俗話說「要想身體好， 菌湯是個寶；若要身體瘦， 多吃菌子少吃肉。 」
尤其是春季， 流感高發， 常吃菌菇對提高免疫力大有幫助。
首都醫科大學附屬北京中醫醫院徐春軍院長在節目中也有提及春季肝火旺盛， 可以吃些金針菇， 幫助清肝火、滋養脾胃， 提高免疫力。
金針菇性涼， 氣微， 味淡， 歸肝、胃經， 有利肝臟、益脾胃的功效。
現代藥理研究表明， 金針菇中的活性物質具有輔助抗腫瘤、免疫調節、降膽固醇、抑菌、消炎、抗病毒等多種生理功能。
1「智力菇」
金針菇又叫「智力菇」， 含有18種氨基酸， 是所有菌類中氨基酸最齊全的， 尤其富含精氨酸、賴氨酸以及鋅元素， 可以促進青少年的身體生長和大腦智力發育， 提高記憶力和認知能力。 老人小孩都可以適當多吃一些。
2減少膽固醇合成
金針菇中含有菌類固醇（植物甾醇的一種）， 人體會優先吸收菌類固醇， 而忽略吸收膽固醇。 且菇類富含膳食纖維， 可以讓肝臟分泌出更多的膽汁酸， 減少人體合成膽固醇。
3潤腸通便
金針菇膳食纖維豐富， 可以促進腸胃蠕動， 潤腸通便， 調理腸胃功能， 有便秘的人可以常吃些金針菇緩解便秘癥狀。
4提高免疫力
金針菇作為一種菌類， 其中含有豐富的黏多糖， 能夠很好的刺激免疫物質的生成， 適當吃金針菇有助於提高機體免疫力。
另外， 金針菇中含有的金針素， 也有增強免疫系統功能的作用， 具有抗菌消炎、抵抗疲勞等功效。 正氣虛弱、神疲乏力的人群適當吃金針菇有扶正補虛、提高體力的好處。
春季吃金針菇好處多多， 不僅能降肝火， 還能抗病毒， 提高免疫力……如果再給它找個「黃金搭檔」， 其養生功效要翻上一倍。
金針菇+黃花菜
預防老年癡呆
黃花菜被稱為「健腦菜」， 而金針菇則被稱為「智力菇」， 這兩者是一對黃金搭檔。
將黃花菜和金針菇組合在一起食用， 可以強強食補， 更好地提升人體記憶力， 預防老年癡呆。
石鍋牛肉
食材：牛肉， 黃花菜， 金針菇， 彩椒， 蔥， 薑， 蒜， 雞蛋
做法：
① 鵝卵石洗淨放入鍋內， 倒入少量油， 用小火加熱15分鐘；
② 牛肉切片， 加入蔥薑蒜片、生抽、糖、雞蛋醃制片刻， 再放入焯過水的黃花菜、少量水攪拌均勻；
③ 把加熱好的鵝卵石放入砂鍋中，再把牛肉倒在上面，不斷攪拌使其受熱均勻，待牛肉變色後下入彩椒絲、蔥絲、金針菇，炒熟後即可出鍋。
金針菇+雞肉
輔助降壓
雞肉又稱「降壓肉」，富含被稱為「血管清道夫」的精氨酸，能夠輔助調節血壓，還有改善血液迴圈、輔助清除血管斑塊的作用。
而金針菇中富含菌類固醇，能減少人體對膽固醇的吸收；而其中的多酚類、礦物質，有益大腦，又有抗氧化作用。
組合在一起不僅能輔助降壓，還能改善口感，味道更為鮮美。
金針菇蒸雞肉
食材：雞胸肉，金針菇，大蒜
做法：
① 雞腿肉切片，放入切碎的大蒜、鹽、生抽、胡椒粉、生粉、油攪拌均勻，進行醃制，醃制10分鐘；
② 金針菇洗淨，切掉根部，均勻擺放在盤子上，再將醃制過的雞肉鋪上；
③ 水開下鍋蒸上。蒸好後撒上蔥花，最後撒上少許熱油即可。
金針菇+海帶+黃瓜
去火，中和熱性
金針菇、海帶、黃瓜這三種食材都偏涼性，海帶能清除體內寒熱不平衡產生的熱，金針菇中和熱性食物，黃瓜含水量高、津液足。
搭配在一起，有很好的降火功效，非常適合胃熱、有心火、大便秘結乾燥等熱證人群食用。也可作為小涼菜中和過多的大魚大肉等熱性食物。
