- 巧克力巴菲 -
巴菲是法語parfait的音譯， 翻譯過來便是「完美」的意思， 這款「完美」的巧克力巴菲蛋糕可以說是人人愛， 冰涼爽口超nice。
●蛋糕體●
●巧克力巴菲●
●蛋糕體●
1 / 將糖漿水所需配料倒入碗中， 放入微波爐高火叮60s至細砂糖完全融化沸騰， 直接開火煮沸攪拌也是可以的。
2 / 可可粉和低粉混合後過篩， 如果要做口感比較正宗的， 要用瑞士木屋可可粉， 沒有的話用普通的也是可以的。
3 / 雞蛋加入細砂糖倒入盆中， 再將打蛋盆坐浴在熱水上， 隔熱水打發至雞蛋濃稠變白， 體積變大， 蛋液溫度40°時取出。
4 /加入第一步的糖水， 一邊打發一邊加入， 直至打發至蛋糊劃8字不消失， 換蛋抽， 一邊倒入牛奶一邊攪拌。
5 / 篩入可可粉和低粉， 用刮刀翻拌均勻， 切記不要畫圈攪拌避免消泡。
6 / 模具邊圍油紙，將麵糊從30cm的高度緩緩倒入模具中，刮平輕震出氣泡。
7 / 放入烤箱中下層，上下火180°烤制10分鐘，再轉170°繼續烤20分鐘，取出震出熱氣，倒扣晾涼。
8 / 切成三份，蛋糕只用到兩片。
●巧克力巴菲●
9 / 將蛋黃、牛奶、糖倒入盆中，坐浴在熱水中，小火加熱，一邊不斷攪拌至濃稠，可以掛在刮刀上，這個時間大約是8分鐘。
10 / 從熱水中取出，放入巧克力攪拌至融化。
11 / 再加入可可粉，繼續攪拌均勻。
12 / 淡奶油用電動打蛋器打發至硬挺。
13 / 將三分之一淡奶油倒入巧克力蛋黃糊中，切拌均勻。
14 / 再倒回剩餘的淡奶油中切拌均勻，這樣巧克力巴菲就做好了，此時直接冷凍就是巧克力冰淇淋。
15 / 取一片蛋糕胚放在6寸模具底部，倒入一半的巧克力糊，冷凍5分鐘。
16 / 再放入第二片蛋糕胚，倒入剩餘巧克力糊。
17 / 整個放入冰箱冷凍5小時以上，最好過夜。
18 / 取出，用吹風機吹一下模具邊緣幫助脫模，表面篩可可即可。
6 / 模具邊圍油紙，將麵糊從30cm的高度緩緩倒入模具中，刮平輕震出氣泡。
7 / 放入烤箱中下層，上下火180°烤制10分鐘，再轉170°繼續烤20分鐘，取出震出熱氣，倒扣晾涼。
8 / 切成三份，蛋糕只用到兩片。
●巧克力巴菲●
9 / 將蛋黃、牛奶、糖倒入盆中，坐浴在熱水中，小火加熱，一邊不斷攪拌至濃稠，可以掛在刮刀上，這個時間大約是8分鐘。
10 / 從熱水中取出，放入巧克力攪拌至融化。
11 / 再加入可可粉，繼續攪拌均勻。
12 / 淡奶油用電動打蛋器打發至硬挺。
13 / 將三分之一淡奶油倒入巧克力蛋黃糊中，切拌均勻。
14 / 再倒回剩餘的淡奶油中切拌均勻，這樣巧克力巴菲就做好了，此時直接冷凍就是巧克力冰淇淋。
15 / 取一片蛋糕胚放在6寸模具底部，倒入一半的巧克力糊，冷凍5分鐘。
16 / 再放入第二片蛋糕胚，倒入剩餘巧克力糊。
17 / 整個放入冰箱冷凍5小時以上，最好過夜。
18 / 取出，用吹風機吹一下模具邊緣幫助脫模，表面篩可可即可。