每年的三四月， 正是乍暖還寒時候， 人體的陽氣也因為天氣變化而上下浮動，
此時體質虛弱又欠缺保養的朋友們很容易出現陰陽失衡的狀況， 出現各種亞健康狀況， 因此今天小編特別推薦一款適合現在進補的佳品——山藥。
春季補虛， 您需一根「小人參」
山藥是人類食用最早的植物之一， 它的塊莖肥厚多汁， 又甜又綿， 且帶粘性， 無論是生食熱食都是美味， 唐代「詩聖」杜甫就曾留下「充腸多薯蕷」的名句。
因為山藥因藥性與人參相近， 《神農本草經》稱山藥為「懷參」， 謂之「主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」；
李時珍在《本草綱目》認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」， 中醫也有將山藥稱為「小人參」的說法。
山藥自古就是是藥食兼用的佳餚， 種類也不少， 比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。 鐵棍山藥主要產于河南焦作溫縣， 因為表面上有像鐵銹一樣的痕跡， 故得名。
與普通山藥相比， 鐵棍山藥的澱粉顆粒比較小， 支鏈澱粉含量比較高， 富含黏液蛋白， 澱粉酶、多酚氧化酶等營養物質， 非常適合入藥， 很多中醫方中都能看到它的身影；
淮山藥又名水山藥， 主要產自江蘇、安徽等地， 它的莖通常帶紫紅色， 肉質細白；此外還有麻山藥、靈芝山藥等知名品種。
山藥屬於薯類， 本身就含有豐富的碳水化合物和膳食纖維， 包括胡蘿蔔素維生素B群和鈣、磷等多種礦物質。
現代醫學研究表明：山藥具有誘導產生干擾素， 增強人體免疫功能的作用。 其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力， 常食之可健身強體、延緩衰老。
近年來， 山藥逐漸擺脫「家常菜」的標籤， 以「保健良品」的姿態重裝上陣，
還有了滋補健身、養顏美容的功效， 紅極一時， 那就讓我們來看看山藥都「開發」出了那些功效吧：
健脾養胃
山藥中含有豐富的澱粉酶以及多酚氧化酶， 而這兩種物質有很好的健脾胃作用， 春分時節， 肝氣旺盛容易影響脾胃，
因肝屬木、胃屬土， 所以春天的脾胃容易虛弱， 多吃一些山藥有利於調養脾胃， 助消化。
益肺止咳
山藥是天然補肺潤燥之品， 山藥中含有皂苷、黏液質， 能夠有效滋潤和潤滑肺部，所以具有益肺氣以及養肺陰的功效，能夠緩解肺虛所引起的咳嗽痰多。
潤膚祛燥
山藥補而不熱，溫而不燥，此外山藥還能生津潤燥，有滋養皮膚、毛髮的功能，故有美容作用，
山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
降「三高」
山藥中含有黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，有降低血糖的作用，可預防心血疾病。
六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是含有山藥配成的有名方劑，不僅用於治療腎虛病癥，還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病癥。
抗腫瘤
山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統，內含的多糖對環磷醯胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，
能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常，此外山藥還能加強白細胞的吞噬作用，常常用於腫瘤患者的術後康復飲食中。
山藥雖好，也要注意禁忌人群
糖尿病患者不可多食。雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。
因此患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
前列腺癌癥患者和孚乚房癌患者不宜食用。
山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此男性患有前列腺癌、女性患有孚乚腺癌的患者來說都不宜食用。
山藥含有大量澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。此外，感冒，溫熱，實邪及腸胃積滯者忌用。
巧用搭配，盡享山中之藥
山藥作為山中之藥，食中之藥，能夠通過和不同食材的搭配發揮藥用價值。以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆；
配合枸杞子、桑椹子做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力；與蓮子搭配可健脾補腎；與杏仁搭配可補肺益腎；
與核桃搭可補中益氣、強筋壯骨、健腦益智；與鴨肉搭配可健脾養胃、固腎補陽。下面就來看看專家推薦的幾款山藥藥膳吧：
山藥羊肉粥
材料：山藥200克，羊肉150克、粳米150克。
做法：
先將山藥去皮切成小塊，羊肉去筋膜切塊，備用。
將粳米下鍋，加水煮之，待米煮開花時，放入羊肉。
煮沸十幾分鐘後，再下山藥，煮至湯稠肉香即可，或加調料食之亦可。
功效：益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補方，尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。
山藥決明汁
材料：山藥60克，決明子15克，荷葉30克（鮮荷葉半張）。
做法：
將山藥洗淨，輕輕刮去外皮，剖成條狀，切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用。
將荷葉洗淨，切碎，放入紗布袋中紮口，與決明子同入沙鍋，加水，用中火煎煮15分鐘。
調入山藥糊或山藥丁，繼續以小火煨煮10分鐘。