涼拌三絲
食材：海帶、黃瓜、金針菇
做法：
①海帶泡發洗淨後切絲，黃瓜洗淨同樣切絲，金針菇去尾一一摘開；
②將三種食材一起放入碗中，加入適量鹽、雞精、醋、香油、辣椒油等調料攪拌均勻即可，喜歡吃香菜或是芝麻的也可以加一些進去。
01吃了金針菇不容易消化？吃了等於白吃？
金針菇中有一種幾丁質的物質，很難被分解，再加上金針菇比較難嚼又細長，大家都是囫圇吞棗地吃下去，沒有破口，很難被胃酸充分分解，所以就造成了第二天的情況。
雖然金針菇的軀體被排出，但該被人體吸收的氨基酸、維生素等營養，都沒有被浪費。排出的只是一具沒有靈魂的軀殼~
解決方法：將金針菇切碎後再烹飪或者吃的時候儘量細嚼慢嚥。
02挑選有技巧
新鮮金針菇顏色自然純正；菇帽呈半球形、未開傘，沒有小黃斑；菌柄長15釐米的最好，均勻整齊；最後聞一下無異味。
菌菇一般怕熱又怕潮濕，買來後可以先用紙包好，再放入冰箱裡保存。
03禁忌人群
金針菇是涼性的，脾胃虛寒容易腹瀉的人群需要控制量，少吃。
③ 把加熱好的鵝卵石放入砂鍋中，再把牛肉倒在上面，不斷攪拌使其受熱均勻，待牛肉變色後下入彩椒絲、蔥絲、金針菇，炒熟後即可出鍋。
金針菇+雞肉
輔助降壓
雞肉又稱「降壓肉」，富含被稱為「血管清道夫」的精氨酸，能夠輔助調節血壓，還有改善血液迴圈、輔助清除血管斑塊的作用。
而金針菇中富含菌類固醇，能減少人體對膽固醇的吸收；而其中的多酚類、礦物質，有益大腦，又有抗氧化作用。
組合在一起不僅能輔助降壓，還能改善口感，味道更為鮮美。
金針菇蒸雞肉
食材：雞胸肉，金針菇，大蒜
做法：
① 雞腿肉切片，放入切碎的大蒜、鹽、生抽、胡椒粉、生粉、油攪拌均勻，進行醃制，醃制10分鐘；
② 金針菇洗淨，切掉根部，均勻擺放在盤子上，再將醃制過的雞肉鋪上；
③ 水開下鍋蒸上。蒸好後撒上蔥花，最後撒上少許熱油即可。
金針菇+海帶+黃瓜
去火，中和熱性
金針菇、海帶、黃瓜這三種食材都偏涼性，海帶能清除體內寒熱不平衡產生的熱，金針菇中和熱性食物，黃瓜含水量高、津液足。
搭配在一起，有很好的降火功效，非常適合胃熱、有心火、大便秘結乾燥等熱證人群食用。也可作為小涼菜中和過多的大魚大肉等熱性食物。
涼拌三絲
食材：海帶、黃瓜、金針菇
做法：
①海帶泡發洗淨後切絲，黃瓜洗淨同樣切絲，金針菇去尾一一摘開；
②將三種食材一起放入碗中，加入適量鹽、雞精、醋、香油、辣椒油等調料攪拌均勻即可，喜歡吃香菜或是芝麻的也可以加一些進去。
01吃了金針菇不容易消化？吃了等於白吃？
金針菇中有一種幾丁質的物質，很難被分解，再加上金針菇比較難嚼又細長，大家都是囫圇吞棗地吃下去，沒有破口，很難被胃酸充分分解，所以就造成了第二天的情況。
雖然金針菇的軀體被排出，但該被人體吸收的氨基酸、維生素等營養，都沒有被浪費。排出的只是一具沒有靈魂的軀殼~
解決方法：將金針菇切碎後再烹飪或者吃的時候儘量細嚼慢嚥。
02挑選有技巧
新鮮金針菇顏色自然純正；菇帽呈半球形、未開傘，沒有小黃斑；菌柄長15釐米的最好，均勻整齊；最後聞一下無異味。
菌菇一般怕熱又怕潮濕，買來後可以先用紙包好，再放入冰箱裡保存。
03禁忌人群
金針菇是涼性的，脾胃虛寒容易腹瀉的人群需要控制量，少吃。