新年的飯菜少不了各種油膩， 今天小編分享大家一道清淡小吃， 開胃又爽口的涼拌木耳， 趕快看看吧。
首先溫水將木耳泡發， 待泡發好後再加入一勺澱粉， 清洗一下， 澱粉可以吸附掉木耳褶皺中的灰塵和雜質， 在來回抓洗兩遍， 洗好後的木耳如果太大， 可以手動撕小一些， 另外， 如果買的木耳帶有根蒂， 也給他剪掉。
接著， 燒開一鍋水， 將準備好的木耳下鍋焯水二分鐘左右， 這步焯水很重要， 很多人都忽略了， 兩分鐘後將木耳撈出， 涼水直沖， 快速降溫。
接著， 再將木耳浸入溫開水中， 以上步驟的目的， 可以讓木耳吃起來更加脆爽。
接下來， 先吃點香菜， 再來少許洋蔥備用， 然後準備靈魂配料， 小米辣、蒜末、生抽三勺、香醋三勺， 蠔油一勺， 白糖一勺又來增鮮， 再來點香油， 最後額外加食鹽用來調味， 接下來攪拌均勻， 這樣靈魂配料汁就做好了。
將剛才準備的香菜和洋蔥， 倒入木耳中， 再倒入靈魂配料汁， 攪拌一下，
另外， 以上的靈魂配料汁也可以用在涼拌黃瓜等其他涼拌菜， 小編多次使用， 口感都是非常棒的。