酒冠黔人國， 鹽登赤虺河
自古黔人善釀出美酒， 而茅臺更是酒中聖品。 中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司由成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊組建而成。 1953年， 貴州省政府給予成義燒坊120大洋， 榮和燒坊400大洋， 恒興燒坊作為官僚資本沒收， 成立了國營茅臺酒廠。
在業內， 在茅臺鎮， 醬香酒其實是分層級的。 即所謂稇沙、碎沙、翻沙、竄沙。 這裡的“沙”並不是我們通常理解的“沙子”， 在貴州方言裡是指“高粱”和其他輔料。
稇沙酒，
是常說的正宗的醬香型白酒，
是嚴格按照傳統工藝“2987”生產的，
是最上乘的“回沙”工藝，
其高粱不能夠粉碎，
碎沙酒， 用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”。 “碎沙酒”生產週期短， 出酒率較高， 品質一般；不需要嚴格的“回沙”工藝， 一般拷兩三次就把糧食中的酒取完。 此類醬香型白酒生產成本相對較少， 目前市場上銷售的中低檔產品基本都是該類。
翻沙酒， 是用稇沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。 翻沙酒生產週期短， 出酒率高， 品質差。 此類醬香型白酒生產成本低， 屬於目前市場上的大眾化產品。
串香酒，
用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟採用加入酒精蒸餾後的產品，
產品品質差，
成本低廉。
“9.9包郵”的基本都是這類產品，
串香酒嚴格來說並不是醬香型白酒。
基本上只要是造假的， 不管是什麼樣的造假， 歸根到底酒的品質基本上都會造假。 通常那種十幾塊， 幾十塊的假酒， 主要用的是竄香， 而那種市面上百元左右的通常是以翻沙為主。 少數我們看報導會看到成本都要200-300的假“茅臺”， 通常使用的就是碎沙酒， 其中極少數也用稛沙酒。
這裡其實就有一個問題， 如果造假者使用回收包裝， 同時酒的品質使用稛沙酒造假， 是很難分辨出來的。 當然， 這樣造假的成本也很高， 但通常其客戶層次也較高。 舉個不太恰當的例子， 如果我們把紫紅泥酒灌進茅臺的瓶裡面， 除非是極其專業的品酒師或者用十分精密的儀器， 否則包括一般的品酒師在內， 是很難分辨出來的。
酒的品質造假除了這上面所說的工藝以外，
如何鑒別真假酒
1、看包裝， 不要輕易相信內供酒、特供酒、專供酒。
茅臺特供酒並不是沒有， 包括人民大會堂、空軍等特供歷史上都存在過。 但其特點歷史時代的產物， 並且現在早已經停止了有特供標識的生產。
2011年， 當時的茅臺酒廠董事長季克良堅決否認市場上的特供酒。 據他估計， “特供茅臺”在整個茅臺酒的銷量中連6%都不到。
另據茅臺酒廠智慧財產權保護處副處長劉世仲說，
市場上帶有“特供”字樣的茅臺酒都是假酒。
真正的“特供茅臺”是不會流入市場的，
因為特供單位自己都不夠消費。
這足以說明市場上流通的特供茅臺全部是假貨。
另外， 如果買茅臺酒， 一定要看包裝， 假包裝的分辨方法很多。 如果有茅臺包裝完好， 甚至連NFC晶片都齊全， 那就撕開瓶上的貼紙， 看下瓶子上有沒有針眼， 如果有針眼， 那肯定是假酒。
2、看生產單位， 注意製造商。
現在的“茅臺集團”全名為名為中國貴州茅臺酒廠有限責任公司。 旗下有1個全資子公司——貴州茅臺習酒有限責任公司、2個控股公司（貴州茅臺酒股份有限公司、貴州茅臺啤酒有限責任公司）和1個參股公司（貴州茅臺酒廠技術開發公司）。
茅臺酒股份公司是中國貴州茅臺酒廠有限責任公司旗下唯一的醬香型白酒生產銷售企業，
它繼承了集團公司全部的醬香酒的資源，
有壟斷優勢。
茅臺醬香酒主要產品類型
陳年茅臺酒：漢帝茅臺酒、80年茅臺酒、50年茅臺酒、30年茅臺酒、15年茅臺酒、陳年茅臺紀念酒
普通茅臺酒：飛天茅臺酒、五星茅臺酒、禮盒茅臺酒、茅臺紀念酒
低度茅臺酒：低度茅臺酒產品
其他醬香酒：漢醬酒、仁酒、華茅酒、王茅酒、賴茅酒、貴州大麯、茅臺王子酒、茅臺迎賓酒、財富酒、成龍酒、孝道酒、九和天下酒、國博酒、三家坊、播窖1935珍藏原漿
3、產地一定得是貴州省茅臺鎮核心釀酒區。
正宗茅臺鎮醬香酒必須在茅臺鎮7.5平方公里核心釀酒區生產釀造， 離開茅臺鎮就釀不出來。 產地一定得是貴州省茅臺鎮核心釀酒區。
因為茅臺鎮的“天地水糧”， 天就是茅臺鎮7.5平方公里核心產區的小氣候， 地就是醬香酒發酵的紫紅泥窖池泥， 水就是赤水河穀水系的地下水，糧就是當地特有的制酒用的紅纓子糯高粱，“天地水糧”四大環境因數獨一無二。
4、看執行標準，醬香型白酒的國家標準——GB/T26760-2011
正宗醬香酒必須按照醬香型白酒傳統古法工藝釀造。
傳統的“2987”工藝，也就是“二次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”，整個工藝完成從糧食到酒至少需要五年，成品酒都不用標注多少年多少年，是名副其實的陳釀。
紫紅泥把這兩個條件總結為“天、地、水、糧、工藝”，五大因數缺一不可，甚至不是嚴格的恪守都不能釀造出正宗的醬香型白酒。
國家在2011年制定了醬香酒的國家標準—GB/T26760-2011，所有不符合這個標準的都不是真“醬香”。
不過即使學會了上面這些鑒別方法，也不敢說就能不買到假酒，不管是道高一尺魔高一丈還是魔高一尺道高一丈，總是會有走眼的時候。不過是希望各位在買醬香酒時，擦亮眼睛，請選擇正規購買管道。另外呼籲全民抵制假貨，還消費者一片陽光！
水就是赤水河穀水系的地下水，糧就是當地特有的制酒用的紅纓子糯高粱，“天地水糧”四大環境因數獨一無二。4、看執行標準，醬香型白酒的國家標準——GB/T26760-2011
正宗醬香酒必須按照醬香型白酒傳統古法工藝釀造。
傳統的“2987”工藝，也就是“二次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”，整個工藝完成從糧食到酒至少需要五年，成品酒都不用標注多少年多少年，是名副其實的陳釀。
紫紅泥把這兩個條件總結為“天、地、水、糧、工藝”，五大因數缺一不可，甚至不是嚴格的恪守都不能釀造出正宗的醬香型白酒。
國家在2011年制定了醬香酒的國家標準—GB/T26760-2011，所有不符合這個標準的都不是真“醬香”。
不過即使學會了上面這些鑒別方法，也不敢說就能不買到假酒，不管是道高一尺魔高一丈還是魔高一尺道高一丈，總是會有走眼的時候。不過是希望各位在買醬香酒時，擦亮眼睛，請選擇正規購買管道。另外呼籲全民抵制假貨，還消費者一片陽光！