有一樣東西， 它能讓你臉紅心跳， 也能讓你大汗淋漓；有它的時候， 你欲罷不能， 沒它的時候， 你又時刻想念。 你覺得它是什麼？
打住打住， 你可別想歪了， 這個東西就是我們平時生活中最常見的辣椒。
說到辣椒， 很多人對它是愛不釋手， 覺得無辣不歡， 但也有一部分人敬而遠之， 認為它是味蕾炸彈。 為什麼辣椒這麼兩極分化， 究竟它又是從什麼時候開始征服我們的味蕾的呢？今天小編就來好好跟大家說說辣椒那些事。
一、「遠道而來」的辣椒
1 漂洋過海， 制霸餐桌
辣椒起源於南美洲的熱帶、亞熱帶地區， 距今至少有7000年的歷史。 它真正進入全球視野， 還是在1492年， 哥倫布第二次橫渡大西洋達到南美洲的時候。 隨後辣椒隨著葡萄牙貿易船隊一路漂洋過海， 來到了印度、東亞等地區。
而後， 辣椒通過絲綢之路和東南亞海道這兩條路徑進入中國。
最早關於辣椒的記載是在明朝時期，
再也不敢直視辣椒了
直到康熙六十年的貴州《思州府志》裡才最早有食用辣椒以代替鹽的記載。
由於辣椒價格低廉、滋味十足，
2 橫掃中國， 連廣東也不放過
如今我們已經進入一個全民食辣的時代， 就連廣東也逐漸拜倒在辣椒的「石榴裙」下。
當一個廣東人找四川朋友去玩
原本廣東地區就因氣候炎熱， 飲食清淡， 追求熱量低的新鮮食材， 所以不喜用辣椒掩蓋食物本身的味道。 但因為人口遷徙和城市發展對飲食文化的影響， 所以廣東也逐漸淪為吃辣一省。
《中國城市食辣報告》顯示， 喜歡吃辣的人群開始呈現地域多元化、人群集中化的特徵。 北京、廣東、江蘇、浙江、山東位元列食辣區域前五強。 40歲以下的年輕人，
二、辣椒為何能讓這麼多人上癮？
不知道大家有沒有想過， 短短幾百年的時間， 辣椒就滲透了大半個中國， 為什麼它能讓那麼多人對它欲罷不能呢？
要想知道這個問題的答案， 一切還得從辣椒的「辣」開始說起。
1 辣椒為什麼這麼辣？
辣椒之所以長這麼辣， 其實是為了不讓自己「絕後」。
辣椒的種子小而且非常稚嫩， 也沒有堅硬的保護外殼， 很容易被哺孚乚動物整個嚼爛吞下， 不利於繁殖。 為了不讓哺孚乚動物覬覦自己， 辣椒就長出了辣椒素。 因為哺孚乚動物擁有辣椒素的受體， 對辣特別敏感， 所以他們就不會對辣椒下手了。
傳說中的「辣雞」？ 其實是因為雞屬於鳥類
體內沒有辣椒素的受體
所以雞根本不怕辣
2 為何辣椒越辣越上癮？
辣椒裡面含有辣椒素，它和人體內辣椒素受體「TRPV1」結合後發生反應，會引起一種被燒灼的疼痛感。
神經遞質會將「燒灼」資訊傳給大腦，促進大腦釋放能減輕疼痛並讓人快樂的內啡肽。於是人體就在這種「好辣」「好爽」中不斷徘徊，越吃越上癮。
不過有的人吃辣可能會越吃越上癮，但也有人一點都招架不住。因為辣是一種痛覺，每個人的受體「TRPV1」基因型不同，對辣的忍痛能力也不同。所以，對於那些不能吃辣的朋友，請不要嘲笑他們，因為他們是真的吃不了。
三、吃辣太多對身體會有影響嗎？
正因為辣椒的獨特魅力，讓很多人越吃越爽，越吃越多。不過大家的擔心也隨著而來，有人擔心吃辣太多會長痘，有人害怕得痔瘡，還有的人覺得吃多了會傷胃，事實真的是這樣嗎？
1 吃辣會長痘嗎？
沒有任何科學證據表明吃辣會直接導致長痘，真正的「兇手」另有其人。像我們平時吃辣的時候，會選擇喝牛奶或者飲料來解辣。飲料中的糖和牛奶中的孚乚蛋白能促進胰島素的分泌，導致雄激素水準身高，刺激皮膚分泌過多皮脂甚至角質化。皮脂堵塞了毛孔，痘痘自然就冒出來了。
2 吃辣容易得痔瘡？
引起痔瘡主要有兩個原因，一個是先天的：年紀增大，肛門鬆弛或者是遺傳。一個是後天的：久坐、便秘、腹瀉等。
辣椒雖然不是導致痔瘡的「元兇」，但它也算是「幫兇」。因為辣椒素不容易被徹底消化，到達肛門的時候會引發灼熱感和炎癥，加重痔瘡癥狀。所以奉勸那些有痔瘡還愛吃辣的朋友，一定得控制，否則......