取出藥袋，收取濾汁即成，早晚分服。
功效：補益肝腎、滋潤血脈、降血壓，可用於肝火上炎型高血壓病。
六元解毒湯
材料：淮山藥30克，人參5克，蓮子、薏苡仁各20克，芡實、茯苓各15克。
做法：
將以上藥物放入鍋內，加水500毫升，煎取 200毫升，濾出。
再加水500毫升，煎取200毫升，將兩次藥液混合後分兩次服用。
功效：健脾益氣補虛勞，可用於慢性胃炎、胃下垂及久病身體虛弱、不思飲食者。
溫馨提示
➤ 山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
➤ 消化性潰瘍和肝硬化患者吃山藥時，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋溜。
➤ 胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
➤ 山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，所以在處理山藥時應避免直接接觸，可以先把山藥放明火上去炙燒一會兒，再去皮的時候就不會發癢了。
能夠有效滋潤和潤滑肺部，所以具有益肺氣以及養肺陰的功效，能夠緩解肺虛所引起的咳嗽痰多。潤膚祛燥
山藥補而不熱，溫而不燥，此外山藥還能生津潤燥，有滋養皮膚、毛髮的功能，故有美容作用，
山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
降「三高」
山藥中含有黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，有降低血糖的作用，可預防心血疾病。
六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是含有山藥配成的有名方劑，不僅用於治療腎虛病癥，還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病癥。
抗腫瘤
山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統，內含的多糖對環磷醯胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，
能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常，此外山藥還能加強白細胞的吞噬作用，常常用於腫瘤患者的術後康復飲食中。
山藥雖好，也要注意禁忌人群
糖尿病患者不可多食。雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。
因此患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
前列腺癌癥患者和孚乚房癌患者不宜食用。
山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此男性患有前列腺癌、女性患有孚乚腺癌的患者來說都不宜食用。
山藥含有大量澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。此外，感冒，溫熱，實邪及腸胃積滯者忌用。
巧用搭配，盡享山中之藥
山藥作為山中之藥，食中之藥，能夠通過和不同食材的搭配發揮藥用價值。以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆；
配合枸杞子、桑椹子做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力；與蓮子搭配可健脾補腎；與杏仁搭配可補肺益腎；
與核桃搭可補中益氣、強筋壯骨、健腦益智；與鴨肉搭配可健脾養胃、固腎補陽。下面就來看看專家推薦的幾款山藥藥膳吧：
山藥羊肉粥
材料：山藥200克，羊肉150克、粳米150克。
做法：
先將山藥去皮切成小塊，羊肉去筋膜切塊，備用。
將粳米下鍋，加水煮之，待米煮開花時，放入羊肉。
煮沸十幾分鐘後，再下山藥，煮至湯稠肉香即可，或加調料食之亦可。
功效：益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補方，尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。
山藥決明汁
材料：山藥60克，決明子15克，荷葉30克（鮮荷葉半張）。
做法：
將山藥洗淨，輕輕刮去外皮，剖成條狀，切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用。
將荷葉洗淨，切碎，放入紗布袋中紮口，與決明子同入沙鍋，加水，用中火煎煮15分鐘。
調入山藥糊或山藥丁，繼續以小火煨煮10分鐘。
取出藥袋，收取濾汁即成，早晚分服。
功效：補益肝腎、滋潤血脈、降血壓，可用於肝火上炎型高血壓病。
六元解毒湯
材料：淮山藥30克，人參5克，蓮子、薏苡仁各20克，芡實、茯苓各15克。
做法：
將以上藥物放入鍋內，加水500毫升，煎取 200毫升，濾出。
再加水500毫升，煎取200毫升，將兩次藥液混合後分兩次服用。
功效：健脾益氣補虛勞，可用於慢性胃炎、胃下垂及久病身體虛弱、不思飲食者。
溫馨提示
➤ 山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
➤ 消化性潰瘍和肝硬化患者吃山藥時，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋溜。
➤ 胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
➤ 山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，所以在處理山藥時應避免直接接觸，可以先把山藥放明火上去炙燒一會兒，再去皮的時候就不會發癢了。