炸肉丸時， 加麵粉加豆腐都不對， 教你正確做法， 外酥餡鮮， 太香了。 在我們的日常生活中， 特別是逢年過節的時候， 總少不了炸肉丸這道菜。 又脆又香， 大人和小孩都無法抵擋這美味。 很多人炸肉丸時， 喜歡放麵粉或者豆腐， 放涼後口感難免會老又硬， 沒那麼好吃。
那炸肉丸加什麼最佳呢？今天菜菜就與大家分享一下我家是怎麼樣炸肉丸的。 肉餡里加一個饅頭和2勺紅薯澱粉， 炸出來的肉丸外表酥脆， 一口一個吃起來特別過癮。 我平常炸馬蹄肉丸和蓮藕肉丸比較多， 因為馬蹄和蓮藕都有清熱生津的作用， 可以綜合下肉丸的熱氣， 不至於那麼上火。
接下來菜菜會與大家詳細介紹下家常【蓮藕肉丸】的具體做法， 喜歡這道美食的朋友， 快快收藏， 有空時為家人露一手。 這款肉丸需要準備食材有：梅頭肉， 蓮藕， 胡蘿蔔， 香蔥， 饅頭， 雞蛋， 紅薯澱粉， 食鹽， 胡椒粉， 花生油
【製作過程】
1、蓮藕和胡蘿蔔去皮洗淨後切成粒狀， 香蔥沖洗乾淨後切成蔥花放到盤子裡， 取一個白饅頭加入涼開水中泡軟備用。
2、梅頭肉洗淨剁碎後， 打入一個雞蛋攪拌均勻。
3、接著將饅頭的水分擠幹後， 再撕碎。
4、緊接著將饅頭碎和蔥花一起倒入肉餡中， 再加入小半勺胡椒粉， 1小勺食鹽， 2勺紅薯澱粉， 再用筷子攪拌好。
5、鍋裡油溫熱開始冒小泡泡後，放入蓮藕肉丸，先開大火炸至定型，再改成小火慢炸。
6、最後炸至蓮藕肉丸微黃先起鍋，10分鐘後，再下鍋複炸至金黃酥脆即可出鍋。
【菜菜說小貼士】
記住這款蓮藕肉丸，攪拌餡料時不要加入一滴水，濃稠絮狀更好捏成肉丸，這樣做出來的蓮藕肉丸也不會鬆散。以後大家炸肉丸，別老加麵粉或者豆腐了，試試以上這種肉丸的做法，保證好吃又耐放。
5、鍋裡油溫熱開始冒小泡泡後，放入蓮藕肉丸，先開大火炸至定型，再改成小火慢炸。
6、最後炸至蓮藕肉丸微黃先起鍋，10分鐘後，再下鍋複炸至金黃酥脆即可出鍋。
【菜菜說小貼士】
記住這款蓮藕肉丸，攪拌餡料時不要加入一滴水，濃稠絮狀更好捏成肉丸，這樣做出來的蓮藕肉丸也不會鬆散。以後大家炸肉丸，別老加麵粉或者豆腐了，試試以上這種肉丸的做法，保證好吃又耐放。