看到這碟小菜， 你是不是已經流口水了。 對的這就是瓜皮。
黃瓜皮作為世界長壽之鄉浦北的特產之一， 是廣西欽州浦北當地夏天必不可少的一道菜。
現在正是黃瓜成熟的季節， 三合鎮的黃瓜種植戶已經開始了忙著做黃瓜皮了。 三合鎮橋頭村的陸開東種植黃瓜已經有6年了， 在村裡是個種植能人， 靠著種黃瓜做黃瓜皮也沒少賺錢， 今年來附近的村民也紛紛開始了種植黃瓜。
摘回來的新鮮黃瓜要用開水浸泡。
然後把浸泡好的黃瓜破開兩半。
以前， 在農村是用石碾壓， 如果多量的話， 只能像他們用上千斤頂了。
壓幹的黃瓜皮第二天可以生炒， 也可以用鹽醃制， 再放在太陽下曬乾。 這樣的瓜皮可以放得久， 用來煲豬肉那也是美味。
三合鎮一直有種植黃瓜的傳統， 每到夏日， 家家戶戶桌上可少不了瓜皮， 對很多人而言， 瓜皮送粥是不可或缺的美食， 更是難忘的童年回憶。