雞蛋的營養價值非常的高， 它含有豐富的優質蛋白， 每百克雞蛋含12.7克蛋白質， 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 看到這裡， 相信大家也就明白了， 為什麼雞蛋總能和牛奶相提並論了吧。 一般情況下， 新鮮雞蛋的保存期限大約為1個月左右， 保存不得當， 則很容易變質。
雞蛋的吃法也是多種多樣， 可以直接水煮當早餐， 還可以煎荷包蛋， 糖心蛋， 甜酒雞蛋， 水蒸蛋， 雞蛋包肉， 雞蛋餃， 想要雞蛋做得好吃， 前提是得有一個新鮮的好雞蛋， 所以我們在囤貨時買回來的雞蛋一定要善保存才行。 橢圓的雞蛋有大頭和小頭之分，
平時買雞蛋的時候， 有用蛋托裝著的， 有用網兜裝著的， 有用泡沫箱裝的， 有用癟稻穀墊著的， 還有用幹松針墊著的。 我們甭管它是怎麼裝著的， 買回來之後都是要挨個的檢查一個， 把裂縫的有響聲的挑出來， 數量少的話可以直接放冰箱裡冷藏保存。
叮噹喵以往從不區分雞蛋的大小頭， 搞不靈清保存雞蛋的時候到底是應該大頭朝下， 還是小頭朝下， 總是亂放一通， 所以家裡的雞蛋放沒幾天打入碗中就會散成一攤水似的， 後來再去買雞蛋就請教老闆要怎麼存放， 老闆則現場演示了一番， 正確的方法是：
儲存雞蛋時， 儘量大頭（鈍頭）朝上， 小頭（尖頭）朝下直立存放。
這是因為蛋黃中含有較多的脂肪， 比水的比重更輕， 放置期間有向上漂浮的趨勢， 蛋白中的系帶就是為了保證蛋黃處於雞蛋的中心位置。
雞蛋的氣室位於大頭處， 當雞蛋大頭朝上存放時， 蛋黃和頂部被氣室阻隔， 阻礙了蛋黃和蛋殼的粘連， 進而延長蛋黃不受細菌污染的時間。
如果雞蛋隨意橫放， 存放久了蛋黃上浮， 靠近蛋殼變成貼蛋或靠黃蛋，
第一種：油桶存放雞蛋的方法
家裡雞蛋數量多的話， 直接放冰箱裡就不太現產了， 空間沒有那麼大， 我們可以找來家裡的空油桶， 用剪刀剪開一個小口子， 然後用一個大碗倒入食用油， 把雞蛋的表面塗上食用油，然後再依次放進油桶裡，注意仍舊是「大頭朝上，小頭朝下」一個挨著一個，全部裝滿來，用透明膠把油桶封回原狀，放到陰涼處，不要去晃它，用這個方法保存雞蛋，可以放上3個月都不散黃。
那是因為用食用油塗在雞蛋的表面，既可防止微生物細菌侵入蛋黃，還能夠防止雞蛋內部水分的蒸發，於是便延長了雞蛋的保存期限。
第二種：大米存放雞蛋的方法
在農村保存雞蛋最常見的方法就是把它放在癟稻穀中，首先在箱子的底部鋪一層癟稻穀，再擺一層雞蛋，然後繼續放癟稻穀，直到把箱子全部裝滿為止，住在城市裡的朋友家裡沒有癟稻穀的話，也可以用大米來代替癟稻穀，方法是一樣的，這種保存方法的原理是利用大米的粉末塞進入到雞蛋的空隙中，相對地堵塞了細菌進入雞蛋內部的通道，大米或是癟稻穀能為雞蛋提供一個乾燥的環境，只要放陰涼通風的地方，就能阻止細菌的滋生繁殖，從而起到保鮮防止變質的作用。
叮噹喵再給大家分享2種辨別雞蛋好壞的常用方法：
（1）眼觀法：雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
（2）手搖法：購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 在手搖時發出晃動的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
另外想要雞蛋保存得久，還有一個特別的重要的細節，那就是千萬不能洗雞蛋，因為在雞蛋的表面有一層可被水洗掉的外膜，這層外膜可阻止蛋殼上的細菌侵入蛋內。
結語：現在才知道，保存雞蛋的方法這麼簡單，按著這個方法來放上3個月也不會散黃有異味，不然真的太可惜了。
把雞蛋的表面塗上食用油，然後再依次放進油桶裡，注意仍舊是「大頭朝上，小頭朝下」一個挨著一個，全部裝滿來，用透明膠把油桶封回原狀，放到陰涼處，不要去晃它，用這個方法保存雞蛋，可以放上3個月都不散黃。
那是因為用食用油塗在雞蛋的表面，既可防止微生物細菌侵入蛋黃，還能夠防止雞蛋內部水分的蒸發，於是便延長了雞蛋的保存期限。
第二種：大米存放雞蛋的方法
在農村保存雞蛋最常見的方法就是把它放在癟稻穀中，首先在箱子的底部鋪一層癟稻穀，再擺一層雞蛋，然後繼續放癟稻穀，直到把箱子全部裝滿為止，住在城市裡的朋友家裡沒有癟稻穀的話，也可以用大米來代替癟稻穀，方法是一樣的，這種保存方法的原理是利用大米的粉末塞進入到雞蛋的空隙中，相對地堵塞了細菌進入雞蛋內部的通道，大米或是癟稻穀能為雞蛋提供一個乾燥的環境，只要放陰涼通風的地方，就能阻止細菌的滋生繁殖，從而起到保鮮防止變質的作用。
叮噹喵再給大家分享2種辨別雞蛋好壞的常用方法：
（1）眼觀法：雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
（2）手搖法：購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 在手搖時發出晃動的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
另外想要雞蛋保存得久，還有一個特別的重要的細節，那就是千萬不能洗雞蛋，因為在雞蛋的表面有一層可被水洗掉的外膜，這層外膜可阻止蛋殼上的細菌侵入蛋內。
結語：現在才知道，保存雞蛋的方法這麼簡單，按著這個方法來放上3個月也不會散黃有異味，不然真的太可惜了。