貓屎咖啡產于印尼， 是全世界最貴的咖啡之一。
貓屎咖啡只是別名， 它的正式名稱為Kopi Luwak， Kopi是印尼語「咖啡」的意思， Luwak則是一種叫麝香貓的野生動物。 貓屎咖啡沖泡出的咖啡濃稠度堪比糖漿， 香味「獨家」， 口間還會留有淡淡的薄荷清涼。
貓屎咖啡產量非常少， 亦因此特別昂貴， 2012年世博會上， 印尼館展示了的貓屎咖啡， 一杯4安士的咖啡可以賣到168美元（約人民幣1400元）。
貓屎咖啡的咖啡豆是從麝香貓的腸胃裡消化出來的， 它的產生的原理是利用麝香貓腸胃中的消化酵素， 將咖啡豆去穀並改變咖啡豆中的蛋白質結構， 以達到去除它的酸性、降低其苦澀的目的， 這樣可以令咖啡嘗起來更順滑。
咖啡豆在經過麝香貓的腸胃加工後排出， 最後咖啡種植者會對其進行選擇、風乾、除臭、加工和烘焙， 最後就生產了世界上最稀有、最獨特、最昂貴的咖啡豆。
說到麝香貓生產咖啡豆， 可能我們心中的設想的場景是這樣：一群麝香貓在農場裡， 打打鬧鬧， 吃著咖啡果， 鏟屎官遠遠的跟在後面， 拾起麝香貓的臭臭……然而現實中的情況根本不是這樣！
麝香貓是一種雜食性動物， 它們日常主要以鳥類， 昆蟲為食， 咖啡果實只是它們的零食， 僅靠咖啡豆不足以維持他們的生存。
然而， 當商人發現麝香貓產生的咖啡豆能獲得如此高昂的利潤時， 商人們只會無休止的催促麝香貓產生更多的咖啡豆。
在菲律賓和印尼的一部分地區， 當地人為了獲取麝香貓的咖啡豆， 他們會將麝香貓關進窄小、骯髒的籠子內， 只給它們餵食咖啡豆。
極端熱愛自由的麝香貓有的會絕食抗議， 然後因極度煩躁和饑餓而崩潰。 有的只能不斷進食咖啡豆，到最後大部分的麝香貓瀕臨崩潰，一個個相繼離去……
哪怕有熬過這場無情剝削的麝香貓，當它的年齡和健康原因導致貓屎咖啡產量減少後，就會被無情的驅逐出去。長期的圈養加上身體狀態差，往往無法在野外繼續生存。
一般情況下從撿到新鮮的麝香貓糞便，到加水淘洗晾乾，這中間全程都是直接用手操作，完全沒有對豆子或是容器進行消毒和殺菌。
養殖人員在烘焙貓屎咖啡結束後，依舊沒做防護，直接空手將咖啡豆裝袋。
雖然沒有直接的證據能證明麝香貓糞便中可能含類似於非典果子貍那樣會傳染人類的病毒，但光是從食品安全衛生的角度來看，這樣簡陋原始、缺乏衛生條件下做出來的咖啡……
仔細想想，麝香貓是野生動物，個人認為從某種程度上來說它產生的咖啡豆也算是「野味」吧，你怎麼看呢？
綜上所述，貓屎咖啡的確帶有獨特的風味，且「物以稀為貴」，但充其量只能算作一種「獵奇品種」。咖啡種植與製作歷史悠久，早已形成了一套複雜嚴謹的體系，對於精品咖啡有著明確的界定，真正喜愛咖啡的朋友，應該多瞭解咖啡的產地及口味知識，根本無需花費貓屎咖啡那麼昂貴的價格，就能品嘗到真正的好咖啡。
希望在吃喝這些事上，人們可以適度，有些慘痛一次就好，誰能知道下一次的災難，又會是哪種野生動物帶著突變的病毒，對人類開展報復呢？
有的只能不斷進食咖啡豆，到最後大部分的麝香貓瀕臨崩潰，一個個相繼離去……
哪怕有熬過這場無情剝削的麝香貓，當它的年齡和健康原因導致貓屎咖啡產量減少後，就會被無情的驅逐出去。長期的圈養加上身體狀態差，往往無法在野外繼續生存。
一般情況下從撿到新鮮的麝香貓糞便，到加水淘洗晾乾，這中間全程都是直接用手操作，完全沒有對豆子或是容器進行消毒和殺菌。
養殖人員在烘焙貓屎咖啡結束後，依舊沒做防護，直接空手將咖啡豆裝袋。
雖然沒有直接的證據能證明麝香貓糞便中可能含類似於非典果子貍那樣會傳染人類的病毒，但光是從食品安全衛生的角度來看，這樣簡陋原始、缺乏衛生條件下做出來的咖啡……
仔細想想，麝香貓是野生動物，個人認為從某種程度上來說它產生的咖啡豆也算是「野味」吧，你怎麼看呢？
綜上所述，貓屎咖啡的確帶有獨特的風味，且「物以稀為貴」，但充其量只能算作一種「獵奇品種」。咖啡種植與製作歷史悠久，早已形成了一套複雜嚴謹的體系，對於精品咖啡有著明確的界定，真正喜愛咖啡的朋友，應該多瞭解咖啡的產地及口味知識，根本無需花費貓屎咖啡那麼昂貴的價格，就能品嘗到真正的好咖啡。
希望在吃喝這些事上，人們可以適度，有些慘痛一次就好，誰能知道下一次的災難，又會是哪種野生動物帶著突變的病毒，對人類開展報復呢？