最近看到一句話讓我印象深刻， 這句話是這樣的「經常吃油炸食品臉上會出現什麼？會出現笑容」。 的確， 油炸食品具有較高的熱量， 油炸鍋的香味， 一直以來都深受人們的喜愛， 尤其是北方的朋友。 逢年過節時， 家裡總會做一些油炸食品招待客人， 例如炸雞腿、炸油條等， 都知道炸食品所用的油是較多的， 使用過後的食用油變得渾濁， 好多人直接回倒了， 這樣實在是浪費。
在油炸過程中， 食物中所帶的麵粉會形成渣滓， 較大的渣滓可以肉眼看出過濾出來， 但是細碎的渣滓經過長時間的油炸， 混合在食用油中， 使得食用油變得十分渾濁。 二次使用這種油會影響食物的口感， 顏色也不好看， 其實有方法處理炸過一兩次的油， 使得食用油可以再次利用， 今天和大家聊一聊這個話題。
家裡油炸過一兩次的油看起來已是相對渾濁， 其實只要把食用油中的渣滓處理乾淨， 食用油就能夠恢復乾淨， 方法也不難， 和大家分享一下。
方法一， 另起一口鍋， 將炸過的油倒入其中， 這裡需要把鍋先加熱。 在碗中準備適量澱粉， 加入少量水攪拌成糊狀， 若太稀可以適當增加澱粉。 等待油溫提升後往鍋內倒入1/3的澱粉糊，
等油面變得清澈後把澱粉糊撈出， 繼續加熱將油中的水分蒸發掉， 等鍋中水分變少時加入雞蛋殼， 可以吸收髒油中的碳化顆粒， 大概2分鐘後關火， 撈出其中的雜質， 讓食用油靜置半個小時， 這樣炸過的油變清就完成了。
方法二， 蘿蔔片。 具體的操作手法和澱粉是一樣的， 只需要把蘿蔔切成厚片， 用筷子在蘿蔔片上戳幾個洞， 放入渾濁的油中小火浸炸，
雖然使用過一兩次的油可以變清澈， 不過對於反復多次的不建議再使用， 其中有較多的有害物質， 而且營養物質基本流失了。 因為高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合， 反復高溫加熱食用油， 產生很多脂肪酸聚合物， 而這種物質會大大增加肝臟的負擔。