關於辣椒葉的藥用價值， 在《福建藥物志》中就有記載：「舒筋活絡， 殺蟲止癢。 治頑癬， 鼠疣， 疥瘡， 凍瘡， 斑禿， 足跟深部膿腫。 」也就是說辣椒葉作為藥物， 具有消腫滌絡， 殺蟲止癢的功效。 其實辣椒葉作為蔬菜來食用， 不僅口感不錯， 甘甜鮮嫩， 而且營養也很豐富， 甚至要比辣椒的營養更豐富。 研究顯示：辣椒葉中蛋白氨基酸種類齊全， 總含量高出辣椒果實近3倍， 尤其是辣椒葉中的鈣含量， 比高鈣牛奶還要高很多。 那辣椒葉子怎麼吃呢？
採收和儲藏：夏、秋季植株生長茂盛時採摘葉， 鮮用或曬乾。
【性味】味苦;性溫
【功能主治】消腫滌絡;殺蟲止癢。 主水腫;頑癬;疥瘡;凍瘡;癰腫
【用法用量】外用：適量， 鮮品搗敷。
科研人員曾對辣椒葉的營養成分作過測試， 證明辣椒葉比辣椒營養更豐富。 研究顯示：辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全， 總含量高出辣椒果實近3倍。 其中， 人體必需的氨基酸含量葉/果為 9.74%/2.84%;鮮味氨基酸含量葉/果為4.1%/2.79%;甜味氨基酸含量葉/果8.0%/2.36%。
有兩種人吃辣椒的時候要慎重， 一種是患有哮喘的人應當適量食用， 因為辣椒堿有時會令哮喘復發。 還有就是阿司匹林服用者， 因為辣椒會抑制人體對阿司匹林的吸收。 過量食用辣椒不僅會對人的味覺神經造成損害， 而且還會影響肝臟和腎臟功能。 專家們因此警告女性不要過量食辣。
辣椒葉味甘而鮮嫩， 口感好， 吃法也多樣。 常用的吃法有：
①涼拌：用開水淖一下， 然後在涼水過一下， 加入薑末， 用鹽、味精、醋涼拌， 不用再加辣椒;
②煮湯;鮮辣椒葉150克， 雞蛋2個。 先用食用油將去殼雞蛋煎黃， 加入適量清水， 煮沸後一會加入辣椒葉同煮， 最後加食鹽調味;
③煎餅：將麵糊拌上辣椒葉(稍切碎)， 加少許鹽， 用精油炸酥即可直接食用。 此外， 辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。 如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食。 吃起來味道鮮香、滑膩， 更是別有一番風味。
④熬粥 辣椒葉無毒， 有驅寒、養血、健胃功效， 常吃能起到驅寒溫胃、除濕健脾、增強食欲作用， 尤其對虛寒性胃痛， 有較好的食療效果。 因其富含維生素、礦物質，
辣椒葉有很好的減肥作用， 燃燒脂肪特別效果很好 消耗人體卡路里百分之25再喝一杯紅茶 減肥效果更明顯。