， 而日本的飯局大多數是採用「 分餐制」上。
從字面上就能看出來， 分餐制就是用餐器具分開， 大家坐在一起每人一份各吃各的， 吃多少就要多少， 夾多少就吃多少；而合餐制又稱共餐就是一桌人圍坐在一起， 沒有公筷， 想吃什麼就用自己的筷子夾來吃。
一說到分餐制， 大家想到的大概就是西餐或是日本料理， 其實是不對的。 人類在生產力底下的原始社會， 食物變得尤其重要。 為了保存集體中每個人的性命， 只能將食物分成若干份， 這也是分餐制的雛形。 ——因此， 無論是哪個國家哪個民族， 在原始社會時期都存在著分餐制。
日本古時候的模仿對象是隋唐時期的中國， 明治維新時期是歐美國家， 這兩者的共同點是都是注重於分餐制的地方。 因此， 我們是不是可以說 日本人一直與會餐制無緣呢？
二戰後， 日本的小學開始向學生提供免費午餐， 一律實行分餐制， 公用餐具與個人餐具分開， 學生餐具每天嚴格消毒。 孩子們養成了這個習慣， 回家後實行分餐制也就很自然了。 從20世紀80年代起，分餐制在日本家庭已相當普及了。
學生的午餐
就連到日本的中餐，也不得不入鄉隨俗——大多數日本的的中餐館，會實行日本式的用餐服務，即一道大菜端上桌子，服務員會將菜端下去分成小份供客人食用。
而且，除了有專門的分菜員，幾乎所有的中餐館都會推出定食套餐：一飯一菜肴一湯，甚至還會有沙拉。
▼ 視覺的饕宴
日本飲食雖然分量少，也不會有十足的衝擊力，可那由食材本身搭配而成的舒服的配色，以及精美的餐具們，的確是讓人不得不感歎日本料理是視覺的饕宴。
日本料理的特點，可以概括成以下三點：一是注重食材的新鮮度，尊重它本身的味道——這也是為什麼我們會覺得傳統和食會看起來比較清淡的原因；二是要注重營養平衡，一汁三菜是最基本的搭配；三是要注重自然之美，以及季節的變化。
日本傳奇大師北大陸魯山人曾這麼說過：「 食器是料理的和服」。因此，日本人在裝盤的時候會根據當時的季節以及所做的料理，更換不同的食器進行裝盤，可能這就是為什麼一個人要用很多個碗碟的緣故吧。
而且，日本人在日常飲食之中，對於食物種類的多樣化追求比較重視，一天吃夠30多種不同種類的食材，也更加有利於營養健康。
也正是如此，日本的傳統料理基本是由「 一汁三菜」構成——一汁，是指由豆腐和菌菇菜做成的味增湯；三菜，是指葷素搭配平衡的日式燴菜、外脆裡嫩的烤魚以及用鰹魚高湯燉煮而成的各色煮物。
雖然看起來分量少，但有菜有湯又有肉，飯還管夠，其實吃下來已經足以維持日常生活的活動了。
想一想，加上白米飯，一個人一餐就要洗五個碗了，如果是一家三口那麼一餐就要洗十五個碗，我已經開始慌了。
2015年，在米蘭世博會上，日本館便狠狠地將自家日本料理之美給宣傳了一把。其結果也是喜人的——長達九小時的排隊時間以及在最後獲得了世博會金獎，充分看出日本料理對於外國人的吸引力是巨大的。
-END-
從20世紀80年代起，分餐制在日本家庭已相當普及了。
學生的午餐
就連到日本的中餐，也不得不入鄉隨俗——大多數日本的的中餐館，會實行日本式的用餐服務，即一道大菜端上桌子，服務員會將菜端下去分成小份供客人食用。
而且，除了有專門的分菜員，幾乎所有的中餐館都會推出定食套餐：一飯一菜肴一湯，甚至還會有沙拉。
▼ 視覺的饕宴
日本飲食雖然分量少，也不會有十足的衝擊力，可那由食材本身搭配而成的舒服的配色，以及精美的餐具們，的確是讓人不得不感歎日本料理是視覺的饕宴。
日本料理的特點，可以概括成以下三點：一是注重食材的新鮮度，尊重它本身的味道——這也是為什麼我們會覺得傳統和食會看起來比較清淡的原因；二是要注重營養平衡，一汁三菜是最基本的搭配；三是要注重自然之美，以及季節的變化。
日本傳奇大師北大陸魯山人曾這麼說過：「 食器是料理的和服」。因此，日本人在裝盤的時候會根據當時的季節以及所做的料理，更換不同的食器進行裝盤，可能這就是為什麼一個人要用很多個碗碟的緣故吧。
而且，日本人在日常飲食之中，對於食物種類的多樣化追求比較重視，一天吃夠30多種不同種類的食材，也更加有利於營養健康。
也正是如此，日本的傳統料理基本是由「 一汁三菜」構成——一汁，是指由豆腐和菌菇菜做成的味增湯；三菜，是指葷素搭配平衡的日式燴菜、外脆裡嫩的烤魚以及用鰹魚高湯燉煮而成的各色煮物。
雖然看起來分量少，但有菜有湯又有肉，飯還管夠，其實吃下來已經足以維持日常生活的活動了。
想一想，加上白米飯，一個人一餐就要洗五個碗了，如果是一家三口那麼一餐就要洗十五個碗，我已經開始慌了。
2015年，在米蘭世博會上，日本館便狠狠地將自家日本料理之美給宣傳了一把。其結果也是喜人的——長達九小時的排隊時間以及在最後獲得了世博會金獎，充分看出日本料理對於外國人的吸引力是巨大的。
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