洗菜， 是大家每天都會做的事情。
有的人洗菜大大咧咧， 清水一沖就完事。 有的人洗菜小心謹慎， 淘米水、果蔬清洗劑一起來， 生怕農藥殘留沒洗掉， 吃了會傷身。
其實， 洗菜還是個技術活， 如果稍微不注意， 這菜可能越洗越髒。
1.菜泡得太久
洗菜最怕的是什麼？當然是農藥殘留啊！
為了去除農殘， 很多人在洗菜時都喜歡把蔬菜在水裡泡很久， 覺得這樣可以把農殘泡出來。
但其實， 這樣洗菜可能越洗越髒。 大部分農藥的水溶性都不好， 光靠泡水， 是難以去除殘留農藥的。
浸泡的時間太長， 溶解在水中的農藥還可能被吸收到蔬菜內部， 更不利健康。
2.菜切完再洗
有人為了省事， 會把蔬菜先切後洗， 覺得這樣還能避免洗好的菜受到菜刀、砧板的污染， 一舉兩得。
但這樣會讓菜越洗越髒！
原來， 蔬菜先切後洗不僅容易使切面氧化， 造成營養素流失， 清洗過程中一些農藥殘留還可能會附著在蔬菜切面，
洗菜又不能泡太久， 又不能切開再洗， 那怎麼洗才是最健康的呢？這裡小編教你兩招——
1.煮前先焯水
如果擔心蔬菜用流水清洗不乾淨， 可以先將蔬菜焯水， 再進行烹調。
高溫提高水的溶解度， 加快農藥分解， 殺菌消毒。 把洗好的蔬菜， 放入沸水中焯一下再烹飪， 不僅營養流失小， 吃起來也更加安全放心。
尤其是西蘭花、花菜等花球類蔬菜， 花穗多， 花葉裡很容易藏農藥和蟲卵， 焯水可以說是必不可少的。
2.蔬菜分類洗
把不同的各種蔬菜， 按照質地特性的不同， 分開清洗， 也可以讓菜洗得更乾淨。
瓜果類：瓜果的表面大多不太平整， 縫隙比較多。 用流水沖洗的同時還可以用刷子刷洗， 除去縫隙中的汙物。 清洗完的瓜果可以削皮的儘量削皮。
包葉菜：捲心菜、包菜、大白菜等包葉菜要先把週邊葉片摘掉， 切除菜根， 然後再一片片掰開逐片清洗。
菌菇類：菌菇類的菌傘部分褶皺較多， 清洗前最好先去掉菇底部的硬蒂。 然後在放水中順著同一方向攪拌，
葉類蔬菜：先將蔬菜的根部切除， 放在水裡抖動清洗， 用手適當揉洗， 然後根部向上在水龍頭前沖洗， 通過水的衝擊和震動， 去掉殘留農藥。