這次又做一個6寸的芒果慕斯蛋糕， 分為3個部分， 夾心層是2片4寸的戚風蛋糕， 中間的填充部分是芒果慕斯， 表面有一層芒果鏡面果凍， 最上面再放一些芒果塊和香草稍稍裝飾
材料：
慕斯：芒果泥130g， 淡奶油140g， 糖粉14g， 吉利丁5g， 奶油乳酪80g， 細砂糖15g， 牛奶50g
鏡面：芒果泥60g， 熱水50g， 糖5g， 吉利丁4g
步驟：
1.芒果肉打成泥
2.吉利丁冰水泡軟
3.牛奶可以用微波爐加熱30秒， 泡好的吉利丁放入熱牛奶中攪拌融化
4.奶油乳酪提前軟化或用微波爐加熱30秒， 倒入細砂糖攪拌順滑
5.倒入140g芒果泥攪拌均勻
6.倒入牛奶吉利丁液攪拌均勻
7.淡奶油加糖粉打發至6成
8.倒入芒果乳酪糊中拌勻， 慕斯糊就做好了
9.如果是用慕斯圈需要在底部包一層保鮮膜， 放上一片戚風
10.倒入一半的慕斯糊， 冷凍10分鐘使它表面凝固
11.放入另一片戚風， 倒入另一片慕斯糊,冷凍10分鐘
12.熱水加入5g糖和4g吉利丁攪拌均勻， 倒入60g芒果泥拌勻
13.倒入芒果鏡面後冷藏2小時
14.冷藏好的慕斯， 脫模前將保鮮膜展平抽出， 熱毛巾或吹風機加熱慕斯圈後脫模
完成！