一、腰果蝦仁
食材：蝦仁200克、腰果仁50克、蔥花、蒜片、薑各2克、雞蛋30克、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水澱粉25克、香油10克、高湯少許
做法：
1.將大蝦洗淨， 剝出蝦仁， 挑去蝦線
2.蛋白打散， 加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻
3.將蝦仁放進蛋白中， 抓勻糊， 微拌一下
4.鍋內加油， 先炸腰果， 撈出， 放在一邊涼著
5.鍋內再放蝦仁， 劃開， 停片刻倒出， 瀝淨油
6.原鍋放少量油， 加蔥蒜、薑、料酒， 加醋、鹽、味精、高湯
7.再倒入蝦仁、腰果， 顛鍋， 淋香油， 炒勻即可出鍋
二、香腸蒸山藥
做法：
山藥去皮切塊， 用清水泡著防止氧化;
香腸切斜片;
將山藥片鋪在碗底， 將香腸片如蓮花一般一層一層的疊放;
上蒸鍋蒸四十分鐘左右， 直至山藥酥爛
三、脆辣鴨胗
1、準備原料。 先將鴨胗用鹽搓一會， 洗淨後切薄片， 用生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻醃5分鐘左右備用。 豇豆、薑、蒜、小米椒都切碎備用。
2、鍋中熱油， 爆香薑蒜和小米椒段。
3、倒入醃入味的鴨胗翻炒變色。
4、加入豇豆繼續翻炒， 約3分鐘即可出鍋裝盤
四、洋芋鳳尾蝦球
1、蝦去頭、去殼、去腸線， 留下尾部， 用料酒、鹽、欣和六月鮮特級醬油醃一會；
2、土豆切細絲， 沖洗乾淨， 用點麵粉、鹽、胡椒粉拌勻， 放入蒸鍋蒸熟壓成泥；
3、準備蛋液、麵粉、麵包糠， 把土豆泥裹住蝦仁， 露出尾巴。 再依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠， 尾巴包上錫紙；
4、放入空氣炸鍋180度18分鐘左右， 取出可以蘸著番茄醬吃。