上次說了焦作四中廣場的小吃， 這次來說說那裡的一家“大吃”。 這裡所說的“大吃”， 並非是什麼豪華裝修山珍海味的那種， 只是相對那些好髒好亂好快活的地攤排擋而言， 它家有個店面， 實際上就是街邊常見的小飯館。
有次下午五點多打車去四中廣場。 計程車司機說， 這個點去那兒幹嘛？回答說去吃飯。 師傅又說， “那裡有什麼好吃的？”“四中廣場那裡好多好吃的啊。 ”我又回答。 “我就是中站人。 我怎麼不知道？”師傅又說。 “那家涮牛肚不好吃嗎”？師傅一聽， 說道“那個牛肚店啊， 這個你倒是說對了， 我就愛吃那家的涮牛肚。
涮牛肚有兩種。 一種是切塊直接在鍋裡涮， 論斤賣。 一種是串成串兒論串兒賣。 我愛吃前者， 論斤的涮牛肚， 切得厚實， 吃到嘴裡過癮。 而串成串兒的涮牛肚， 就是小吃， 雖然也好吃， 可那由幾片薄薄的牛肚串成的串兒， 實在是不能滿足我想吃涮牛肚的念想， 只能搭配其他串兒一起吃， 單吃牛肚是不夠的。
其實一開始吃涮牛肚， 是在縫山針下麵的一家店。 當時吃一斤還送啤酒送涼菜， 覺得好划算， 味道也還行。 可是不知道為什麼後來就變成涮串串了， 一點意思也沒有， 就不去了。 自從發現四中廣場這家店後， 基本上想吃涮牛肚都會來這裡。
他家在四中廣場東側， 原先只是一個小門臉， 很平常的那種大排檔小飯館。 門口高高低低擺著好些張桌子。
可能是生意越來越好， 最近去的時候發現他家擴大了門面， 把旁邊的店面也租了下來， 重新進行了裝修， 給人一種小清新的感覺。 好似素面朝天的佳人突然間施了粉黛， 覺得熟悉但又的確不一樣了。 就餐環境變好， 當然是好事了。 而且店面擴大後， 寒冷的冬天也可以在屋裡大快朵頤了。
不過味道一如既往的好。 因為大老遠還是能聞到那熟悉的牛肚香味。
雖然室內重新裝修過， 但到他家來， 依舊喜歡露天而坐。 這種市井氣和煙火氣， 讓人放鬆， 感到自由自在。 我是多麼慶倖他家還可以在外面擺桌子啊。
三個人去的話， 通常都是叫上一斤牛肚， 點上幾盤素菜。 開火。 奶白色老湯燒得咕嘟冒泡， 把牛肚放進去先煮著。 這個時候， 先吃點兒涼菜， 打發一下時間。 當然你也可以一直等到牛肚煮好直接吃牛肚。 經過我長期的觀察， 他家的湯底也是在不斷改進。 最開始較為普通， 而現在湯色乳白， 味道更為醇厚， 還增加了枸杞等的點綴。 牛肚煮好後， 夾上一塊， 韌性十足， 蘸上麻醬小料， 再放一點點辣椒油， 又增添了芝麻醬的香和油辣椒的爽， 吃到嘴裡， 易嚼易爛， 實在是過癮。
對了， 在碗裡放上香菜香蔥， 舀上幾勺湯底衝開， 就是一碗鮮美的牛肚湯。 愛喝湯的朋友可以試試。 反正我每次都是一碗接著一碗喝。
等到牛肚吃的差不多了， 就輪到素菜上場了。 個人覺得， 油炸腐竹， 水晶粉絲， 藕片， 青菜， 和涮牛肚都很搭， 基本上每次必點。 你也可以根據自己的喜好來點。 吸足了湯汁精華的涮菜， 飽滿、混雜、熱鬧。
最後就著濃香的湯底， 下幾片燴面來吃。 涮牛肚和菜， 吃的是過癮， 而吃了面之後， 胃才算是踏實了。
他家還有各種烤串。 可是每次來這裡， 光是那48元一斤美味又實惠的牛肚， 就讓我吃得肚飽了， 所以至今都沒吃過他家的烤串， 不知道味道怎樣， 以後留點肚子嘗嘗。
說到涮牛肚， 好像很多都是打著洛陽涮牛肚的旗號。 我沒有吃過太多家， 不敢說他家的是否正宗， 也不敢說他家是最好吃的， 但絕對屬於好吃的。 以前在外地難得回來一趟，
PS：店名叫“鑫淮陽涮牛肚”。 好像有不少涮牛肚也叫這個名字。 我只吃過四中廣場這家。 本人與商家無任何利益瓜葛， 純憑喜好推薦。
“焦作吃喝記”是一個分享個人吃喝體驗的公眾號， 歡迎關注。 吃貨精神， 貴在分享。 真實記錄個人感受， 觀點極其主觀， 僅供參考。