嗨， 大家好， 小時候家裡在農村， 養過幾頭豬， 農村的豬肉都需要在喜慶的日子或者過年才有吃上， 而且口感結實， 肉味新鮮， 而肥肉做的豬油渣是炒茶的絕配， 豬下水幾乎每一樣都可以用鮮美來形容， 但是在城市裡， 這種豬肉的原生態味道， 就再也沒有吃過了。
平時我們在買肉的時候， 經常會看到肉販子手上拿著一個抹布， 不停地在豬肉上來回擦， 不細想的朋友可能覺得這個肉販子還挺愛乾淨的， 一個內行的朋友才告訴了我其中的原因。
第一可能這個肉是注水肉， 因為注水肉存放的時間久了以後， 它就會有水滲出來， 所以肉販子就總要拿一塊抹布來擦拭豬肉上面的水漬， 將水擦掉之後。 肉就會變得品質特別好， 看起來特別的新鮮， 如果不擦的話就會被顧客發現， 所以他們就經常用抹布像這樣給它擦一擦。
第二種可能就是在擦豬肉表面的血跡， 像一般特別新鮮， 剛剛屠宰的豬肉， 它的表面可能有一些血水， 看起來不太乾淨， 看起來血淋淋的， 所以他們也會用抹布輕輕的給它擦拭一下， 把表面的血水給它擦掉， 以免顧客看得害怕。
第三種可能就是這塊抹布， 肉販子就是用來擦手的， 比如說販子在找零錢或者把肉裝進袋子裡的時候， 害怕把顧客的手弄髒， 所以也會用抹布這樣擦一擦。
那麼， 過年過節我們少不了買豬肉的，
我們在買肉的時候， 可以把肉像這樣拿起來， 稍微擠壓一下， 稍微用手擠一擠， 如果豬肉變形非常大的話， 說明這個肉就是注水肉，或者可以在表面稍微按壓一下，而且沒有液體滲透出來，像這種肉就比較新鮮。
或者我們可以拿一塊紙巾鋪在肉上面，等一分鐘左右，再把紙巾拿下來，用打火機點一下，如果紙巾能點著的話，就說明這個肉比較新鮮，如果點不著的話，就說明它是注水肉，千萬不能買，豬肉的品質很大程度上影響我們的健康，一定要細心挑選。
農村豬肉吃起來更有肉香味，外加很多用柴鍋來做香味更是不同凡響，飄香十裡沒有但是一裡是真有，城裡的豬肉很多還喜歡注水，炒個肉絲時間稍微久一點，就一盤肉絲都是泡水裡的了，這個大家可以試一下，炒出來的肉也沒啥肉香味。
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說明這個肉就是注水肉，或者可以在表面稍微按壓一下，而且沒有液體滲透出來，像這種肉就比較新鮮。
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農村豬肉吃起來更有肉香味，外加很多用柴鍋來做香味更是不同凡響，飄香十裡沒有但是一裡是真有，城裡的豬肉很多還喜歡注水，炒個肉絲時間稍微久一點，就一盤肉絲都是泡水裡的了，這個大家可以試一下，炒出來的肉也沒啥肉香味。
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