吃最辣的辣椒，住最好的肛腸醫院
3 吃辣能減肥？
有些女生認為，吃辣時身體會發熱、出汗，能幫助身體消耗更多熱量，於是試圖用吃辣的方法來減肥。
但事實上，吃辣引起的出汗與減肥完全是兩碼事。吃辣時的這種出汗和人呆在溫度高的環境中出汗的機制相似，是人體的散熱反應，並不會消耗較多能量。
吃辣不僅不能減肥，相反，它還會促進胃液和唾液分泌，加快胃腸蠕動，增加食欲。
嘴上說著很辣，身體卻很誠實
4 吃辣是傷胃還是開胃？
前面說到吃辣會促進胃黏液的分泌，而胃黏液是胃的重要保護屏障，因此辣椒素具有一定的修復胃黏膜的功能，還能抑制胃酸的分泌。從某種程度上來說，少量吃辣是對胃有一定的養護作用的。
但如果長期吃辣過多，可能會增加胃壁內的血管發生充血擴張、刺激胃粘膜，從而引起慢性胃炎、胃潰瘍等病癥。
若你吃辣後，出現胃痛、燒心、反酸等不適，應馬上停止吃辣。不放心的話，可以去醫院及時就醫檢查。
四、戒不了辣？教你幾招吃辣姿勢
儘管吃辣或多或少會給身體帶來一些影響，但很多人還是對它欲罷不能。就算被辣得哇哇直叫，也根本不想停下來。為了能讓大家安心享受吃辣帶來的愉悅，又不會被辣給折磨，小編教大家幾招正確的吃辣姿勢。
1 喝什麼能解辣？
人們之所以感受到辣味，是因為辣椒裡面的辣椒素（也叫辣椒堿）在作怪。辣椒素是一種脂溶性的有機物，它並不溶于水，所以喝水解辣是沒有用的。
真正能解辣的是牛奶，尤其是全脂牛奶。因為辣椒素能溶於脂肪，而且牛奶中的酪蛋白可以有效地把辣椒素打包帶走。所以在覺得很辣的時候，喝冰全脂牛奶是最有用的。若是沒有全脂牛奶，吃冰淇淋也是一樣可行的。（因為冰淇淋裡有脂肪和酪蛋白）
2 眼睛和手被辣到了該怎麼辦？
眼睛被辣到之後千萬不要用手揉眼睛，因為這樣可能會讓刺激物塗滿眼表，加重灼燒感。可以用大量流動的自來水沖洗眼睛，沖洗之後把毛巾浸涼水後擰乾，敷在眼睛上，這樣能有效緩解灼熱感。
在廚房做菜手被辣到的話，沒有牛奶也沒有冰淇淋，可以用花生油、豬油或者橄欖油抹到手上。要是家裡有75%的酒精也可以塗抹上去，因為酒精作為一種揮發性的液體，可以帶走皮膚的熱量，讓手指感覺涼涼的。
說了這麼多，相信大家對辣椒是又愛又恨的。它既能給我們帶來酣暢淋漓的快樂，但也能給我們帶來火辣辣的痛感。所以小編奉勸大家一句：小辣怡情，大辣傷身。
參考資料
1、曹雨,《中國食辣史》,北京聯合出版社,2019.
2、吃辣可能上火，也可能消炎？環球科學,2019.10.19.
3、鄒學校,馬豔青,戴雄澤,李雪峰,楊莎. 辣椒在中國的傳播與產業發展[J]. 園藝學報,2020,47(09):1715-1726.
4、賈洪鋒,張淼,梁愛華,何江紅,陳祖明,彭德川. 食品中辣味物質的研究[J]. 中國調味品,2011,36(07):18-20+31.
