菠菜它一年四季都可以種植、生長， 而生長在春天的菠菜色澤翠綠， 是最新鮮嬌嫩的美味。 菠菜營養豐富， 清爽美味， 而且烹調後軟熟易消化， 是老百姓非常喜歡吃的一道蔬菜。
春季吃菠菜的好季節， 那若在菜市場挑選菠菜的時候要選色澤濃綠， 根為紅色的， 沒有水珠， 莖葉不老的， 沒有抽苔， 開花的， 不帶黃爛葉的， 這樣的菠菜才是新鮮美味的。
菠菜吃法有很多人們經常用它來燒湯， 涼拌， 單炒， 搭配葷素菜合炒， 或者是墊盤。 不過也許因為平時工作太繁忙的原因， 為了節省時間和工序， 家中最常見的做法就是菠菜炒雞蛋， 做菠菜湯， 菠菜粥了。
其實菠菜還有很多好吃的烹調方法， 非常簡單的易做， 就算是不會做菜的朋友也很容易學會， 當下正值吃菠菜的好季節， 不妨和我一起瞭解一下：
一， 菠菜涼拌腐竹
準備：菠菜， 腐竹， 黃瓜片， 食用鹽， 蔥薑蒜， 香油，
1， 首先， 將腐竹泡在溫水裡約半小時， 撈出， 撈出控幹水分。 2， 將菠菜清洗乾淨， 切成段。
3， 蔥切成段， 薑， 蒜切成末， 辣椒切絲。
4， 鍋中加水， 待沸騰後， 將菠菜放入水中焯一下， 撈出， 瀝幹（菠菜焯水後會更加的入味， 營養價值呢也能夠發揮得更好）。
5， 鍋中加入適量植物油，
這樣呢一道美味的菠菜涼拌腐竹就做好了， 菠菜嫩綠搭配腐竹淺黃， 滑而不膩， 清香撲鼻， 營養還很豐富，
二， 雞蛋菠菜餅
1， 準備：100克， 兩個雞蛋， 100克的麵粉， 蒜
2， 將菠菜葉切碎， 加入兩個雞蛋加入100克的麵粉， 接著再加上少許鹽， 水一起攪拌均勻成糊狀。
3， 平底鍋（或電餅鐺）中加底油，
如此黃中有綠， 綠中有黃， 金黃鮮翠， 香噴噴的菠菜雞蛋餅就做好了， 很適合早餐食用， 我就經常給家裡人做菠菜雞蛋餅吃， 全家人都愛吃， 再搭配一碗上有溫度米粥， 營養美味， 讓人一天都有精神呢！蘸蒜汁吃， 又辣又香， 也非常的不錯呢（蒜切末加香油， 醋， 醬油調成蒜汁。 ）
三，涼拌菠菜
材料：菠菜，蒜，老抽，芝麻油，粉條，花生米，鹽。
1，粉條泡發，撈出備用，花生米煮熟。
2，首先將菠菜清洗乾淨切成段，蒜剁碎，
3，鍋中加水燒開，先放入菠菜根部稍燙三分鐘左右，
4，接著放入菠菜葉子和莖段焯燙斷生撈出，出去水分。
5，，菠菜中加入粉條，花生米，蒜泥，老抽，芝麻油，少許鹽調拌均勻。
如此一道涼拌菠菜就做好了，是不是很簡單，無論是下飯還是拌面起到的效果是：以前吃一碗，現在要吃五碗。
菠菜和金針菇，豆腐一起來熬湯鮮味十足，菠菜汁和麵做成的麵條清香可口，鮮蝦和菠菜一起拌餡做的餃子濃鬱鮮香，願你我，閒暇之餘，用普普通通的食材做出不平凡的人間美味，享受美味生活，享受快樂人生。
三，涼拌菠菜
材料：菠菜，蒜，老抽，芝麻油，粉條，花生米，鹽。
1，粉條泡發，撈出備用，花生米煮熟。
2，首先將菠菜清洗乾淨切成段，蒜剁碎，
3，鍋中加水燒開，先放入菠菜根部稍燙三分鐘左右，
4，接著放入菠菜葉子和莖段焯燙斷生撈出，出去水分。
5，，菠菜中加入粉條，花生米，蒜泥，老抽，芝麻油，少許鹽調拌均勻。
如此一道涼拌菠菜就做好了，是不是很簡單，無論是下飯還是拌面起到的效果是：以前吃一碗，現在要吃五碗。
菠菜和金針菇，豆腐一起來熬湯鮮味十足，菠菜汁和麵做成的麵條清香可口，鮮蝦和菠菜一起拌餡做的餃子濃鬱鮮香，願你我，閒暇之餘，用普普通通的食材做出不平凡的人間美味，享受美味生活，享受快樂人生。