媽媽説這是我外婆教給她的醃蘿蔔配方 操作簡單 酸辣脆爽 全家人都愛吃

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑， 不勞醫生開藥方」， 現在正是蘿蔔大量上市的季節， 新鮮又便宜。 秋冬季節非常乾燥， 多吃一些蘿蔔是很有好處的， 白蘿蔔的含水量非常豐富， 還含有大量的維生素C， 可以給身體補水潤燥。 水靈靈的白蘿蔔吃法有很多， 我印象中最深的就是老媽做的醃蘿蔔， 快手簡單當天就能吃上， 一口咬下去嘎嘣脆， 好吃的開胃小菜， 比大魚大肉還好吃， 拌飯、拌麵條、拌粥都很不錯。 相信生活中很多人都比較喜歡吃醃蘿蔔， 醃製方法也是很多的， 有人只加鹽醃， 也有的人只加醬油醃， 有的要曬乾再醃，

各有各的特點， 但是用這些方法醃的話， 得需要幾天或者幾十天才可以吃， 下面我將老媽用了20年醃蘿蔔的方法分享給大家， 不用曬， 快手簡單當天就能吃， 口感脆爽微辣， 時間越久越入味， 蘿蔔片吃起來清脆爽口又解膩， 上桌比肉都搶手。 那麼咱們就一起來看看這美味的醃蘿蔔片如何製作吧！

【材料】：白蘿蔔半根（如果買的比較小的就用一根）、白醋2湯勺、生抽3湯勺、冰糖20克、蒜4瓣、辣椒4個

【做法】：

1、蘿蔔沖洗乾淨去皮， 把蘿蔔對半切開， 分成4份， （當然也可以切成任何你想要的樣子）再把蘿蔔切成夾刀片， 每三刀一切斷， 如圖一樣， 但注意不要切太厚。 切成夾刀片的好處是可以使醃製好的蘿蔔口感更脆， 而且更容易入味。

2、放2-3勺鹽至蘿蔔片中，

戴上手套用手拌勻， 蘿蔔片用鹽醃好後會殺出水， 將水倒掉， 殺水這個步驟是比較重要的， 這樣可以使蘿蔔在浸泡的時候更加的入味和爽脆， 而且會去掉蘿蔔的辛辣味；

3、醃蘿蔔片的時候準備好配料， 小米辣切小圈圈， 鮮大蒜， 鮮生薑切薄片。

4、去掉水的蘿蔔倒入乾淨容器中， 加入蒜瓣、薑片以及辣椒（怕辣可以少放點辣椒）， 白醋和生抽調成醬汁， 倒進容器裡最好能沒過蘿蔔片；白醋和生抽調好後自己嘗一下味道， 畢竟每個人口味不一樣， 自己調整一下。

5、倒入白糖或者碎冰糖， 保鮮盒放進冰箱冷藏3小時， 這時候基本可以撈出來吃了， 不過我比較喜歡冷藏一夜後再吃， 顏色會更深， 更入味哦。 以上就是醃蘿蔔片的做法，

你們都學會了嗎？吃的時候用乾淨的筷子夾出一小碗， 其他可以繼續在冰箱冷藏， 下次吃的時候再夾。 蘿蔔片這樣做， 不僅口感清脆， 而且還很入味， 家人都愛吃， 有時間在家做一下吧！

【小提示】： 1、用鹽醃製是為了去掉蘿蔔中的水分， 可以使蘿蔔在浸泡的時候更加的入味和爽脆。 2、薑蒜辣這三樣配料， 其實是沒有具體用量和克數的， 這個還是看自己口味來放吧。 喜歡吃酸的就多放點醋， 喜歡吃辣的就多放點辣椒。