一、肉餅
1.準備食材：普通麵粉和豬肉。
2.碗中放入300克麵粉， 再放入2克鹽， 然後倒入180克溫水先用筷子攪拌成棉絮狀， 再用手和成一個光滑的麵團，
（水溫50度到60度即可， 看麵粉的吸水情況加水， 水加至把麵團和得偏軟一點即可。 ）
3.把豬肉切成小塊， 然後放入絞肉機中， 絞成肉末， 放入碗中備用。
（豬肉絞得碎一點， 那樣會更容易熟。 ）
4.把攪好的肉末放入碗中， 然後加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少許白胡椒粉、一勺鹽、少許薑末、一勺食用油和幾滴香油用筷子順著一個方向攪拌均勻， 攪拌至上勁再放入兩大勺小蔥花繼續攪拌均勻備用。
（蔥花可以多放一點， 提香。 香油有的人會不喜歡吃可以不放， 主要是起到提香的作用。
5.把醒好的麵團放到案板上， 不用揉搓， 直接搓成長條， 然後分成大小均勻的小面劑備用。
（小面劑可以稍微分的大一點。 ）
6.把分好的小面劑搓圓備用。
（搓圓後直接開始做就可以， 不需要再次醒發。 ）
7.把小面劑搟成一個大的薄餅， 然後用刀像圖中一樣切一刀， 然後把調好的餡放到薄餅上塗抹均勻， 然後把它一層一層疊起來， 疊成一個扇形， 然後把口封緊即可。
（餡可以少放一點， 塗抹均勻即可， 然後餅皮搟得薄一點， 這樣做出來的餅容易煎熟。 ）
8.電餅鐺提前預熱刷油，然後把做好的餅放入電餅鐺中，然後再在餅表面刷一層油鎖住水分，然後用小火慢煎，煎至兩面金黃熟透盛出即可。
（一般用小火煎8分鐘左右就差不多熟了，煎的時候把電餅鐺蓋上煎，那樣才會把裡面的餡也煎熟。）
9.肉餅就做好啦！
（這樣做出來的肉餅不僅外酥裡軟，而且還是多層次的，看著就有胃口。）
二、廚房小貼士
1.餅吃起來的軟硬度與水溫和麵的軟硬都有關係，水溫太冷做出來的餅會硬，面和的硬，做出來的餅吃起來也會硬。
2.煎餅的時候要用小火慢煎，不然外面已經煎至金黃了，裡面還沒熟。
3.肉餡不易熟，所以可以多煎一會，如果還怕煎不熟，可以先把肉炒一下，炒至斷生後再包進去煎，這樣就可以保證百分之百能夠煎熟了。
8.電餅鐺提前預熱刷油，然後把做好的餅放入電餅鐺中，然後再在餅表面刷一層油鎖住水分，然後用小火慢煎，煎至兩面金黃熟透盛出即可。
（一般用小火煎8分鐘左右就差不多熟了，煎的時候把電餅鐺蓋上煎，那樣才會把裡面的餡也煎熟。）
9.肉餅就做好啦！
（這樣做出來的肉餅不僅外酥裡軟，而且還是多層次的，看著就有胃口。）
二、廚房小貼士
1.餅吃起來的軟硬度與水溫和麵的軟硬都有關係，水溫太冷做出來的餅會硬，面和的硬，做出來的餅吃起來也會硬。
2.煎餅的時候要用小火慢煎，不然外面已經煎至金黃了，裡面還沒熟。
3.肉餡不易熟，所以可以多煎一會，如果還怕煎不熟，可以先把肉炒一下，炒至斷生後再包進去煎，這樣就可以保證百分之百能夠煎熟了。