傳說中的「辣雞」？ 其實是因為雞屬於鳥類
體內沒有辣椒素的受體
所以雞根本不怕辣
2 為何辣椒越辣越上癮？
辣椒裡面含有辣椒素，它和人體內辣椒素受體「TRPV1」結合後發生反應，會引起一種被燒灼的疼痛感。
神經遞質會將「燒灼」資訊傳給大腦，促進大腦釋放能減輕疼痛並讓人快樂的內啡肽。於是人體就在這種「好辣」「好爽」中不斷徘徊，越吃越上癮。
不過有的人吃辣可能會越吃越上癮，但也有人一點都招架不住。因為辣是一種痛覺，每個人的受體「TRPV1」基因型不同，對辣的忍痛能力也不同。所以，對於那些不能吃辣的朋友，請不要嘲笑他們，因為他們是真的吃不了。
三、吃辣太多對身體會有影響嗎？
正因為辣椒的獨特魅力，讓很多人越吃越爽，越吃越多。不過大家的擔心也隨著而來，有人擔心吃辣太多會長痘，有人害怕得痔瘡，還有的人覺得吃多了會傷胃，事實真的是這樣嗎？
1 吃辣會長痘嗎？
沒有任何科學證據表明吃辣會直接導致長痘，真正的「兇手」另有其人。像我們平時吃辣的時候，會選擇喝牛奶或者飲料來解辣。飲料中的糖和牛奶中的孚乚蛋白能促進胰島素的分泌，導致雄激素水準身高，刺激皮膚分泌過多皮脂甚至角質化。皮脂堵塞了毛孔，痘痘自然就冒出來了。
2 吃辣容易得痔瘡？
引起痔瘡主要有兩個原因，一個是先天的：年紀增大，肛門鬆弛或者是遺傳。一個是後天的：久坐、便秘、腹瀉等。
辣椒雖然不是導致痔瘡的「元兇」，但它也算是「幫兇」。因為辣椒素不容易被徹底消化，到達肛門的時候會引發灼熱感和炎癥，加重痔瘡癥狀。所以奉勸那些有痔瘡還愛吃辣的朋友，一定得控制，否則......
吃最辣的辣椒，住最好的肛腸醫院
3 吃辣能減肥？
有些女生認為，吃辣時身體會發熱、出汗，能幫助身體消耗更多熱量，於是試圖用吃辣的方法來減肥。
但事實上，吃辣引起的出汗與減肥完全是兩碼事。吃辣時的這種出汗和人呆在溫度高的環境中出汗的機制相似，是人體的散熱反應，並不會消耗較多能量。
吃辣不僅不能減肥，相反，它還會促進胃液和唾液分泌，加快胃腸蠕動，增加食欲。
嘴上說著很辣，身體卻很誠實
4 吃辣是傷胃還是開胃？
前面說到吃辣會促進胃黏液的分泌，而胃黏液是胃的重要保護屏障，因此辣椒素具有一定的修復胃黏膜的功能，還能抑制胃酸的分泌。從某種程度上來說，少量吃辣是對胃有一定的養護作用的。
但如果長期吃辣過多，可能會增加胃壁內的血管發生充血擴張、刺激胃粘膜，從而引起慢性胃炎、胃潰瘍等病癥。
若你吃辣後，出現胃痛、燒心、反酸等不適，應馬上停止吃辣。不放心的話，可以去醫院及時就醫檢查。
四、戒不了辣？教你幾招吃辣姿勢
儘管吃辣或多或少會給身體帶來一些影響，但很多人還是對它欲罷不能。就算被辣得哇哇直叫，也根本不想停下來。為了能讓大家安心享受吃辣帶來的愉悅，又不會被辣給折磨，小編教大家幾招正確的吃辣姿勢。
1 喝什麼能解辣？
人們之所以感受到辣味，是因為辣椒裡面的辣椒素（也叫辣椒堿）在作怪。辣椒素是一種脂溶性的有機物，它並不溶于水，所以喝水解辣是沒有用的。
真正能解辣的是牛奶，尤其是全脂牛奶。因為辣椒素能溶於脂肪，而且牛奶中的酪蛋白可以有效地把辣椒素打包帶走。所以在覺得很辣的時候，喝冰全脂牛奶是最有用的。若是沒有全脂牛奶，吃冰淇淋也是一樣可行的。（因為冰淇淋裡有脂肪和酪蛋白）
2 眼睛和手被辣到了該怎麼辦？
眼睛被辣到之後千萬不要用手揉眼睛，因為這樣可能會讓刺激物塗滿眼表，加重灼燒感。可以用大量流動的自來水沖洗眼睛，沖洗之後把毛巾浸涼水後擰乾，敷在眼睛上，這樣能有效緩解灼熱感。
在廚房做菜手被辣到的話，沒有牛奶也沒有冰淇淋，可以用花生油、豬油或者橄欖油抹到手上。要是家裡有75%的酒精也可以塗抹上去，因為酒精作為一種揮發性的液體，可以帶走皮膚的熱量，讓手指感覺涼涼的。
說了這麼多，相信大家對辣椒是又愛又恨的。它既能給我們帶來酣暢淋漓的快樂，但也能給我們帶來火辣辣的痛感。所以小編奉勸大家一句：小辣怡情，大辣傷身。
參考資料
1、曹雨,《中國食辣史》,北京聯合出版社,2019.
2、吃辣可能上火，也可能消炎？環球科學,2019.10.19.
3、鄒學校,馬豔青,戴雄澤,李雪峰,楊莎. 辣椒在中國的傳播與產業發展[J]. 園藝學報,2020,47(09):1715-1726.
4、賈洪鋒,張淼,梁愛華,何江紅,陳祖明,彭德川. 食品中辣味物質的研究[J]. 中國調味品,2011,36(07):18-20+31.