大家都說發芽的馬鈴薯不能吃， 全部人都說發芽的馬鈴薯有毒！其實要知道發芽的馬鈴薯到底能不能吃， 我們就要到底知道是哪一種物質導致的食物中毒。 根據營養學家的， 馬鈴薯中毒的原因是馬鈴薯中含有一種叫龍葵堿的物質， 當馬鈴薯發芽時， 發芽處的龍葵堿含量就會上升， 但是此時龍葵堿的含量還沒有擴散到馬鈴薯肉中， 所以只要馬鈴薯沒有大面積的發芽， 並且沒有腐爛， 就可以食用。 而在食用時， 只需要將馬鈴薯發芽周圍的肉去掉， 然後再將馬鈴薯焯水後再炒， 而且再炒的時候，
所以發芽的馬鈴薯沒有腐爛， 而且芽還不是很長， 是完全可以食用。 而接下來胡師傅就把正確保存馬鈴薯的方法分享給大家， 只要按照我的方法保存， 馬鈴薯放小半年都不發芽不腐爛。
【食材準備】：馬鈴薯5斤、食鹽20克、清水適量。
【保存馬鈴薯的方法】：
第一步：首先將馬鈴薯沖洗乾淨， 然後將食鹽全部放入到清水中， 接著將馬鈴薯放入到食鹽水中， 將馬鈴薯浸泡5分鐘即可撈出。
第二步：然後將馬鈴薯拿到太陽下暴曬1小時，
第三步：接著將包裹好的馬鈴薯放入到紙箱中， 最後將紙箱放入到家中最乾燥的地方保存即可。
【食鹽保存馬鈴薯的原理】：因為將馬鈴薯放入到食鹽水中浸泡後， 馬鈴薯發芽處就會沾上少許的食鹽， 而高濃度的食鹽可以抑制馬鈴薯發芽， 而再用保鮮膜將馬鈴薯包裹好， 並且放入到乾燥的地方保存， 這樣可以避免馬鈴薯中水分的流失， 從而導致馬鈴薯乾癟。