一根香椿芽， 幾大好處
早春時節正是吃香椿的好時候， 這時的香椿醇香、爽口、嫩如絲， 是一年中難得的美味。
更重要的是， 香椿不僅好吃， 還是一味難得的「藥」， 有著「十全蔬菜」的美譽， 現在吃正符合順時養生的原則。
香椿入胃、大腸經， 富含維生素C， 有助於保護腸道， 促進腸胃的消化和吸收， 特殊的香味有助於健脾開胃， 刺激食欲。
它含有黃酮、皂苷等物質， 有助於清除自由基、抗氧化、抗衰老。 膳食纖維也很豐富， 能促進腸胃的蠕動。
現代營養學還發現， 香椿能降低血中膽固醇， 防止血小板凝聚， 抗血栓。
這樣吃， 健康又美味
很多人吃香椿， 最擔心亞硝酸鹽的問題， 其實只要注意這2點， 就能放心食用。
1、最好買顏色偏紫的嫩芽， 這種芽不僅口感好， 亞硝酸鹽含量也比綠色的芽低很多。
2、香椿在烹飪前， 在沸水中焯燙1分鐘左右， 就可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
香椿吃法多樣， 除了炒雞蛋、涼拌， 做成萬能的香椿醬也是不錯的選擇， 還能延長保質期。
香椿醬
把香椿放入沸水中焯水1分鐘左右，
因為香椿上市時間短， 再過一段時間， 香椿芽變老了之後不僅亞硝酸鹽含量上升， 口感和營養價值也會大打折扣。
建議大家現在購買鮮嫩的香椿芽， 洗淨後焯水一分鐘， 然後撈出來用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏室保存。
經過這樣的處理， 即使保存一兩個月， 維生素C含量也能保留70%以上， 口感也不會受很大影響。
作為春季獨有的美味
香椿不僅味道獨特， 還有很好的營養價值
現在正是吃它的好時機
再不吃就老了！千萬別錯過