今天就給大家分享一個帶魚的做法， 帶魚上的肉厚而且魚刺還少， 既營養又美味解饞。 帶魚可做紅燒、可做糖醋， 還可做炸帶魚段。 今天給大家分享怎樣在家炸帶魚段， 色澤金黃、香酥爽口。 吃著完全不用擔心有魚腥味， 做法還非常的簡單。 喜歡的小伙伴跟我一起來看看吧。
處理帶魚
帶魚段先于水化開， 待帶魚變軟， 大家可以看到， 帶魚表面有一層銀白色的物質， 這層銀質價值非常高， 是能吃的不需要刮掉。 接著， 將側面的魚鰭剪掉， 剔除內臟。
簡單的腌制帶魚
蔥白， 姜絲， 一小勺花椒， 一個八角， 一小勺食鹽， 胡椒粉， 一點點蠔油， 最后淋入料酒， 攪拌均勻后腌制五分鐘去腥。
下鍋前的準備
準備一個小碗， 兩個空盤， 碗中打入蛋液，
將處理好的帶魚， 先沾醋淀粉， 再浸入蛋液， 最后裹上面包糠， 一塊塊都這樣處理好， 放盤中備用。
下鍋油炸
鍋中倒油， 待油燒至五成熱， 也就是筷子頭放進去剛剛有小氣泡的程度， 關中小火， 這時候把裹好的帶魚段依次放進油鍋中， 帶魚表面會慢慢上色， 待兩面全部變成金黃色， 撈出控油。
這時候干炸帶魚就做好了， 大家可以根據自己的口味， 再撒上佐料， 比如孜然， 椒鹽， 辣椒粉等等， 這樣一道又酥又脆又香的干炸帶魚， 就做好了。
又酥又脆又香，簡單易學的干炸帶魚，全家都愛吃。
1、炸帶魚，有人裹蛋液，有人裹面粉，大廚教我1招，便是在帶魚的表面裹上干淀粉，并且記得要輕輕粘裹一層便可，不可太多了，這樣炸的帶魚便能特別香酥鮮嫩好吃；
2、帶魚肚子中的黑膜記得要處理干凈，否則吃著會很腥，帶魚事先加上各種調味料腌制一會，不僅可以幫助去除腥味，而且還能使得帶魚更加入味好吃，腌制的時間無需太長，差不多2-30分鐘便可；
3、炸帶魚的時候，油溫需要掌握好，差不多5-6成熱的時候下鍋炸，并且全程小火，待將帶魚的表面炸至定型的時候再翻面，這樣更能保證帶魚的完整性，具體的時間可以根據個人喜歡的程度來定。
又酥又脆又香，簡單易學的干炸帶魚，全家都愛吃。
1、炸帶魚，有人裹蛋液，有人裹面粉，大廚教我1招，便是在帶魚的表面裹上干淀粉，并且記得要輕輕粘裹一層便可，不可太多了，這樣炸的帶魚便能特別香酥鮮嫩好吃；
2、帶魚肚子中的黑膜記得要處理干凈，否則吃著會很腥，帶魚事先加上各種調味料腌制一會，不僅可以幫助去除腥味，而且還能使得帶魚更加入味好吃，腌制的時間無需太長，差不多2-30分鐘便可；
3、炸帶魚的時候，油溫需要掌握好，差不多5-6成熱的時候下鍋炸，并且全程小火，待將帶魚的表面炸至定型的時候再翻面，這樣更能保證帶魚的完整性，具體的時間可以根據個人喜歡的程度來定。