菜花， 也叫花椰菜， 是我非常喜歡吃的蔬菜之一。 每次去外面吃飯， 我都習慣點上一盤幹鍋菜花， 平時做減脂餐的時候， 也喜歡焯1份菜花吃。 菜花的營養價值很高， 含有豐富的維生素和礦物質， 每100克菜花中維生素C含量高達88毫克， 可以說是一樣非常棒的蔬菜食材。
菜花好歸好， 但如果平時自己在家做菜花， 相信不少朋友和我一樣， 都會遇到一個困擾， 這是由菜花本身的結構決定的。 我們知道， 菜花看上去， 就是一朵朵小菜花密集地圍繞在一起， 很多髒東西會藏在這緊密的組織裡， 因此， 在清洗的時候，
為此， 我特地尋找了很多清洗菜花的方法， 也親自嘗試了很多種， 下面分享我覺得很好用的其中4種， 一起來看看有沒有適合你的。
4個訣竅， 教你清洗菜花【訣竅一：淘米水清洗法】
這是懶喵最推薦的清洗菜花方法， 因為非常方便。 平時做飯做菜一般都在同個時間段， 我們在煮飯的時候， 就可以把淘米水留著， 用來清洗菜花， 一舉兩得。 具體的清洗方法如下：先把菜花掰成1朵朵小的菜花， 再放入淘米水中， 浸泡15分鐘左右， 然後撈出來， 再用清水清洗幾遍就很乾淨了。
用淘米水清洗菜花也是有理可循的。 一來淘米水具有一定的黏性， 可以把菜花表面附著的髒東西和農藥殘留物吸附掉；二來淘米水為鹼性物質， 能與酸性的農藥起中和作用。
不過這裡有個小提示， 剛剛淘過米的水， 鹼性還比較弱， 最好放一小會兒再用來清洗菜花， 這樣淘米水會在放置過程中進行發酵， 黏度會越來越大， 其鹼性也會隨之增加。
【訣竅二：鹽水清洗法】
這個方法也很簡單。 準備一個帶有隔水層的洗菜籃， 先把菜花掰成小塊， 放入洗菜籃中， 用流動的清水沖洗3遍， 然後往籃子中加入足量清水和2勺食鹽， 給菜花浸泡15分鐘左右。 浸泡好的菜花， 把水倒掉， 再沖洗2遍即可， 這時候大家有可能看到小蟲子乖乖跑出來。
用鹽水洗菜花的原理， 一是因為鹽水的密度比自來水大， 這時候躲在菜花裡的蟲子就會浮出來；二是因為鹽水本身還具有一定的殺菌作用。
【訣竅三：小蘇打清洗法】
家裡有小蘇打的朋友， 也可以用小蘇打來清洗菜花。 先準備一盆清水， 往盆中加2勺小蘇打， 攪拌至溶解；菜花掰成小朵狀， 放入加了小蘇打的水中， 浸泡15分鐘左右， 再撈出來沖洗乾淨。
小蘇打水呈鹼性， 農藥偏酸性， 兩者結合可以把菜花表面的農藥殘留物中和掉， 此外， 小蘇打本身也具有很強的清潔能力。 不過， 大家要注意的是，小蘇打別放太多，要掌握好濃度，不然會影響到菜花的口感，一般以10%左右濃度為佳。如果沒有小蘇打，也可以換成食用堿或者麵粉、生粉等。
【訣竅四：焯水清洗法】
這個方法比較適合涼拌菜花的時候用。先把菜花掰小塊，用水沖洗幾遍；鍋中水開後，加半勺鹽和幾滴油，再放入菜花，焯水2分鐘後，撈出來控幹水分。焯水的時候，加鹽是為了減少維生素的流失，加油是為了維持菜花的色澤。
焯水後的菜花，直接就可以吃了，或者炒菜用。不過，高溫焯水的過程，無可避免會流失掉一部分營養物質，如果採用前面3種清洗方法的話，完全不需要焯水，直接洗後下鍋炒即可。
清洗菜花的小貼士
1、清洗之前，要先將菜花掰成小塊，這樣既方便，還能洗得更徹底；
2、清洗的過程中，不要只加清水，可以往水中加食鹽 / 小蘇打 / 食用堿 / 麵粉 / 生粉等吸附性較強的鹼性物質，也可以用淘米水洗菜花，這樣才能徹底洗乾淨；
3、如果是準備涼拌菜花，或者水煮菜花吃，用焯水清洗法即可。
大家要注意的是，小蘇打別放太多，要掌握好濃度，不然會影響到菜花的口感，一般以10%左右濃度為佳。如果沒有小蘇打，也可以換成食用堿或者麵粉、生粉等。【訣竅四：焯水清洗法】
這個方法比較適合涼拌菜花的時候用。先把菜花掰小塊，用水沖洗幾遍；鍋中水開後，加半勺鹽和幾滴油，再放入菜花，焯水2分鐘後，撈出來控幹水分。焯水的時候，加鹽是為了減少維生素的流失，加油是為了維持菜花的色澤。
焯水後的菜花，直接就可以吃了，或者炒菜用。不過，高溫焯水的過程，無可避免會流失掉一部分營養物質，如果採用前面3種清洗方法的話，完全不需要焯水，直接洗後下鍋炒即可。
清洗菜花的小貼士
1、清洗之前，要先將菜花掰成小塊，這樣既方便，還能洗得更徹底；
2、清洗的過程中，不要只加清水，可以往水中加食鹽 / 小蘇打 / 食用堿 / 麵粉 / 生粉等吸附性較強的鹼性物質，也可以用淘米水洗菜花，這樣才能徹底洗乾淨；
3、如果是準備涼拌菜花，或者水煮菜花吃，用焯水清洗法即可。